Qandolat mahsulotlari uchun sos
Tarkibi: 300 yoki 400 gramm mol go'shti, 1 osh qoshiq go'sht, 2 osh qoshiq ketchup, 1 qo'ng'iroq qalampir, 2 sabzi, 2 piyoz lampasi.
Tayyorlash. Sigir ingichka tug'ralgan, qovurdoq, nozik tug'ralgan piyoz qo'shing, ziravorlar, ketchup, kub shaklida kesilgan pomidor, shirin qalampir va savzi qo'shing. Uy quradigan makaron bilan xizmat qilsa, mazali sous taqdim etiladi.
Pishloq va ismaloq sosu
Tarkibi: 300 gramm ismaloq, 50 gramm parmesan pishloq, 80 gramm past yog'li tabiiy yogurt, 3 bosh sarimsoq, zaytun moyi, 80 gramm krem pishloq, 100 gramm faslag'an barglari, tuz, qora qalampir.
Tayyorlash. Xushbo'y va ismaloq yuviladi va quritiladi. Qovurilgan idishda biz zaytun moyini qizdiramiz, sarimsoqni qovurasiz, ismaloqni qo'shamiz va tuzlanadi. 3 daqiqa davomida pishiring, ortiqcha suyuqlikni bug'lang. Biz olovdan olib tashlaymiz, ortiqcha suyuqlik tuzi bilan sovitamiz.
Sovutilgan massa qalampir, moyli pishloq va reyhan barglari bilan aralashtiriladi. Massani kosasiga joylashtiring, qatiq va grated Parmesan qo'shing, sovitgichda yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting. Kraker va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Guacamole
Tarkibi: 2 osh qoshiq ohak sharbati, 2 dona sarimsoq, 2 ta pishgan avakado, qalampir, safron.
Tayyorlash. Sarimsoq chinnigarini tozamiz. Avakado yarmiga kesilgan, toshni olib tashlang, go'shtni olib tashlang. Avakado va sarimsoq, ohak sharbati bilan mikserda aralashtiriladi, biz ziravor, qalampir, tuz bilan pyuresa va mavsumga ega bo'lmagunimizcha. Guakamol uchun tug'ralgan qalampir, turli ko'kat, chilli, yashil piyoz qo'shamiz, bu sizning ta'mingizga bog'liq.
Pomidor sousi "buvadan"
Tarkibi: ziravorlar va sarimsoq bilan ketchup, zaytun moyi. Pomidor, oq qalampir, qalampir, yalpiz, bibariya, reyhan, kekik, tuz, shakar.
Tayyorlash. Pomidor bilan biz terini tozalashga, kubiklarga kesib tashlashga, kichik yong'inga yopishtiramiz. Zaytun yog'i, oq qalampir, qalampir qo'shing. Rosemary, reyhan, kekik, ketchup, shakar va tuz qo'shing. Buvisining siri, pomidor sosida tukdorlik va xushbo'y narsalar uchun quruq mintadan bir chimdik qo'shilsa.
Sarimsoqli issiq sous
Tarkibi: 50 gramm issiq ketchup, 5 gramm petrushka, 1/3 choy qoshiq shakar, selderey pod.
Tayyorlash. Sarimsoq shilimshiqdan o'taylik. Sarimsoqni qaynatilgan suv bilan seyreltgan ketchup bilan aralashtiramiz. Sosning zichligi sizga yoqadi. Olingan aralashmada biz selderey va maydanoz yashil qo'shamiz. Bir oz shakar qo'shing, aralashtiring. Sos go'sht bilan yaxshi bo'ladi.
Limon sosu
Tarkibi: 3 limon, 50 ml zaytun moyi, 1 chili qalampir, 1 sarimsoq qalampir, 2 choy qoshiq shakar, 1/3 choy qoshiq tuz.
Tarkibi: mayda tug'ralgan issiq chilli, bir sarimsoq qalpoq, limon sharbati, shakar, tuz, sariyog 'aralashtiriladi. Sos, agar biz uni sinab ko'rsatsak, mazali bo'ladi. Sos tovuq, go'sht, baliq uchun mos, ular kartoshka suti bilan ta'minlaydilar.
