Do'kizlarga sterilizatsiya qilingan sut, pasterizatsiyalangan, qayta tuzilgan sut taklif etiladi. Sog'ilgan sut sut kukuni kukuniga suv qo'shib tayyorlangan sut deyiladi. Quruq sut butun namlikdan chiqariladi. Shunday qilib, u erda foydali vitaminlar va mikroelementlar mavjud. Normalizatsiya qilingan sut - bu sut, undagi yog 'miqdori to'g'ri nisbatlarga to'g'ri keladi. Shifokorlar yog 'miqdori 3,5 foizdan oshmagan sutni tavsiya etishadi.
Sutning raf umrini oshirish uchun issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. 135 gradusgacha issiqlik bilan isitish va o'tkir sovutish sterilizatsiya hisoblanadi. Ushbu davolanish natijasida barcha zararli bakteriyalar organizmga foydali bakteriyalar bilan birga o'ladi. Shu kabi sutda uyda kattaroq madaniyatdan na qatiq, na kefir tayyorlash mumkin emas. Ammo vitamin bor. Sterilize qilingan sutning raf muddati olti oygacha davom etishi mumkin.
Pasterizatsiya jarayonida sut 80 gradusgacha isitiladi. U oz saqlanadi - 5 kungacha. Ammo vitamin va iz elementlarning aksariyati mahsulotda saqlanadi. Bundan tashqari, bunday narsa - "ultrapasterizatsiya" mavjud. Bu isitish 120-140 darajaga etadi. Bu jarayon yuqori haroratda mahsulotni ushlab turish vaqtida sterilizatsiya qilishdan farq qiladi: ultra pastörizasyon uchun bir necha soniya o'tadi va sterilizasyon uchun bir necha daqiqa ketadi, undan keyin sut maxsus aseptik konteyner bilan paketlenir. Ultrapasteurizatsiya qilinganidan keyin sutda juda ko'p vitaminlar qolmoqda.
Non sutli sut mahsulotlari orasida kefir eng ko'p ishlatiladi. Uning mahsullari tarkibidagi ko'plab iz elementlarini o'z ichiga oladi. A, B, D vitaminlari, fol kislotasi ham boy. Aytgancha, yog'siz yogurtda foydali moddalar yog'dan kamroq.
Kefir noyob mahsulotdir. Bizning ichaklarimizda organizmning erta qarishi sababli ko'plab patogen bakteriyalar to'planib, ko'plab kasalliklarga sabab bo'ladi. Ichga ichganingizda kefir begona patogen mikroorganizmlarning faoliyatini bostiradi. Shuningdek, qo'shimchalar immunitetni mustahkamlaydi. Masalan, yaponiyalik kefirning saraton kasalligiga chalinganini ko'rib chiqamiz. Kavkaz xalqlari orasida fermentlar sut mahsulotlarini iste'mol qilish uzoq umr ko'rishning sabablaridan biri hisoblanadi. Kefir shuningdek, ichak harakatining ta'sirlanishiga ham ega. Yangi bir kunlik kefir peristalsiyani kuchaytiradi va laksatif xususiyatlarga ega. Kefir uch - to'rt kun - mustahkamlanadi.
Agar kefir bir hil bo'lmagan tuzilishga ega bo'lsa, ya'ni pufak yoki paxta hosil bo'ladigan bo'lsa, bu mahsulot sifatsiz degan ma'noni anglatadi: ishlab chiqarish yoki saqlash texnologiyasi buzilgan. Bu kefirni ishlatmaslik yaxshidir.
Do'konda kefirni tanlashda, paketdagi yozuvga e'tibor bering. Ta'kidlangan komponentlar bo'lishi kerak. Tabiiy kefirli paketlar - sut va kefir xamirturushlari. Bifidobakteriyalar formulaga qo'shilsa, unda mahsulot biokimyoviy nomi bilan ataladi. Bifidobakteriyalar esa kattalar tanasida sut emishini tezlashtiradi. Ammo, agar kompozitsiyada sut va nordon sutli bakteriyalar mavjud bo'lsa, bu sutni sutga solib, uyda pishirilishi mumkin, ammo bu kefir emas. Ushbu mahsulotda hech qanday noto'g'ri narsa yo'q, u o'ziga yarasha foydalidir, ammo bu kefir endi mumkin emasligini yorliqda yozing. E'tibor bering, ma'lum bir mahsulotning saqlash muddati qanchalik kam bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Mutaxassislarning fikricha, bir yil davomida har bir kishi taxminan 10 kg pishloq iste'mol qilishi kerak. Ovqat pishlog'i organizmga kaltsiyni etkazib beruvchi asosiy mahsulotdir. Mahsulotda juda ko'p odamlar bor va u tananing juda oson so'riladi, shuning uchun pishloqni almashtirish juda qiyin.
Pishloqni tanlashda, paketdagi yozuvlarga e'tibor bering. Agar u sut mahsuloti deb yozilsa, unda tabiiy kraxmal emas, balki uning uchun soxta. Bunday mahsulotni ishlab chiqarishda sut maxsus foydalaniladi: qimmatli oqsillar va arzon yog'li o'simlik yog'larini almashtiradi. Bu pishloqlar yog 'va yog'siz bo'lishi mumkin.
Bozorda ko'plab ishlab chiqaruvchilar tomonidan taklif etilayotgan sut mahsulotlarining barcha turlari bilan siz tanlovingiz.