Bibariya aromati bilan nozik cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti Cho'chqa go'shtlari kabi odatdagi idish baharon bo'lishi mumkin va bu qiyin emas. Buning uchun sesame (Susan) va bibariya kerak. Ushbu ikki ingredient "slavyan oshxonasida" nisbatan yoshroq. Tarixi sifatida, bibariya tug'ilgan joyi O'rta va Janubiy Evropa. Susamga kelsak, bu erda tarixchilar fikrlarga bo'lingan. Ba'zilar seshanba tug'ilgan joyi Hindiston, boshqalari esa Afrika qit'asi deb hisoblashadi. Ammo aniq bilishimiz kerak bo'lgan narsa - bir necha ming yil oldin Osiyoda sesomani yetishtirish, Markaziy Osiyoda ko'plab qazishmalar va zamonaviy Hindiston va Xitoy hududida sodir bo'lgan. O'zining ta'mi bilan bog'liq holda, kosam qizarib pishgan shaklda to'liq namoyon bo'ladi va u mavjud bo'lgan taomni to'ldiradi. Bibariya boshqa narsa. Uning "ingichka" xushbo'y hidi va bir oz keskin ta'mi go'sht va pomidor bilan mukammal birlashtirilgan. Italiyaliklar pomidor sosiga bibariya qo'shib qo'yishni yoqtirmasliklari makaronga xizmat qilishdi.
Tarkibi:- Cho'chqa pulpasi 500g
- Tuxum tovuqi 2 dona.
- Susan Oq 100 g
- Rosemary yangi 50g
- Tuz 1 choy qoshiq.
- Qora qalampir kukuni 10 g
- Pista yog'i 70 ml
- 1-qadam cho'chqa go'shti, susam, tuxum, qora qora qalampir, yangi bibariya yoki bir choy qoshiq quritilgan.
- 2-qadam Go'sht bifteklarining qalinligi 1 santimetrdan oshmasligi kerak. Bu yumshoq qilish uchun go'shtni engil urish kerak.
- 3-qadam Bibariya igna igna va kesib ajratish.
- 4-qadam Endi go'shtni marinat qiling. Biz shunday qilamiz: biz chop etishning bir bo'lagini va faqat tuzning, qalampirning yuqori qismini bibariya bilan sepamiz. So'ngra keyingi buyumni qo'ying va shuning uchun barcha pichoqlar ustunga tarqaldi va bir necha soat davomida sovutgichni marinatlash uchun yubordik.
- 5-qadam Cho'rak bilan tuxumni chayqab tashlang.
- 6-qadam Susanani tekis plastinkaga qo'ying. Yog 'ni tuxumga, so'ngra Susamga qo'ying.
- 7-qadam. Yuqori olovda va ko'p miqdordagi yog'da bunday pirzolani yaxshilab qizdiring. Ovqatning oltin ranglariga ega bo'lgunga qadar, ularni har tomondan 5 daqiqa davomida qovuring.