Zanjabil sousu
Tarkibi: 2 osh qoshiq tug'ralgan coriander, ½ choy qoshiq balzam sirkasi, 2 osh qoshiq sharob sirkasi, 6 osh qoshiq zaytun moyi, 50 gramm yangi zanjabil, tuz.
Tayyorlash. Zanjabilning ildizi tozalanadi va kubiklarga bo'linadi. Sirka bir piyola ichiga quydi va bir necha chimdik tuz qo'shing. Biz aralashtiramiz va zanjabil qo'shamiz. Biz sirka yopishib olamiz, qovurg'a davom etamiz va yog' quyamiz. Koridorni qo'shing va aralashtiring. Bu sos pomidor salatiga, er-xotinga va baliq uchun sabzavotlarga o'tadi.
Pomidordan Chutney
Tarkibi: 1 kilogramm pishgan pomidor, 1 osh qoshiq zaytun moyi, 1 osh qoshiq zira, 1 ta issiq qalampir, 2 osh qoshiq shakar, 3 osh qoshiq uzum, 50 gramm yangi zanjabil.
Tayyorlash. Pomidorlarni qaynayotgan suvda 10 soniyagacha pasaytiramiz, sovuq suv oqimi ostida yuvamiz, tozalanamiz, biz yarmigacha kesib tashlaymiz va biz ayçiçek urug'ini olib tashlaymiz. Pulpa eziladi. Zanjabil toza va chiziqlarga o'yinning hajmini kesib tashlang. Pomidorlarni zaytun moyi bilan tuz, shakar, uzum va zanjabil bilan 15 daqiqada aralashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Tuxumlangan biberlarni quruq tuproqli idishga quyib tashlang. Biz pomidor bilan chutney bilan aralashtiramiz, uni salqin. Muzlatgichda saqlaymiz. Pomidorlardan olingan chastotalar baliq va parranda idishlari uchun yaxshi ziravor hisoblanadi.
Chantney qizil qalampir va piyoz
Tarkibi: yupqa yarim chiziqlar, 1 choy qoshiq balzam sirkasi, 1 osh qoshiq jigarrang shakar, zaytun moyi, 1 qizil qalampir, ingichka chiziqlar, maydalangan qalampir, tuz, kekik sharobiga kesilgan 4 piyoz lampochkasi.
Tayyorlash. Keling, bir piyozchada qalampir va piyozni birlashtirishni, zaytun moyini, ozgina suvni quying, qopqog'ini yopamiz va 45 daqiqa davomida kichik olovda pishirib, har doim aralashtiramiz. Biz aralashmaning yondirilmaganligiga ishonch hosil qilamiz. 15 daqiqa davomida kekik, sirka, shakar va stew qo'shib, tez-tez aralashtiriladi. Sezon, salqin va jarga o'tkazing. Ayniqsa, mazali chutney pate bilan bo'ladi.
Bazil bilan sous
Tarkibi: 30 gramm bazil, 100 ml zaytun moyi, 200 ml zaytun moyi, 2 sarimsoq, tuz va qalampir.
Tayyorlash. Bir necha soniya ichida katta olovda 30 gramm bazil bilan 100 ml zaytun moyini isitib, so'ngra xona haroratida 200 ml zaytun moyini olib boring. Issiq zaytun moyini sovutib olaylik, keyin uni bazil joylashgan moy bilan birlashtiramiz. 2 sarimsoqni qo'shing va 3 soat davomida turib oling. Go'sht, qalampir, tuz bo'lsin. Sos muzlatgichda bir necha kun saqlanadi. Sabzavotli salatlarda, baliqda, makarondan tayyorlangan idishlarda kiyinish uchun javob beradi.
Pesto soussi
Tarkibi: 2 osh qoshiq qarag'ay yong'og'i, 50 gramm Parmesan, 100 gramm yangi faslag'an, 3 osh qoshiq zaytun moyi, 2 sarimsoq sarimsoq, ¼ choy qoshiq tuz.
