Tarixiy qiymat
Darhaqiqat, bu insoniyatga 3000 yildan ziyod ma'lum. Meksika hindulari tilida "shokolad" so'zi choko ("ko'pik") va atl ("suv") so'zlarining kombinatsiyasidan keladi. Asrlar mobaynida odamlar buni sharob deb bilishardi. Maya tsivilizatsiyasi va undan keyin Azteklarda shokolad muqaddas hisoblanib, donolik va kuch bag'ishladi. Keksalar qizil qalampir va boshqa ziravorlar bilan kakao loviya suyuqlik ichdilar. XVI asrda Kristofer Kolumb, boshqa "xazinalar" bilan birga, Ferdinand Ferdinandga mo''jizaviy fasol olib keldi. 100 yil o'tib, Evropada shokolad faqat erkak ichimliklar unvoniga sazovor bo'ldi. Uzoq vaqt davomida faqatgina "yuksak jamiyat" vakillari uchun "maqbul" edi. Shokolad faqat sanoatni rivojlantirish bilan yanada qulayroq bo'ldi. Shu bilan birga, unga sut, ziravorlar, tatlandırıcılar, sharob va hatto pivo qo'shila boshladi. 1674 yilda qandolatchilik mahsulotlarida ishlatilgan - endi shokoladni ichishgina emas, balki ovqatlanish ham mumkin edi. Va faqat XIX asrda bizning vaqtimiz uchun taniqli dolgular bilan birinchi shokolad bar va shirinliklar bor edi. Bugungi kunda dunyodagi eng mashhur shokolad shokoladdir. Dunyoda har yili 600 ming tonna yeyiladi. Frantsuzlar hatto jahon shokolad kuni (11 iyul) ni o'rnatdilar. Eng mashhur shveytsariyalik, fransuz va Belgiya shokolad hunarmandlari.
Hech il yo'qmi?
Lotin tilida kakao daraxti "Theobroma kakao" deb ataladi va u "xudolarning kakao-taomi" deb tarjima qilingan. Ushbu bayonotga rozi bo'lmaslik qiyin. Shokoladga boy bo'lgan yog'lar va glyukoza qimmatbaho energiya manbalaridir. Kaliy va magniy nerv sistemasi uchun zarurdir. "Baxt baxtsiz gormoni" serotoninining kayfiyati va harakatlari jonli ravishda ko'tariladi. Kofein va teobromin tufayli shokolad miya faoliyatini va xotirani rag'batlantiradi, stressga e'tiborni kuchaytiradi va kuchaytiradi. Flavonoidlar shokoladning yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'siri: qon aylanishini yaxshilaydi, yurak mushaklari va qon tomirlarini mustahkamlaydi. Va qanday afrodizyak! Shokoladdan foydalanganda olimlarning bahs-munozaralarida "qarshi" barcha "qarshi" bo'lsa-da, ko'pchilik hali xurofotlarga ega. Keling, ba'zi mashhur afsonalarni rad qilaylik.
Shokolada juda ko'p kofein mavjud
Aslida, bir stakan kofe 180 mg kofein, shokolad barda esa faqat 30 mg. Shokolad tish uchun yomon. Boshqa barcha shirinliklardan shokolad, eng xavfli hisoblanadi. Shokoladli kakao moyi tishlarini himoya plyonka bilan o'rab oladi va ularni qirg'indan himoya qiladi. Shokolad - bu dori. Chindan ham, shokoladdagi theobromin qaramlikka olib kelishi mumkin, ammo buning uchun kuniga 0,5 kg shokolad iste'mol qilish kerak. Kannabinoid shokolad (marixuana ta'sirini eslatuvchi moddalar) kamida 55 shokolad barini iste'mol qilganda ba'zi ta'sirga olib kelishi mumkin. Shu sababli, jismoniy qaramlik haqida hech qanday savol yo'q va psixologik ham allaqachon psixologlarning e'tiboriga aylandi. Shokoladan yog' olinadi. Shokoladli chinorda taxminan 500 kkal. Eng kaloriya - 40% kakao yog 'o'z ichiga olgan oq shokolad. Ikkinchi o'rinda - sut. Ammo qora shokolad muvozanatli dietaga kiritilishi mumkin. Eng muhimi - umumiy kaloriya iste'molidan oshib ketmasligi uchun, tezda uglevodlar "zaxirada" qoldirilmaydi. Shifokorlar shokoladni allergiya yoki diabet bilan og'rigan odamlarga cheklash yoki cheklash haqida maslahat beradi. Shuningdek, qora shokoladni kichik bolalar va kasal gipertenziya bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Sifatni tanlash
