Ushbu taom sizning gastronomik dasturingizning yoritilishiga ishonch hosil qiladi va mehmonlar stenografiyaning mahoratini yuqori baholaydilar.
Mahsulotlarni tanlash
Yangi taom tayyorlashda bo'lgani kabi, faqat sifatli mahsulotlarni diqqat bilan tayyorlash va tanlash kerak. Quyida ba'zi maslahatlar mavjud:
- Tana go'shtining har bir qismi cho'chqa go'shti uchun mos emas. Peritonni sotib olish eng yaxshisidir, lekin siz boshqa go'shtni ham olishingiz mumkin, eng muhimi, u go'sht va yog'ning muqobil qatlamlari.
- Ko'p qalin bo'laklarni ishlatmang, chunki ular qulashi qiyin bo'ladi.
- Rulmanning o'zi bo'lganda, go'sht bilan plomba o'rtasida hech qanday lümen qolmaganligi uchun uni mahkam bog'lab olishga harakat qiling. Shundan keyin siz tovoq tushmasligiga amin bo'lasiz va to'ldirilmaydi.
- Go'shtni ipak yoki ipak bilan bog'lab qo'ying va qirralarning tish pufagi bilan choping.
- Go'sht uchun maxsus ziravorlardan foydalanish tavsiya etiladi, ammo tajriba qilishni istasangiz, ziravorlarni o'zingiz birlashtirasiz.
Rollarda eng yaxshi retseptlar
Cho'chqa go'shti - go'sht juda ko'p suvli va ko'p tomonlama bo'lib, uni boshqa mahsulotlar bilan to'ldirish mumkin emas. Biroq, uning ta'm sifatlari sizni sabzavot, qo'ziqorin, quritilgan o'rik, o'rik, asal va mevalar bilan birlashtirishga imkon beradi. Quyida keltirilgan retseptlardan siz o'z ta'mingiz uchun eng muvaffaqiyatli va xushbo'y mahsulotni tanlashingiz mumkin.
Quruq o'rik bilan cho'chqa
- katta go'sht
- nordon olma - 2 dona.
- o'rik - 150 g
- go'shtli bulyon - 300 ml
- qaymoq - 100 g
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. l.
- Qulupnay uzumlari (muzlatish mumkin) - osh qoshiq
- tuz, qalampir va ziravorlar
Pishirish tartibi
- Urug'lar bug'lanadi va suyaklaridan chiqariladi. Olmani kesib oling, urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarni kesing.
- Go'shtni tayyorlashni boshlaylik. U yaxshilab yuvinib, quritilishi kerak va tana go'shtining bir qismini kesib, uch o'lchamli cho'ntakni yaratish uchun parcha o'rtasida. Tashqaridan tashqarida, ziravorlar va qalampir bilan tuz aralashmasi bilan ovma.
- Biz cho'ntakni o'rik va olma bilan aylantiramiz va uni iplar bilan xavfsiz tarzda tikamiz.
- Qovurilgan idishni qizdiring va go'shtni har ikki tomondan qovurilgan jigarrang qadar qovurayapsiz.
- Yaratilgan yog 'alohida idishga quyib, keyinroq foydalidir.
- Go'shtni qolipga solamiz va uni bulon bilan to'ldiramiz. Ovqat pishirishda kamida bir soat, eng muhimi, bir yarim soat pishiriladi. Suyuq bug'langanda, asta-sekin qo'shing. Go'sht pishirilganda, olovni o'chiring va ruletni pechda qoldiring.
- Ayni paytda, yog'ni krem bilan aralashtirib, qaynoqqa keltiring. Qush go'shti tushiring, tuz va qalampir qo'shing.
- Xizmat qilayotganda go'sht qismlarga kesiladi va sousga sepiladi.
Qo'ziqorin bilan o'ynang
- cho'chqa qorasi - 2 kg
- qo'ziqorinlar - 300 g
- sarimsoq - 7 dentikul
- ko'katlar
- er koriander, kori, tuz
- o'simlik moyi
Qanday qilib pishirasiz?
- Sarimsoqning yarmi matbuot orqali tuz va ziravorlar bilan aralashtiriladi.
- Go'shtni yuvish kerak, quritilishi kerak va biroz tushkunlash kerak. Keyin ziravorlar aralashmasini bir tekis aralashtiring.
- Qolgan sarimsoq ingichka plastinka bilan kesiladi va qizil rangli rangga qadar qizartiriladi. U erda biz ham tug'ralgan va tug'ralgan qo'ziqorinlarni yuboramiz va taxminan olti-etti daqiqacha pishiramiz. Oxirida, ozgina tuz va mayda tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
- Peritonni katta tekis yuzaga qo'ying va uning ustiga to'ldiramiz. Qatlamga o'ralgan va ip bilan bandlangan va qirralarning tish paqirlari bilan bog'langan.
- Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lab, ikki soat davomida pechda pishiring. Jadvalning tayyorligi qobig'ining ko'rinishi bilan tekshirilishi mumkin: u rosa bo'lishi kerak.