Tayyorlash. Blender ichidagi sarimsoq va yong'oqni maydalang, so'ng ozgina limon sharbati va reyhanni qo'shing. Blenderni o'chirmang va zaytun moyi, tuz, parmesan qo'ymasin. Sos juda qalin bo'lsa, ozgina yog' qo'shing. Tayyorlangan sos baliq va makaron uchun xizmat qiladi, lekin "pesto" atirlar uchun ishlatiladi, tushdi va tushdi uchun xizmat qiladi. Siz tajriba qilishingiz va o'zingizning ta'mingizni tanlashingiz mumkin, masalan, reyhanga yangi maydanoz qo'shing va sadr yong'og'ini yong'oq bilan almashtiring.
Aioli sous
Tarkibi: sarimsoq 4 limon sharbati, limon sharbati, tish tuzi, 1 stakan tozalangan o'simlik moyi, 1 tuxum sarig'i, 1 choy qoshiq suv.
Tayyorlash. Sarimsoq piyozida Razotrem bir oz o'simlik moyi va sarig'ini qo'shib, tuz va limon sharbati bilan mavsumni yana tortib, ozgina sovuq suv qo'shing. Sos smetana kabi qalin bo'lishi kerak.
Ushbu frantsuz sosu qattiq pishirilgan tuxum, bitta formada kartoshka, kalxar, qaynatilgan mol go'shti, baliqlarga xizmat qiladi. Aioli sousini qo'shib pishirilgan sabzavotlar assortimenti va yangi tost ta'miri yaxshi va mazali taomdir.
"Tartar"
Fransiyadagi Tartar sosu Tartarga yashil piyoz, o'simlik moyi va qattiq qaynatilgan sarig'dan sovuq kiyim kiyish deyiladi.
Tayyorlash. Biz tuxum sarig'ini massajlaymiz, uni sharob sirkasi, limon sharbati, qora qalampir va tuz bilan aralashtiramiz. Keyin tomchi tushib, zaytun moyini emulsiyaga qo'shing. Yashil tug'ralgan piyoz oxirida qo'yiladi. Soddalashtirilgan resept: tuxum sarig'ini, yashil piyozni o'chiring va mayonez bilan aralashtiring. "Tartar" ning aniqligi uchun sarimsoq, piyoz va ezilgan tuzlangan bodring qo'shamiz. Shuningdek, o'tlar - arpabodiyon, tarragon, maydanoz.
Sovuq go'sht, biftek, dengiz mahsulotlari va baliq bilan ta'minlanadi.
Ming orol
Bu gamburgerlar va salatlar uchun klassik Amerika sosidir.
Salatning tarkibiy qismlari mayonez, mayda tug'ralgan qalampir, ketchup yoki tomat pastasi. Ziravorlar sifatida biz chili sosini va qizil qalampirni ishlatamiz. Biz tik tuxum, zaytun, piyoz, tug'ralgan "tuzlangan" qo'shimchalar (kichik sabzavotlarning marinadlangan turlari) qo'shamiz.
Tuxum sarig'i bilan oq sous
Tarkibi: oq sousning 800 grammi, tuproq qalampirining ½ gramm, mushagi 1 gramm, limon kislotasi 1 gramm, sariyog' 150 gramm, bulyon yoki qaymoq 100 gramm, 4 ta sariq.
Tayyorlash. Xom sariqlarni olib, chuqur qaynatgichdagi sariyog 'qismlarini qo'ying, bulon yoki krem, issiqni quying, to'ldirilgan idishga sekin aralashtiring. Aralash 60 yoki 70 daraja haroratga qizdirilganda, plastinkadan chiqarib oling va aralashtiramiz, oq issiq sous. Tayyorlangan sousda kukun, limon kislotasi yoki limon sharbati, qalampir, tuz, keyin suyuqlikda mussel qo'shing.
Sosga go'sht, go'sht va qaynatilgan idishlar - o'yin, tovuq, dana, qo'zichoq, tovuq beriladi.
Oq sousada sousni qaymoq
Tarkibi: 750 gramm oq bulon, 250 gramm smetana, 50 gramm sariyog ', 50 gramm un, maydalangan qalampir, pichoqning uchida.
