Uzum mamlakatimizda juda mashhur bo'lgan ajoyib taomdir. Tatlar sifati bilan bir qatorda uzum go'zallik va inson salomatligi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega.
Uzum qadim zamonlardan buyon ma'lum va uzumzorlar tabiatning sehrli sovg'asi deb nomlanadi. Tabiatda ularning lazzatlari va ozuqaviy xususiyatlari uchun uzum bilan raqobatlashadigan, inson salomatligi va go'zalligiga foyda beradigan boshqa mevalar va mevalar bor. Uzumda vujudga juda muhim organik va mineral moddalar, shuningdek, ko'plab vitaminlar mavjud. Uzumning qanday foydali xususiyatlari uni ajralmas oziq-ovqat deb hisoblaydi?
Uzumning afzalliklari
- Uzum odamlar uchun foydali moddalar omboridir. Uzumlarning mevalaridan ko'pgina aminokislotalar mavjud: lizin, sistin, argentin, gistidin, metionin, glitsin, leysin va boshqalar. Ushbu aminokislotalarning qiymati hayotni qo'llab-quvvatlashning muhim hayotiy jarayonlarini saqlab qolish uchun tananing tez va oson harakatlanishida joyga jamlangan. Masalan, teri proteynlarini sintez qilish, vitaminlar sintezi, turli gormonlar, arginin (karbamid) hosil bo'lishida ishtirok etish, o'sish jarayonlarini rag'batlantirish (lizin) va boshqa turdagi aminokislotalarning ishtiroki.
- Uzumlarda mavjud bo'lgan polifenol moddalar inson organizmining, ayniqsa nafas olish tizimining rivojlanishi bilan bog'liq metabolizmning organizmida faollashuviga yordam beradi. Ayniqsa, uzum ekinlari tarkibidagi flavanoidlar, katexinlar va antosiyaninlar radiatsiya shikastlanishlarining ta'sirini kamaytirishga, shuningdek ularning tanadagi salbiy ta'sirini oldini olishga qodir.
- Yangi uzilgan mevalar juda oson hazm bo'ladigan vitaminlarni o'z ichiga oladi. Masalan, A, B1, B2 va boshqalar. Ularning foydali xususiyatlari, oshqozon-ichakning qulayligi va faoliyati tufayli bu vitaminlar boshqa oziq-ovqatlar bilan ta'minlangan shu kabi vitaminlarni ko'paytiradi.
- Uzum va uzum suvi tarkibida mavjud bo'lgan turli makro va mikroelementlarning kationlari juda faol. Taxminan 250 mg kaliy miqdori yuz gramm yangi uzum sharbati bilan uzum pulpasidan tarkib topgan. Bu kaliy tarkibida mandarinlar, apelsinlar va boshqa mevalar va mevalarning mazmuni sezilarli darajada oshadi. Kaltsiy miqdorining miqdori taxminan 17 mg ni tashkil qiladi, bu nokada o'rtacha va armut kabi. Fosfor 100 gramm uzum uchun 22 mg miqdorida mavjud. Magnezium - 7 mg, natriy - 2 mg, temir - 100 gramm uzum sharbati yoki yangi uzum uchun 0,6 mg. Mikroelementlarning ko'pligi tufayli uzum nok, mayin, limon, apelsin va boshqalar kabi mevalardan kam emas.
Uzumni qo'llash
Bu uzumlarning ko'pgina boshqa xususiyatlari bilan bir qatorda qadimgi zamonlarda insonning go'zalligi va sog'lig'i uchun juda qimmatli, tibbiy va oddiygina mahsulot sifatida tasvirlangan.
- Uzum anemiya, sil kasalligi va oshqozon-ichak traktining turli kasalliklarini kompleks davolash uchun ishlatiladi.
- Tananing to'liq va tez hazm bo'lishlari tufayli uzumning fruktoza va glyukoza kabi moddalari tananing doimiy umumiy zaifligini davolashda ajralmas vositalardan biridir. Uzum asab va yurak-qon tomir tizimining normal faoliyatini tiklashga yordam beradi.
- Uzumlarda tez va oson assimilyatsiya qilingan vitaminlar, shakarlar, kationlar va organik kislotalar nafaqat mahsulotning fiziologik xususiyatlarini, balki dietani ham aniqlaydi.
- Uzum qimmatli energiya mahsuloti hisoblanadi.
- Bundan tashqari, uzumning bunday xususiyatlari diurez va siydik chiqarishning ko'payishi, tanani yuvish, hemostatik, alkanlashuvchi va xoleretik xususiyatlarga ega bo'lganligi bilan mashhur.
- Ovqat hazm qilish tizimi va emiruvchi tizimga katta ta'sir ko'rsatadi. uzum, indol, skatol, fenol kabi zararli moddalarni betaraf qiladi.
Pishirishda uzum
Uzumning bu foydasi keng terapevtik tarqalishini aniqladi. Lekin uzumning yangi uzilgan mevalari foydali xususiyatlarga ega emas. Yangi pishirilgan meva-sabzavotlardan olingan alkogolsiz konservalar, uzumni (mayizlarni) quritib, kompot, pirojnoe va oshxona mahsulotlarini yangi yoki quritilgan uzumni qo'shib, kamroq iste'mol qilishadi.
Misol uchun, kontsentrlangan uzumdan tabletkalar tayyorlanadi. Ushbu planshetlar tanani davolash va yaxshilash uchun mineral suv bilan olinadi (Borjomnye pishiriqlar). Kavkaz mamlakatlarida bug'doy uni va uzumni turli xil yong'oq, mayiz va boshqa quritilgan mevalarni qo'shib, Juche qilish kerak.
Eng yaxshi meva-sabzavotlar kompozitsiyasi, hech qanday tosh bo'lmasa, uzum navlaridan ko'p miqdorda pulpa va kichik suyak yoki uzum navlari bilan olinadi. Yaxshi sifatli murabbo sifatlari isabel yoki muskat ta'mi va juda zich pulpa (Muscat Gamburg, Isabella, Muscat Alexandrian, Lydia va boshqalar) bilan uzum navlaridan olingan murabbo yoki murabbo.
Marinadlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Uzumni tayyorlash uchun, masalan, Italiya, Kardinal, Karaburnu, Muskat Aleksandriyen, turli xil ziravorlarni tatib ko'rish uchun sirka tushiring va qo'shing.
Keyinchalik katta ishlab chiqarishda sharob deb ataladigan kislota sharob sanoatining chiqindilardan ishlab chiqariladigan katta ahamiyatga ega. Ushbu kislota qandolat, konserva, alkogolsiz, sharob, fotokimyoviy, farmatsevtika, matbaa va to'qimachilik sanoatida keng qo'llaniladi.
- Undan tayyorlangan uzum va undan tayyorlangan mahsulotlar, korxonalarda dietani jiddiy va inson salomatligiga zarar etkazadigan shartlar bilan qamrab oladi.
- Shubhasiz, sanatoriylarning, shifoxonalarning, dam olish uylarining va boshqa tibbiy-profilaktik muassasalarning menyusiga uzum.
- Mavsumga qarab, bolalar muassasalari uzum, uzum sharbati, murabbo yoki murabbo, shuningdek, uzum uzumlari kompozitsiyalarini beradi.
Uzumning mevalari go'zallik va inson salomatligi uchun eng foydali mevalaridan biridir. Uzumdan foydalanib, har kuni sog'lig'ingizga g'amxo'rlik qilasiz.