Tuxum sarig'ining tarkibi nima?
Tuxum sarig'i o'rtacha tuxum miqdorini o'ttiz uch foizga tashkil etadi. Sarig'ida kaloriya qiymati taxminan 60 kcalga teng bo'lgan oqsildan ancha yuqori. O'rtacha hajmdagi tovuq tuxumining aniqligi uchun qiling. Bu erda xolesterin - 210 g, oqsil - 2.7 g, yog'lar - 4.51 g, karbonhidratlar - 4.51 g, o'rtacha tovuq tuxumining og'irligi ellik gramm. Sariq yog 'to'yingan, to'yinmagan va ko'p to'yinmagan o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu erda oleyk kislotasining katta miqdori, ya'ni qirq etti foiz.
Tuxum sarig'i qanday ishlatiladi?
Tuxumning sarig'ida juda ko'p turli xil vitaminlar bor, juda muhim vitamin B12, bu vitamin hayot va energiya keltirib chiqaradi, natijada odam yanada sog'lom va uyg'un bo'ladi. Bundan tashqari, ishtahani yo'qotgan bolalarning ratsioniga ham qo'shiladi. Sariqda sariq rang sarig'ining rangi asosida kuzatiladigan karotin A vitamini hosil bo'ladi. Ushbu vitamin tafakkurga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va shuningdek, keksayish jarayonini va saraton hujayralarini rivojlanishini oldini oladi. Tuxum sarig'ida kamroq miqdorda B1, B2, E, D, PP kabi vitaminlar mavjud bo'lib, umuman inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Yolk, uning tarkibida vitaminlar ko'pligi sababli, chaqaloq ovqatlari uchun juda foydalidir.
Boshqa tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda, tuxum sarig'i fosforni o'z ichiga oladi, bu esa o'z navbatida tish va tishlarni yaxshi holatda saqlaydi va organizmda yuzaga keladigan deyarli barcha fiziologik jarayonlarga bevosita ishtirok etadigan fosfordir. Bundan tashqari, antioksidant sifatida xizmat qiluvchi sarig'i ichida silan mavjudligini ham ta'kidlash kerak. Bunday moddalar inson tanasini atrof muhitning tashqi ta'siridan: radiatsiya, chiqindi gazlari, tamaki tutuni va boshqa zararli ekologik kamchiliklardan himoya qilishi mumkin. Kolin yurak-qon tomir tizimini qo'llab-quvvatlovchi moddadir. Cholin ham asab tizimiga, nerv hujayralariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ushbu vitaminning katta miqdori xom tuxum sarig'ida kuzatilishi mumkin.
Organizmni yoshartirishda melatoninning asosiy qismini oladi, uning yordamida yangi hujayralar quriladi, ya'ni soch va teriga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi, Lutein esa ko'rishni yaxshilashga yordam beradi.
Tovuq tuxum sarig'i bilan bog'liq kontrendikatsiyalari
Mamlakatning aksariyatida tuxum, xususan, oqsil va sarig'i alohida tekshirildi. Xolesterin miqdori 215 dan 275 milligramgacha bo'lganida, nisbatan zehetka aniqlandi. Fast tamaddi qilishga mo'ljallangan oziq-ovqat mahsulotlari bilan parallel taqqoslashlar mavjud edi. Shunday qilib, rulon va pirzola yoki gamburgerlarning o'zi yuz ellik milligrammgacha xolesterinni o'z ichiga oladi. Shuning uchun agar odamlar yurak xastaligi xavfi ostida bo'lsa, sarig'i juda ehtiyotkorlik bilan qabul qilinishi kerak, chunki kuniga ikki yuz milligramdan ortiq xolesterinni o'z ichiga oladigan ovqatlarini iste'mol qilishga undashadi. Xavfli guruh shuningdek, yuqori darajada xolesterin miqdori bilan chalg'ituvchi va og'irlashtiradigan bunday kasalliklarni o'z ichiga oladi. Har qanday cheklovlarsiz, tuxum faqat sog'lom odamlar uchun iste'mol qilinishi kerak, - deydi olimlarning ko'pchiligi. Keksa yoshdagi bolalar va bolalar uchun, agar iloji bo'lsa, pishirilgan shakldagi haftada ikki yoki uchta ovqatdan ko'proq foydalanishlari mumkin.
Bugungi kunda shunga o'xshash tadqiqotlar, amerikalik olimlar tomonidan, sarg'ish tuxumining organizmdagi xolesterin miqdorini oshirishga nisbatan adolatsiz ravishda ayblanayotganini da'vo qilmoqda. Axir, ular lesitin kabi tarkibiy qism xolesterin miqdorini ko'payishiga yo'l qo'ymasligini aniqladilar. Va lesitinning sarig'i etarli. Eksperimental tadqiqotlar ham yurak xastaligi xavfi ostida bo'lgan ikki guruh orasida o'tkazildi. Ikki hafta davomida bir guruh tovuq tuxumini yemadi, ikkinchisi esa kuniga 15 ta sarig'dir. Ikki hafta o'tgach, test mavzusi testlarni o'tkazdi va 13 kishidan iborat tuxum iste'mol qilgan guruh ichida xolesterin miqdori ikki barobarga kamaydi va bu guruhning qolgan vakillari o'zgarmadi. Shunday qilib, xolesterin saraton iste'molining miqdoriy darajasiga bog'liq emas degan xulosaga kelish mumkin.
Xolesterinning o'ziga zarar keltirmasligi, faqat kaltsiy etishmasligining o'rnini bosadigan nuqtai nazar ham bor. Axir, tanamiz aqlli va u etarli bo'lmagan boshqa moddalarni almashtiradi. Agar odam tanadagi kaltsiyga ega bo'lmasa, qon tomir tomirlari devorlari tushib qoladi, ayni paytda nozik va zaif bo'lib qoladi. Va shu nuqtada xolesterin qutqarishga, muammoli joylarni "yopishtirish" ga keladi, tomirlar torayib ketishi mumkin, ammo bu tanada bir necha og'ish borligini ko'rsatadi, ammo bu yerda hech qanday xolesterin yo'q, inson tanasi ksamo tiklanishiga etarlicha aqlli, oxirigacha. Ammo odamlar uni ko'pincha mutlaqo yomon deb hisoblashadi. Ko'p miqdorda yog'li ovqatlar yoki tovuq sarig'i iste'mol qilish sababli ortiqcha xolesterin qonda hosil bo'ladi. Bu kam ovqatlanishdan kelib chiqishi mumkin, bu muvozanat emas.
Ehtimol, yaqin kelajakda tuxumga bo'lgan munosabat o'zgaradi va odatdagidek parhezga kiradi. Diyetisyenlarning maslahatiga ko'ra, ularni hozirdanoq tez-tez ishlatamiz. Xullas, sog'lom odamlarning bunday cheklashlar soni umuman mavjud emas.