Vejetaryenlik bir necha ming yillar davomida mavjud edi. Qadim zamonlarda ko'p odamlar turli xil diniy g'oyalar asosida bu ratsionga sodiq qolishdi. 19-asrning birinchi yarmida ko'plab G'arbiy Evropa mamlakatlarida vegetarianizm keng tarqalgan edi. Bu davrda turli xil jamiyatlar paydo bo'ldi va bu oziqlanish tizimini rivojlantirish uchun faol ish boshladi. Rossiyada vegetarianizm XIX asrning ikkinchi yarmidan boshlab, asosan, ziyolilarning a'zolari va turli mazhablarni qo'llab-quvvatlaganlar orasida tarqaldi.
V vegetarianizmning mavjud yo'nalishlari o'rtasidagi farq nima?
Vejeteryanli parhezni qo'llab-quvvatlovchi insonlar bir necha guruhlarga bo'linadi. Qadimgi vegetarianlar deyarli har qanday sharoitda hayvonot mahsulotidan foydalanishga ruxsat bermaydi. Yosh vegetarianlar deb nomlangan yana bir guruh go'sht mahsulotlarini qabul qilmasdan, sut mahsulotlari va tuxumlarning o'z dietasiga kiritilishiga imkon beradi. Vejeteryanizmning yana bir turi faqat o'simlik mahsulotlarini iste'mol qilishga va faqat xom ashyonga yordam beradi. Ushbu oziq-ovqat tizimining barcha navlari uchun umumiy nuqta hayvonlarni o'ldirishdan olingan hayvonlarning parheziga, shu jumladan, mol, parrandachilik yoki baliqni ham o'z ichiga olmaydi.
Vajeteryanlarning fikriga ko'ra, go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish xavfli?
V vegetarianizmning asosiy kontseptsiyasiga binoan, odamning ovqat hazm qilish tizimi organlarining tuzilishi va o'ziga xos xususiyatlari hayvonot ovqatlarini eyishga moslashtirilmagan. Shuning uchun, go'shtni iste'mol qilganda, inson salomatligiga zarar etkazish tanadagi zaharli moddalar shakllanishidan kelib chiqadi, bu tananing hujayralari uchun xavfli va surunkali zaharlanishga olib keladi.
Zamonaviy ilm-fan nuqtai nazaridan vegetarianizmning xavfi qanday?
Olimlar-ovqatlanish mutaxassilari hayvonlarning oziq-ovqat mahsulotlari tarkibiga kiritishni taklif qilishadi. Aslida hayvon go'shtining oqsillari inson organizmidagi boshqa aminokislotalardan sintez qilinadigan ba'zi bir muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Vejetaryen dietada bunday muhim aminokislotalarning yo'qligi juda xavflidir, chunki bu holda inson tanasining ko'plab oqsillarini sintezi buziladi va bu allaqachon turli kasalliklarning paydo bo'lishiga, o'sish va rivojlanish jarayonlarining buzilishiga olib keladi.
Rasmiy tibb faqatgina muayyan kasalliklar (ateroskleroz, arterial qon bosimi, buyrak kasalligi va oshqozon-ichak trakti) uchun faqat qisqa muddatli ovqatlanish sifatida vegetarianizmni tavsiya qiladi. Tibbiy ovqatlanishda vegetarian parhez «tushirish kunlari» deb ataladi, bunda bemorlar faqat sabzavot yoki mevalardan foydalanishga da'vat etiladi.
Shunday qilib, vegetarianizm inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Go'sht va go'sht mahsulotlarini oziq-ovqatdan ajratish, ayniqsa o'sish va rivojlanish davrlarida, shuningdek jismoniy mashaqqatli kuchayishi bilan xavfli hisoblanadi. Sabzavotchilik muayyan kasalliklarda faqat qisqa muddatli ovqatlanish sifatida qo'llaniladi.