Darhaqiqat, do'konlarning do'konlaridagi yorqin kavanozlarda ko'rgan narsalar, odatda, qopqog'i ochilmadi, odatda, qora zaytun rangida va shaklida kichik mayda bo'lakka o'xshab ketadi.
Biroq, qalampir o'zi juda qiziqarli o'simlik bo'lib, uning tarixi o'tmishga chuqur kirib boradi. Kaparilarning lazzatlanish xususiyatlarini va keyinchalik shifobaxsh xususiyatlarini ishlatish uchun odamlar juda ko'p vaqt oldin boshladilar - birinchi marta ular butun dunyo uchun ishonchli manba va mashhur adabiy yodgorlik bo'lgan "Gilgamash afsonasi" da eslatib o'tilgan.
Ushbu g'orning shifokori uchun bunday nomning kelib chiqishi ko'plab taxminlar va afsonalarga olib keladi. Biri, eng aniq ko'rinib turibdiki, kapar ismini Kipr oroliga berdi, u ko'payib ketgan, chunki yunoncha orolning nomi "Kipros" ga o'xshaydi. Albatta, bu gumonda ba'zi bir haqiqat bor, lekin hisobga olish kerakki, kaptar Kavkazda, Markaziy Osiyoda va Qrimda rivojlangan. Shunday qilib, bu gumon olimlar tomonidan katta shubha ostiga olinadi.
Aytgancha, qalampir butunlay boshqacha iqlim sharoitiga ega bo'lgan bunday keng hududni yoyganligi ajablanarli emas. Buni o'simlikning oddiyligi bilan tushunish mumkin: silliq toshlar, toshlar, tosh lavhalarda ham yashash mumkin. Bu buta yoz davomida gullab-yashnaydi, va shu vaqtning o'zida asalarilar nektarini boqadilar. Lekin qushlar hali faqat kichik mevalarni iste'mol qilishlari kerak, ammo ular yetarli, ular erdagi eng katta zeb-ziynat uchun bu mevalarga hurmat ko'rsatadilar.
Tibbiyotdagi kaptarlarning roli faqat oxirgi paytlarda, odamlar bu o'simlikdan va oziq-ovqat mahsulotiga qo'shilgan hissalardan foydalanmasdan oldin to'liq baholanardi. Biroq, ba'zi xalqlar avloddan avlodga o'tqazilgan qandildan olingan bulyon va infuzion retseptlardan foydalanganlar. Misol uchun, qadimgi yunonlar bugungi kunda pishirishda keng qo'llaniladigan bir xil qovoqlarni - bu buta boqlari yordamida qo'shma kasalliklarni davolashdi.
Kavkazda istiqomat qiluvchi xalqlar, kaparning qobig'ining revmatizm va bel og'rig'i bilan yordam berayotganini yaxshi bilardi.
Markaziy Osiyoda giyohvand moddalarni iste'mol qiluvchilarni, jumladan, goiter kabi kasalliklarni davolash uchun faol ravishda amaliyotga qo'llash mumkin. Qo'ziqorinlardan siqib olingan sharbat suv bilan kerakli nisbatda suyultirildi va kuniga bir necha marta bu dori-darmonni oldi. Aytgancha, bu odamlar intuitiv tarzda to'g'ri chora ko'rdilar, chunki o'simlik mevasida juda ko'p miqdorda yod bor.
Kapsulalarning foydali xususiyatlari nafaqat ularning tarkibida yodning yuqori miqdorida, balki A, B, C, E va K guruhlari vitaminlarining yuqori darajasi bilan bog'liq. Ular kaltsiy, magniy, selen, fosfor va temirga boy. Ammo turli dietalarda aqldan ozgan qizlar bu zararsiz muomala qilishdan qo'rqmanglar: kaloriya miqdori juda past: mahsulotning 100 grammida faqat 23 kaloriya bor.
