Sigirlardan bifteklarning xususiyatlari. Go'sht turlari va qovurish darajasi.
Odatda marinadlangan yoki qo'shimcha manipulyatsiya qilish kerak bo'lmagan do'konga tayyor biftek sotib olamiz. Go'sht, ta'mga ziravorlar qo'shib, darhol qovurishingiz mumkin. Lekin mol go'shti turlarini ajratish kerak. Biz odatda ribi va striplon bilan uchrashamiz. Ularning orasidagi farq yog 'miqdorida bo'ladi. Ribai - moyli go'sht deb ataladigan yog 'biftek, shunga mos ravishda moyli go'sht deb ataladi, va shlyblo yog'i - hayvonlarning o'simliklarni boqish tufayli biroz kattaroq, ko'pincha yog'dan yong'oqqa chidamli bo'lib, qo'shimcha lazzat qo'shadi.
Jahon standartidagi qovurilgan sigir bifosining darajalari quyidagilardir: qon, o'rtacha va og'ir qovurilgan. Odatda, biftek shunchaki qancha odam foydalanadigan oshxona termometrlari tomonidan belgilanadi. Shuning uchun, ko'z bilan, barcha ko'z bilan.
Qovurilgan idishda qovurilgan klassik mol go'shti biftekini qanday tayyorlash mumkin?
Klassik sigir biftekini tayyorlash - qiyin emas va kelajakdagi taomning ta'mi - har kim o'zi uchun tanlashi mumkin - go'shtning yog'li miqdori, qovurish darajasi, ziravorlar.
Tarkibi:
- Sigir biftek - 1 dona;
- Qora qora qalampir - ta'mi bilan;
- Tuz - ta'mi bilan;
- Zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Rosemary bir filialdir.
Tayyorlanishi:
- Go'shtni vakuum idishidan chiqarib oling va pushti pushti rangni tortib, xona haroratiga yaqinlashguncha nafas olaylik;
- Endi, tuz va qalampir mol go'shti har ikki tomonida stolda (kesilgan taxta qo'yish mumkin), zaytun moyi qo'shing (butun sirt ustida surtishingiz mumkin);
- Uni yaxshi isitilgan qovoqqa soling. Eng yaxshi - burmalangan sirtli chashka. Bir nuance bor - biftek juda qalin bo'lsa, unda har bir tomonni 1,5-2 daqiqa davomida qovurib, uni 180 darajaga 5-10 daqiqa pishirib, o'choqqa yuboring. Pechni ishlatmasdan o'rta qavrilgan idishga (2-2,5 sm) nozik bir parcha keltirilishi mumkin;
- Qovurilgan idishga qo'shimcha yog' qo'shish kerak emas, ta'mini buzadi. Bizning biftekimizdan etarlicha podtoplennogo yog'i bor. Yog 'qatlamlari mavjud bo'lgan qovurg'alarni va tomonlarni unutmang. Mahsulot to'la tayyor bo'lgunga qadar qovurayotgan idishni bir necha daqiqaga yoping;
- Tovoq qozonda pishiriladi, plastinka ustiga joylashtiriladi va hali ham issiq bifteklarda bibariya bo'lagini qo'yib, idishning ta'mini ta'kidlaydigan bo'lsa, stakanni pechdan oling yoki olovdan olib tashlang.
Maslahat: go'sht tayyor bo'lgandan so'ng hech qachon ovqat eyishni boshlamang. Issiqlik bilan ishlov berilganda, sharbat markazga otiladi va agar siz parcha kesib qo'ysangiz - uning ko'pi oqadi. Tayyor bifteklarni joylashtirish va bir oz sovutish uchun 4-5 daqiqa bering, so'ngra ovqatga o'ting.
Ajoyib bodom biftekini qanday qilish haqida foydali maslahatlar
Yuqoridagi retsept bo'yicha ba'zi maslahatlar berilgan, ammo keling, barcha ma'lumotlarni qisqacha umumlashtiring:
- Eng mazali qovurilgan o'rta yoki o'rta. Bunga boshida qandolat idishida (har ikki tomonning 1,5-2 daqiqasida) qovurib, so'ngra tandirda go'shtni 180 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishirish uchun qo'yish mumkin;
- Go'shtni pergamentga joylashtirilgan pergamentga joylashtiring;
- Go'shtni go'shtiga kerak emas - faqat qalampir va tuzni ta'mga solib, tayyorlangan issiq mahsulotga bibariya qo'shing;
- Hech qachon tayyor bo'lak go'shtni hech qachon kesishingiz kerak, shuning uchun siz uni 4-5 daqiqa davomida sovib turasiz, shunda sharbat teng taqsimlanadi;
- Tishli pishiriladigan pishirgichlar - shakllantirish va qovurish uchun eng mos keladi.
Ajoyib bodom biftekini tayyorlash uchun maslahatlar va retseptlardan foydalaning, yumshoq o'rta qoshiq go'sht bilan o'zingizni iltimos qiling. Yoqimli ishtaha!