Oziqlanish jarayonida muhim ahamiyatga ega bo'lgan sabzavotlar, ovqat hazm qilish va biologik ahamiyatga ega bo'lgan jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular mineral tuzlar va vitaminlar manbai bo'lib xizmat qiladi. Sabzavotlar oziq-ovqat mahsulotlarini diversifikatsiya qilish va tuyadi tashvishga soladigan aromatik, rangdor va ziravorli moddalarni o'z ichiga oladi.
Sabzavot pishirish qanday mazali?
Ovqat pishirish uchun maslahatlar
- Qorong'i, salqin joyda, quyosh nurida bo'lgani kabi, sabzavotlar do'konida vitaminlar yo'q qilinadi.
- Sabzavotlardan hasharotlarni olib tashlash uchun sabzavotlarni pishirishdan avval tuzli suvga botirib yuboradi.
- Pishirish paytida yangi sabzavotlarni qaynoq suvga soling va qopqog'ini yoping. Bu vitamin va ozuqa moddalarining yo'qolishini pasaytiradi.
- Sabzavotlarni erta pishirish uchun soda qo'sha olmaysiz, bu vitamin S ni yo'qotadi. Bu vitaminni saqlab qolish uchun ozroq sirka yoki limon kislotasi qo'sha olasiz, ular bu vitaminni saqlab turadilar.
- Agar sabzavotlarni pishiradigan panga ikki shakar shakar tushsa, bu ularning ta'mini yaxshilaydi.
- Pishgan sabzavotlar pishgan suvda saqlanmaydi, ular baxtsiz va suvga aylanadi. Ular siltashga tashlanishi kerak.
- Qovurilgan sabzavotlarni pishgan suvni to'kish kerak emas. Ushbu bulyonda ko'p miqdorda ozuqa moddalari mavjud, bulyon sosni yoki sho'rva tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
- Salatlar uchun sabzavotlar qaynatiladi, teridan tozalanmaydi, shuning uchun ozuqa moddalarini yaxshiroq saqlaydi. Sovutishdan oldin ularni tozalang, shuning uchun siz chiqindilarni kamaytirishingiz mumkin, ular tozalab, osonroq va tezroq bo'ladi.
- Yangi muzlatilgan sabzavotlar erimay, to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga soling.
- Sabzavotlar, shamchiroqlardan va yashil no'xatlardan tashqari, tuzli suvda qaynatiladi. Tuzli suvdagi lavlagi lazzatni yo'qotadi va yashil no'xat uzoq vaqt davomida pishiriladi.
- Ba'zan lavlagi qaynatilgan suvda rangni saqlab qolish uchun sirka qo'shing. Biroq, ko'k sirkasi bilan, lavlagi sirkasiz pishirilganiga qaraganda ancha ko'p pishiriladi.
- Makkajo'xori barglar bilan butunlay qaynatiladi.
- Tuxumlangan va yashil kartoshkani tozalangan holda pishirish tavsiya etiladi. Qovurg'a bilan yashil hududlar va ko'zlar bilan ko'p miqdordagi pulpa ajratish kerak.
- Suvga bir oz sirka qo'shsangiz, qadimgi kartoshka pishirganda hech qanday ko'k dog'lar bo'lmaydi.
- Agar siz kartoshkani pechda pishirishni istasangiz, kartoshkani vilkalar bilan kesishingiz kerak, shuning uchun ular buzilmaydi.
- Pichidni sovuq sut bilan aralashtirmang, u kulrang bo'ladi. Kichkina bir oz sutli sut quyiladi, shuning uchun paxta hosil bo'lmaydi.
- Piyoz shakar bilan ozgina sepilgan bo'lsa, yaxshi tanovul qiladi va rangga aylanadi.
- Tuzli shamchalar tuz bilan plastinaga joylashtirilsa, pastga chikiladi.
- Hammayoqni xom shaklda qovurmang, chunki u pishgan paytda baxtsiz bo'ladi, shuning uchun u avval qaynatiladi va keyin qovuriladi.
- Sovutish uchun xom maydalangan karam qovurishdan oldin miqdori kamaytirish uchun qaynatiladi.
Sabzavotni qanday tayyorlash mumkin?
Sabzavotlar har qanday shaklda foydalidir.
Xom sabzavotlar
Massivli sabzi, radis, karam, selderey, pomidor, marul variantlari. Bu sabzavotlar fasol, no'xat, karam, brokkoli kesilgan holda yaxshi birlashtiriladi. Ular xom ashyoni iste'mol qilishlari va salatada ishlatishlari mumkin.
Er-xotin uchun sabzavotlar
Bug'da vegetativ oziq-ovqatlarni isitadi va yumshatadi. Bug 'qaynagandan ko'ra yumshoqroq va sabzavotlarning hidini, ta'mini va rangini saqlaydi. Eng muhimi, buni ortiqcha qilish kerak emas. Tava zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak. Qopqoqni mahkam yopish kerak. Sabzavot bog 'paytida suv doimiy qaynatiladi.
Mikroto'lqinli pech
Pishirishning bu usuli sabzavot, lazzat va rangning ozuqalarini saqlaydi. Ovqat qancha ko'p bo'lsa, shuncha ko'p tayyorlanadi. Tayyor oziq-ovqat bir necha marta qizdirilishi mumkin.
Gril
Folga va yangi sabzavotlar kerak. Yaxshi folga yog'lang, go'sht va sabzavotlarni choping, folga soling va olovga qo'ying. Tayyor bo'lganda xizmat qilish.
Xulosa qilib aytganda, barcha sabzavotlarni mazali pishirishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, barcha lazzatli ovqatlar oddiygina tayyorlangan, faqat ularni to'g'ri tayyorlashingiz kerak.