Qadimgi davrlardan boshlab, sauerkraut slavyan xalqlarining asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi, ayniqsa qishda, chunki organizm ko'p vitaminlar talab qiladi. Qalampirni juda oddiy tayyorlashga qaramasdan, u hali oddiy odamlarning oziq-ovqat mahsuloti hisoblanmaydi. Faqat podshohlar o'zlarining er ostidagi karamlarni karam o'sishi mumkin edi. Hammayoqni yaxshi sog'lik va kuch bilan ta'minlaydi, deb ishonganlari uchun faqat oila va shahzoda jamoalari uni yeyishlari mumkin edi. Bundan tashqari, karamning foydali xususiyatlari ko'plab rus ziyoratchilarini shishadan qutqardi.
Hammayoqni paydo bo'lishidan oldin, slavyanlar yovvoyi o'tlarni fermantatsiya qilgan. Chingizxonning hujumidan 300 yil oldin rus xalqiga karam keldi, va shubhasiz, ajdodlarimiz uning oldidan uzoq vaqt tuzishni o'rganishgan.
Naslli biznes kraxmaldan tayyorlangan idishlar hisobga olinadi.
Mavjud retseptlar bilan bir qatorda, ko'pgina ustalar o'zlari bilan birga quturgan va idishlarni o'zlari bilan to'ldirishadi. Hammayoqni ovqatga qo'shilgan ziravorlar orasida turli xil qalampir, dafna barglari, shakar, tsin, korian, qizilmiya, chinnigullar, zanjin va hokazolarni topishingiz mumkin. Pishirish usullari ham sirka, pasterizatsiya, qaynoq sho'r solib, boshqa
Ammo "standart" retsepti mavjud: siz bargni kesib, tuz qo'shing va uni yaxshilab yoğratsangiz, sharbatni tomizib qo'yishingiz kerak, so'ngra maydalangan savzi qo'shing. Shundan so'ng, karam barglari bilan pastga oldindan qo'yish, bir barrel yoki boshqa katta konteyner ichiga mahkam joylashtiring. Bundan tashqari, karam barglari bilan qoplangan, toza tülbent qo'ying va zulm bilan pastga bosing.
Fermentatsiya davomiyligi haroratga bog'liq, masalan, xona haroratida, agar havo salqin bo'lsa, karam bir haftaga nordon bo'ladi - bir oz ko'proq. Noxush hidni va ehtimol achchiqlikni bartaraf etish uchun, pishguncha, karamni o'tkir narsalar bilan bir necha marta tiqing. Tuzlanganidan keyin, karam salqin joyda saqlanadi, bosimni yo'qotmaydi.
Tayyorlanish vaqtida karam, organik kislotalar - sut va sirka kislotasini oladi, shuningdek, C, K va B vitaminlari bilan birga ko'proq vitaminlar to'playdi. Bundan tashqari, u kaltsiy, kaliy, natriy, temir, sink, fosfor , mis, silikon va boshqalar.
Ko'pchilik ko'plab vitaminlar va mikroelementlardan tashqari, karamning foydali xususiyatlari haqida ham aytish mumkin, u ham umumiy restorativ, bakteritsid, yallig'lanishga qarshi va hatto analjezik ta'sirga ega bo'lib, kislota-baz muvozanatini, hazm qilish, xolesterinni va qon shakarini me'yorga solishni qo'llab-quvvatlaydi. Shu sababli, metabolizm, GIT, diabet kasalligi bo'lgan bemorlar uchun piyozni ishlatish tavsiya etiladi.
Ba'zi laboratoriya ma'lumotlariga ko'ra, nordon karam, o'pka, ichak, ko'krak bezlarida o'ta xavfli hujayralar hayotiy jarayonini to'xtata oladigan foydali moddalarni o'z ichiga oladi.
Terapiya sohasida olib borilgan so'nggi tadqiqotlarga ko'ra, qush grippini davolashda karamolning ijobiy ta'siri haqida ma'lumotlar mavjud.
An'anaviy tibbiyotga kelsak, odatdagidek, bu karamli mo''jizaviy xususiyatlarga ega bo'lgan alohida hikoya. Ko'p shifokorlar nordon karam sharbatidan va to'g'ridan-to'g'ri karamdan har qanday xastalik bilan foydalanishni tavsiya etadilar - ARIdan jiddiy surunkali kasalliklar (astma, epilepsiya).
Bundan tashqari, karamol erkaklar salomatligiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. An'anaviy tibbiyot shifokorlari shirinliklarni muntazam ravishda ishlatish, uning sharbati kuchini sezilarli darajada oshirib, etuklikka qadar saqlab turishini ta'minlaydi. Ayollar uchun karam barcha kosmetik niqobni butunlay o'zgartirishi mumkin va yuzga jigarrang terini, elastikligini ta'minlaydi, shuningdek, pigmentli dog'larni, qora nayzalarni saqlaydi.
Biroq, qovurdoqning barcha xususiyatlari foydali emas. Bu mahsulot buyrak etishmovchiligi, oshqozon osti bezi, oshqozon osti bezi kasalliklari, oshqozon osti bezi va o't pufagi toshlari bilan kasallangan oshqozon kislotasi yuqori bo'lganlarda kontrendikulyar organik kislotalarning ko'p miqdorini o'z ichiga oladi.
Orzularga, umidsizlik xushxabariga ishonadiganlar uchun: agar karam haqida tush ko'rsangiz, kamroq muammolar bo'lishi mumkin ...
Har doim sog'lom va yoqimli orzularni tilaymiz!