Yaxshi an'analar va urf-odatlar, xulq-atvor va muloqot tarzlari - bularning barchasi "ma'naviy madaniyat" tushunchasiga kiritilgan. U avloddan-avlodga, birinchi navbatda, oila a'zolari orqali saqlanib kelinadi. Har qanday oilaning hayotida asosiy o'rinlardan biri ovqatlanish masalasidir. Nihoyat, nodir bir kun, hech qanday nonushta, tushlik yoki kechki ovqat uchun pishiradigan narsalar haqida o'ylamasdan, xaridorga tashrif qilmasdan turib. Mahsulotlar bilan javonlarga qaramasdan, bizning nafaqat nafis narsalarimiz, balki xotiramizda "oziq-ovqat madaniyati" deb nomlangan ma'lumotlarga ham taalluqli bo'lamiz. Kundalik hayotda oziq-ovqat madaniyatini to'g'ri tushunish - garov farovonlik, aqliy va jismoniy salomatlik.
Oziqlanish madaniyati:
- to'g'ri ovqatlanish asoslarini bilish;
- mahsulot tannarxini va ularning organizmga ta'sirini bilish, ularning tanlovli va to'g'ri tayyorlanish qobiliyatini, barcha foydali moddalardan eng ko'p foydalanishni bilish;
- Ovqatlanish va ovqat iste'mol qilish qoidalarini bilish; tayyor ovqatlar iste'mol madaniyatini bilish;
- oziq-ovqatga iqtisodiy munosabat.
Ratsional oziqlanishning eng muhim tamoyillari:
Oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya mazmunini inson tomonidan kunlik sarflashga sarflash. Ushbu yozishmalarning buzilishi tanadagi turli xil buzg'unchiliklarni keltirib chiqaradi. Qo'llaniladigan mahsulotlarning kaloriya miqdori muntazam ravishda pasayishi tana vaznining pasayishiga olib keladi, ishning salohiyatini va umumiy faoliyatni sezilarli darajada pasaytiradi, turli kasalliklarga moslashadi. Bu holatda juda xavfli, kunlik qismlarning super-kaloriya tarkibi, u odamning organizmning normal ishlashi uchun kerak bo'lganidan ko'ra ko'proq energiya hosil qiladi. Oziq-ovqat mahsulotlarining kaloriya miqdori muntazam oshib borishi, tana og'irligi, obezlikning sezilarli o'sishiga olib keladi, bu esa sog'liq muammolariga ham olib keladi.
Tananing ehtiyojlarini to'g'ri miqdorda va ozuqa moddalarining nisbatlarini qondirish. Oziq-ovqatlarni maqbul assimilyatsiya qilish uchun tanani ma'lum miqdordagi barcha oziq-ovqat moddalari bilan ta'minlash kerak. Oziq-ovqat ratsionini yig'ishda, birinchi navbatda, oqsillar, yog'lar va uglevodlar muvozanati hisobga olinadi. Voyaga etgan sog'lom odam uchun ularning nisbati 1: 1.2: 4.6 bo'lishi kerak. Organizmning fiziologik holatini, tabiat va mehnat sharoitlarini, shaxsning jinsi va yoshini, mintaqaning iqlimiy xususiyatlarini hisobga olgan holda, olimlar oziq-ovqat moddalari va turli aholi guruhlarining energiyasidan fiziologik ehtiyoj standartlarini ishlab chiqdilar. Ular har bir oila uchun diet qilish imkoniga ega. Shunga qaramasdan, parhez o'zlari o'rtasida muvozanatlangan oziqa moddalarining maqbul miqdorini o'z ichiga olishi kerakligini yodda tutish kerak. to'g'ri kimyoviy tarkibga ega.
Quvvat rejimi. Bu ovqatlanish vaqtini va chastotasini, ular orasidagi intervallarni, ovqatlanish orqali kaloriya iste'molini taqsimlashni o'z ichiga oladi. Sog'lom odam uchun maqbul kunlik to'rtta ovqat, lekin ish yoki o'qish sharoitiga qarab kuniga uch marta ovqatlanish mumkin. Har bir ovqat 20-30 daqiqadan kam bo'lmasligi kerak. Bu sizga asta-sekin ovqatlanish, oziq-ovqatni chaynash va, eng muhimi, ortiqcha ovqatlanishga imkon beradi. Oziq-ovqat mahsulotining ma'lum bir soatlarida ovqat hazm qilish tizimi barqaror rejimga tushib, to'g'ri ovqat hazm qilish sharbatlarini taqsimlash imkonini beradi. Kuniga to'rt marta ovqatlanish bilan kaloriya iste'molini ovqat bilan taqsimlash kerak: birinchi kahvaltilar - 18%, 2-no'xta nonushta - 12%, tushlik - 45%, kechki ovqat - 25%. Taxminan 3 ta taom bilan nonushta 30%, tushlik - 45%, kechki ovqat - 25%. Shuni yodda tutingki: dietadan qat'i nazar, oxirgi ovqat 1,5-2 soat oldin yotishi kerak.
Uch taom bilan nonushta odatda issiq ovqatdan (go'sht yoki donli yoki sabzavotli baliq, sandviç va issiq ichimlik - qahva, choy, kakao) iborat.
Tushlik ish kuni davomida o'tkazgan tananing energiyasini qaytarishi kerak. Ko'p miqdorda oziq-ovqat mahsulotini tayyorlashda oshqozon sharbati ko'paytiriladi, shuning uchun tushlik menyusi ovqatlanish uchun kerak bo'ladi: sabzavot, salat, tuzlangan baliq va boshqalardan salatlar. Oshqozon suvi ishlab chiqarish, shuningdek, go'sht, baliq va qo'ziqorin bulonlariga boy bo'lgan dastlabki issiq idishlarda ham yordam beradi. Ikkinchi issiq ovqatda ko'p miqdordagi oqsil bo'lishi kerak, kaloriya miqdorining ortishi kuzatiladi. Tugatishning eng yaxshisi oshqozon sharbati sekretsiyasining oldini olishga va ovqatlanishdan mamnuniyat his qilishiga imkon beradigan shirin idish bilan xizmat qiladi.
Ovqatlanish uchun sut, don mahsulotlari va sabzavotlardan foydalaniladi. Go'sht ovqatlarini yemang, chunki ular sekin hazm qilinadi.
Ovqatlanishda moderatsiyaga alohida e'tibor berilishi kerak, bu nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish chastotasida, balki oziq-ovqatning sifatli tomoni bilan ham ifodalanadi: oziq-ovqatning kimyoviy tarkibi organizmning ehtiyojlariga mos keladi. Ehtiyotkorlik bilan ovqatlanish uchun har bir mahsulotning tarkibi, ularning biologik qiymati, organizmdagi ozuqa moddalarining konvertatsiyasi haqida g'oyalari bo'lishi kerak.