Baliq yoki go'sht suvi bilan tayyorlangan oq sousda, qaymoq smetana. Smetaning normasi 150 g dan 500 grammgacha bo'lgan sousga to'g'ri keladi, demak, suyuqlikning stavkasi ham o'zgaradi. Biz erga qalampir, tuz qo'shamiz, qaynatamiz va filtrlaymiz. Sosga baliq, sabzavot va go'sht idishlari qo'shiladi.
Xamr, shampignons va mayiz bilan sous
Ingredients: 750 gramm qizil bazik sous, 75 gramm uzum sirkasi, 75 gramm shampignon, 30 gramm kaptar, 50 gramm pirog, 100 gram piyoz, yog 'bo'lmagan 100 gramm jambon, 30 gramm sariyog', 40 gramm cho'chqa yog'i, qora qalampir .
Tayyorlash. Passerel mayda jo'xori bilan maydalangan pomidorni kichik jambon kubiklari bilan qovurayapti, har doim 3 yoki 5 daqiqa davomida aralashtiriladi. Keyin mayda tug'ralgan qovoqlarni, burchakni, sirka sirkasini va qaynatib oling. Shundan so'ng, qizil sosni quyamiz, qaynatilgan tug'ralgan qo'ziqorilarni qo'yamiz, sousni qaynatib, aralashtiramiz, mavsumni va mavsumni moy bilan birga olib kelaylik. Sos, qo'zichoq, cho'chqa go'shti, quyon, quyondan tayyorlangan idishlar uchun mo'ljallangan.
Pomidor go'shti
Tarkibi: 2 kilogramm pomidor, sabzavot, 100 gram piyoz, qora murch.
Tayyorlash. To'liq va pishgan pomidorlar, 4 ta bo'lakka va sabzavot, qalampir, tuz, piyoz, suvsiz. Biz 45 daqiqa davomida qaynatamiz, doimo aralashtiramiz, keyin biz elakdan o'tamiz. Biz uni kichik shisha idishga olib chiqib, uni mahkam yopishtiramiz. Bir yarim soat suvli hammomda sterilizatsiya qiling. Bunday shishaning tarkibi bir vaqtning o'zida ishlatilishi kerak.
Fındıktan va sarımsaktan olingan turk sosu
Tarkibi: 80 gramm qizarib pishgan fındık, tug'ralgan sarimsoq 3 ta tish, 175 ml sabzavot yoki tovuq go'shti, er fransuz ¼ choy qoshiq, ¼ choy qoshiq zerdeçal, ¼ choy qoshiq kori, 2 choy qoshiq qizil sharob sirkasi yoki limon sharbati, 3 osh qoshiq nozik tug'ralgan yashil chilantro.
Tayyorlash. Sarimsoq yoki yong'oqlar protsessorda eziladi. Zanglamas po'latdan yasalgan idishga, shisha yoki sopol idishga joylashtiring. Fenguruk, zerdeçal, qizil qalampir, shingil, sirka, korianderni qo'shing. Hammasi ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Suzishni qayrilmaguncha sintez qiling. Qopqoqni yoping va muzlatgichda bir necha soatga qo'ying, lekin 2 kundan ortiq bo'lmaydi. Biz turli xil sovuq ovqatlar uchun sosga xizmat qilamiz.
Yong'oq-sarimsoq sousi
Tarkibi: 6 ta sarimsoq, 10% gramm 3% sirka, 50 gramm o'simlik yog'i, 50 gramm yong'oq, maydanoz yoki maydanoz yadrosi.
Tayyorlash. Sarimsoq nozik tug'ralgan, mayda tug'ralgan o'simliklar, yong'oqning ezilgan yadrolari va aralashmasi bilan birlashtiriladi.
Qizil asosiy sous
Tarkibi: 1 osh qoshiq un, 1 stakan go'sht suvi, 1 osh qoshiq sariyog ', tuz.
Tayyorlash. Saryogni qovurilgan idishga solib, uni qizil rangga soling, unni aralashtiramiz, qizil-jigarrang rangga qovurib, bulonni, tuzni va iliqlikni isitsin. Bu sos muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi.
Endi go'sht va baliq ovqatlariga qalin sousni qanday tayyorlashni bilamiz. Umid qilamizki, baliq va go'sht idishlari uchun soslarni tayyorlash uchun retseptlar yoqadi. Yoqimli ishtaha!