Tortelli qovoqcha bilan to'ldirilgan va ricotta Tortelli - odatda bulonda yoki eritilgan sariyog 'bilan ishlangan turli plomba bilan tayyorlangan Italiya yangi tuxum pirogi. Tortelli, qovurish bilan Italiyaning shimoliy qismidagi Mantova viloyatida an'anaviy pishiriladi. Ushbu taom Italiyada juda mashhur va Rojdestvo arafasida menyusidagi asosiy taomlardan biri hisoblanadi. Afsonaga ko'ra, tortelli O'rta asrlarda, Amerika kashf qilingandan so'ng, Evropaga juda ko'p miqdorda qovoq keltirilganda kashf etilgan. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati - qovoq, bodom va ricotta kabi yangi makaron uchun meva va shirinlikni beradi va sovuq qish kunlarida maxsus shanba kechki ovqat uchun ajoyib.
Tarkibi:- Bug'doy uni 200 g
- Tuxum tovuqi 2 dona.
- Tuz 1 chimdik
- Qovoq 400 g
- Almond 50 g
- Tuproq yong'og'i 1 choy qoshiq.
- Parmesan pishloq 30 g
- Rikotta pishloqi 130 g
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- Tuz 1 chimdik
- Kartoshka nişastası 1 choy qoshiq.
- Yog '50 g
- Sabzavot 100 ml
- 1-qadam Yangi tuxum makaron tayyorlash uchun tuxum, un va tuz kerak bo'ladi. To'ldirish uchun tayyorlash: qovoq, Amaretti pechene yoki zamin bodom, Ricotta pishloq va Parmesan, mussel, tuz va qalampir. Sosli moy va ozgina sabzavotli suyuqlik uchun.
- 2-qadam Xamir tayyorlash uchun unni ish yuzasiga to'kib tashlang, piramid yarating. Yuqorida tuxum, tuz tuzish. Har 100 gramm un uchun 1 tuxum bor. Bir vilkalar bilan, piramidaning chetidan tuxumga un qo'shing, xamirni sekin aralashtiring.
- 3-qadam Yumshoq xamirni yutib, to'pni silkit. Xamir juda tik bo'lsa, bir qoshiq iliq suv qo'shing. Xamirni kinoga solib, muzlatgichda bir soat qoldiring.
- 4-qadam. Shuningdek, to'ldirishni tayyorlang. Qovoqni kesib, folga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring.
- 5-qadam Amaretti pechenelarini silkitib tashlang yoki bodomni ishlatib, mayda po'stloqlarga aylaning va grated Parmesan qo'shing.
- 6-qadam Badanni haddan tashqari suyuqlikdan elek yordamida yaxshilab siqib oling. Rikotani va quruq bodom aralashmasini qo'shing. Yana qoshiq kraxmal qo'shing va qalinroq mustahkamlang. Yaxshi aralashtiring.
- 7-qadam Tayyorlangan xamirni taxminan 2 mm qalinlikdagi shakllantirishga tayyorlang. Tovushli un, eskirishiga yo'l qo'ymaslik uchun. Jadvalda 15 daqiqani qoldirib, uni biroz kattalashtiring.
- 8-qadam 4-5 sm kenglikdagi chiziqlar ichiga kesing. Har bir ipni to'rtburchaklar ichiga qo'ying. Yarim choy qoshig'ini yutib yubordi va qirg'oqlarni suv bilan to'ldirdi.
- 9-qadam chekkalarni vilkalar bilan mahkamlang va stol ustida tayyor tortellilarni 5 daqiqaga qoldiring.
- 10-qadam Suvni qaynatgichda qaynatib, tuz qo'shing. Barcha tortellilarni tushirib yuboring. Tortelli kelgandan keyin yana 3 daqiqa pishirib. Xamir yangi bo'lgani uchun uni pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi. Juda ko'p yopishqoq hazm qilmang, va keyin tortelli tushishi mumkin. Yarim chashka suyuq eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiling.