Shish kebab uchun go'sht birinchi navbatda yangi va muzqaymoq bo'lishi kerak. Albatta suyakka, bo'yniga, bo'yiga ega bo'lish yaxshiroqdir. Qo'g'irchoqda qovurg'a yoki bel va cho'chqaning yaxshi bo'yni bor. Tuzli guruch go'shtning suvi va nozikligini beradi. Sizga kamida kamida 2 soat kerak bo'ladigan marinat kerak. Yaxshi ovqat pishiradigan shish kebap, ta'mga, hid va go'sht hidiga noxush va suvli ko'rinadi. Shish kebab uchun eng yaxshi retseptlar.
Kavkazli yosh qo'y go'shti shish kebap.
Bizga kerak:
1 kilogramm qo'zichoq go'shti; 3-4 yirik piyoz; 120-150 ml oq yoki qizil sharob; qora qalampir kukuni; tuz; ziravorlar.
Tayyorgarlik: qo'zini katta bo'laklarga, tuz va qalampirga aylantiring. 1.2 Chiroyli piyozni kesib oling. Piyozning ikkinchi yarmi qalin doira bilan kesiladi. Go'sht qatlamlarini emal yoki seramika idishlarga soling. Tuzli, qalampir har bir qatlami, ziravorlar va tug'ralgan piyoz sepib, quruq sharob bilan quying. Yuqori qatlamda piyoz ohanglari qo'yiladi. Qisqani qo'ying, qopqoqni yoping, sovuq joyda 6-8 soat davomida (kechada mumkin) sho'rva qo'ying. Tuzlangan go'sht bo'laklari shishlar ustiga kiyib, yonib ketishdan qochib, ko'mirga qovurilgan bo'lishi kerak.
Kefirda shish kebab.
Bizga kerak:
1 kilogramm; 0,5 kg piyoz; 1 litr kefir; ziravorlar, tuz qalampiri.
Ovqat tayyorlash uchun cho'chqani o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Tuz, qalampir, ziravorlar qo'shing va ko'plab piyoz qo'shib, halqalarga bo'linadi. Qatlamlarda panani quying. Barcha qatlamlar kefir yoki boshqa sutsiz sut mahsulotini to'kib tashlang. Yuqoridan yuqorida ham barcha go'shtni qoplaydigan kefirni to'kib tashlang. Muqova. 6-8 soat davomida marinat qiling. Aralashdan oldin hamma narsani aralashtiring, shishlarga soling.
Tez shish kebap.
Bizga kerak:
5 kg cho'chqa go'shti; 5-7 amrullari; 5 osh qoshiq stol sirkasi; shish kebab uchun ziravorlar; tuz, qalampir.
Tayyorlanishi:
Eritilgan idishlarga joylashtirilgan o'rta bo'laklarga bo'lak go'sht. Solim, qalampir, shish kebab uchun ziravorlar qo'shing, barchasi sirka bilan sug'oriladi. Aralashtirish. Go'shtning ustiga poxolli pishiriq uzuklarini joylashtiring. Qopqoqni yoping va 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Tayyor go'sht piyoz halqalariga aylantirilib, shishlarda ishlatiladi. Pishganicha olovda pishiring. Yong'in juda kuchli bo'lsa, shish kubbasi yoqilmasin, uni tuz bilan sep.
Ozarbayjoncha uslubdagi shish kebab.
Bizga kerak:
600 gramm qo'ziqorin pulpasi; 2 piyoz; 70 ml. stol sirkasi yoki 1 limon sharbati; 1 osh qoshiq sariyog'; 1 ta yashil piyoz; 4 ta pomidor; 1 limon; 1 osh qoshiq sariyog 'ko'katlarga tug'ralgan; 2 osh qoshiq o'simliklar mayda maydanoz pishirilgan; qalampir yer qora; tuz.
Tayyorlanishi:
Go'sht 4 sm yon tomoni bilan kubiklarga bo'linib, emaye idishida, tuz, qalampir yotqiziladi, tug'ralgan piyoz, maydanoz, arpaboday seping. Sirka yoki limon sharbati bilan yomg'ir. Sovutgichni 4 soat davomida aralashtiring va aralashtiring. Tortiqli qo'zichoq shaytonlarga marinadlab, moylangan va olovsiz cho'kkaylar ustida tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi. Shish kebabini piyozga solib, o'simliklar bilan sug'orib, yashil piyoz, pomidor, limonli bo'laklarni bezab turing.