Qanday shokolad haqiqiymi? Tabiiy shokolad tarkibida 4 ta asosiy komponent mavjud: kakao moyi, kakao massasi (yog'da kakao loviya), chang shakar va lesitin. Kakao tarkibida ko'proq, "qora" shokolad. Achchiq 50% dan ortiq kakao, qora rangda - taxminan 40%, oqda esa u hech narsa emas. Sut, yong'oq, vanil, mayiz, hindiston yong'og'i va boshqalar. Tabiiy lazzat qo'shimchalarini qo'sha olasiz. Agar yorliqda gidrogenlangan yog 'yoki o'simlik moylarini (palma, soya, paxta) topsangiz, u holda siz "shirin tul" shokolad emas. Hidrojellar mavjudligini tekshirish uchun tilga ozgina shokolad qo'ying - darhol eriydi, shunda baxtli edingiz. Aslida, shokolad allaqachon + 32 ° C haroratda eriydi va hidrojelden eritiladi, ba'zan tananing harorati etarli emas. Bu shokolad tarkibida kakao paxta bo'lmasligi kerak, bu kakao loviyalaridan yog'ni bosgandan keyin chapdan tayyorlanadi. Soya mahsulotlarining mavjudligi osongina engil va motli (porloq bo'lmagan) plitka yuzasi bilan aniqlanishi mumkin. Soya shokolad karlar bilan tovush chiqaradi va tishlarga yopishib qoladi, lekin quruq yoriq bilan haqiqiy tanaffuslar va hech qachon cho'zilmaydi. Agar shokolad oqart qoplama bilan qoplangan bo'lsa, u noto'g'ri saqlash haqida gapirish mumkin. Va boshqa tomondan, bunday qoplama mahsulotning tabiiyligini tasdiqlaydi - aslida issiqlikda oq kakao yog'i sirtga ko'tariladi va qoplama hosil qiladi. Shu bilan birga, shokoladning ta'mi va tarkibi o'zgarmaydi. Shokolad "shakar don" bilan qoplangan bo'lsa, bu juda yomon. Shokolad suvni bug'langanda yoki bug'langandan so'ng, ta'midan yaxshiroq narsa kutmang - sizning tishingizdagi shakar donalarining gurzini va ochiq-oydin achchiqni topasiz. Shuning uchun, sovutgichda shokoladni hech qachon saqlamang. Va
Shirin hayot
Ehtimol dunyoda shokoladga befarq bo'lmagan kishi yo'q. Bizga yaqin kishilarga shokolad beramiz, biz "shirin narsalar so'rasak", biz uni sotib olamiz, biz bayramni dam olish kunlari va hafta ichi bilan ranglaymiz. Lekin bu lazzat maksimal darajada edi va shokoladning ta'mi puchga chiqmadi, albatta, yuqori sifatli shokoladni tanlash kerak. Mana bir necha maslahatlar. Paket tarkibini o'qing. Yuqori sifatli shokolad tarkibida palma, paxta, soya va boshqalar emas, kakao yog 'mavjud bo'lishi kerak. Faqat haqiqiy shokolad og'zida eriydi, chunki kakao yog'i +32 daraja haroratda eriydi. Shokoladni faqat yangi tarkibiy qismlardan tanlang. U shokoladga boy aromani va yorqin ta'mga ega bo'lgan yangi erga kakao loviyalariga asoslanadi. Kakao loviyalari bir fabrikada faqat 48 soat ichida tayyorlangan plitalarga aylanadi. Shunday qilib, shokolad barcha foydali xususiyatlarni va sifatlarni saqlaydi. Va eng muhimi, tajribadan qo'rqmang. Shokoladni eritib, kosaga quyib oling - va yaqinlaringizning qalbi "eriydi". Uni biroz tirnoqqa aylantiring - va sizning shiriningiz ta'mi yangi shaklda namoyon bo'ladi. Parchalarga bo'linib, boshqalarga muomala qiling va har kimning kayfiyati katta. Shokolad, pirojnoe, pechene, muzqaymoq kabi turli shirinliklar bilan o'zingiz va qarindoshlaringizni ko'proq esda tutishni unutmang. Bu juda mazali!
Shokolad "Shokolad orzusi"
Tarkibi:
100 g achchiq shokolad, 50 ml sut, 3 tuxum, 90 g shakar, 25 g sariyog ', 40 g un, 1 apelsin kabuğu, 200 g to'ldirish
Tayyorlash usuli:
Shakar bilan tuxumni urting. Keyin shokoladni eritib, sariyog' bilan aralashtiring. Olingan shokolad yog'ini aralashtirilgan tuxumga diqqat bilan kiritib, unda sut va un qo'shing. Aralash aralashmaguncha aralashtiramiz. Olingan massa yopishqoq qoplamali kichkina qolipga quyiladi. Shaklni yaxshi isitiladigan pechga 5 daqiqaga qo'ying. Shirinning tashqarida muzlashi kerak, ammo yumshoqroq bo'ladi. Yuqoridagi apelsin sumkasini seping. Stolda ikki dondurma to'pi bilan xizmat qiling.