Shuning uchun bugungi kunda hatto turli xil kasalliklarni davolash uchun muqobil tibbiyotda kaptarning turli qismlari ham qo'llanilmoqda. Misol uchun, sehrgarlar va shifokorlarga uzoq vaqt shifo bermaydigan jarohatlarga qarshi kaptarlarni suvi ishlatish tavsiya etiladi. Bugungi kunda qandli diabet kasalligidan muntazam ravishda infüzyon yoki ichkilikbozlik va bu shifobaxsh o'simlikning barglarini iste'mol qilishda osonlik bilan qutulishingiz mumkin.
Go'sht va og'iz kasalliklaridan azob chekasiz - bu ham muammo emas, faqatgina kukunning yangi tanlangan qobig'ini chaynash odatini qabul qilish va kasallik o'z-o'zidan ketishi kerak.
Arterial qon bosimining ko'tarilishi, ehtimol ularning odatdagi sabablari tufayli, qobiqning ildizi, ildizlari va ranglarini chiqarib olish bilan yaxshilanadi.
Ko'pgina milliy retseptlar o'zlarini oqlashadi, u uzoq vaqtdan beri ilmiy faktlar va tadqiqotlar bilan isbotlangan. Shunday qilib, masalan, kapersning quercetinining katta miqdori teriga ta'sir qiladi, alerjiyalardan tirnash xususiyati yo'qoladi. Bundan tashqari, kaptarlar bir quercetin tufayli onkologik kasalliklar xavfini kamaytiradi. Ushbu murakkab jarayon, qisqacha aytganda, quercetin organizmga bunday kasallikni yo'q qilishga intiladigan DNKning tuzilishini saqlab qolishga yordam beradi. Shunday qilib, barcha ayollarga qalampir olib ketish odati aslida haqiqiy asosga ega.
Adolat yo'lida, tananing foydasiga ishlaydigan bu quercetin olma va malina ichida joylashganligini, ammo kupa ichida u bir necha marta ko'proq ekanligini ta'kidlash kerak.
Ko'pincha mutaxassislar ovqat eyishdan oldin kaparni qabul qilishni maslahat berishadi, agar kishi tuyadi etishmasligidan azob chekayotgan bo'lsa. Davolanishning eng qisqa muddati ham katta natijalarga olib keladi.
Shu bilan birga, kaparilar asosan ajoyib dorivor xususiyatlariga ega emaslar. Avvalo, uning ta'mi sifatlari uchun qadrlanadi.
Oziq-ovqat iste'molchilarni oziq-ovqatga qo'shish uchun, odamlar erta paytlarda boshladilar - bu oshxonadan ta'riflangan eski kitoblar tomonidan tasdiqlangan. Hatto odamlar hatto yangi kaparchilarning juda yoqimli va hatto achchiq ta'mga ega emasligini angladilar, ammo oddiy ishlov berish achchiqlikni yo'qotib, taomni ajoyib darajada mazali qiladi.
Odatda, qovoqlarni tuzlangan yoki marinadlangan; bu shaklda ular go'shtli idishlarga, baliqlarga juda yoqimli ta'mi keltira oladi; bu lazzatning engil lazzati salatlar, soslar va marinadlarning ta'mini unutilmas qiladi.
Qadimgi retseptlarga ko'ra, idishga qalampir qo'shilsa, bu tugmachalar tegib turadi. Ba'zan hatto tuzoqlarni tuz, masalan, borscht yoki solianka kabi almashtirish mumkin.
Oshpaz va oshpazlarning ishlatilishi va boshqa mahsulotlar bilan kaparlarning kombinatsiyasi qanday ushlab turishni bilmaydi, bu erda siz abadiy uzoq vaqt davomida tajriba qilishingiz mumkin. Shu bilan birga, ayrim mahsulotlar, bu qo'shimchani juda uyg'un tarzda uyg'unlashtira boshlaganlar: asosan tovuq, qo'zichoq, mol go'shti, selderey, shirin qalampir, pishloq, makaron va juda ko'p.
Shu bilan birga, janrning klassiklari kapardagi salatlardir: bu kichkina kurtaklardan salat tishlari uchun, va, albatta, vitaminlar va ozuqalar qo'shiladi.