Qanday qilib qizil baliqni terish kerak?

Qizil baliq har doim har qanday bayramona stol uchun juda yoqimli edi. Albatta, baliq yaxshi tuzlangan va yaxshi xizmat ko'rsatish kerak. Har kim o'z qo'llari bilan qilgan ishni yaxshi biladi, shuning uchun bugungi kunda qizil baliqlarni tuzlash haqida gapiramiz. Baliqlarni to'g'ri tuzlash uchun nima kerak?
Avval baliq sotib olishingiz kerak. Ajoyib ovqatlarda siz ikra, kaka, char va alabalık kabi turlarga ega bo'lasiz. Baliqni tanlab oling, iloji boricha yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. U butun filolopsga bo'lingan - shuning uchun ham estetik jihatdan ko'rinadi. Bundan tashqari, teri chiqarib tashlangandan keyin uni olib tashlang.

Sizga kerak bo'lgan qizil baliqni iste'mol qilish uchun : limon kislotasi, tuz, shakar, aroq va, albatta, bir kilogramm yangi alabalık (boshqa qizil baliqdan foydalanishingiz mumkin, lekin bu ta'rif bu baliqni yanada mazali qiladi).

Tayyorlash . Avval suyak va teridan qutulish kerak, bir necha marta baliqlarni yaxshilab yuvish kerak. Keyin, agar baliq muzlatilgan bo'lsa, unda engil sovuqqa eritilishi kerak, filtrni kichik bo'laklarga kesib olish kerak. Baliqni kesganda, ularni laganda ichiga joylashtiring. Bunday holda, chuqur, tercihen to'rtburchaklar yoki kvadrat idish javob beradi. Filitinning birinchi qatlami qo'yilgach, barcha mavjud moddalar bilan sepiladi va aroq va limon sharbati bilan sepiladi. Har bir qavatni biriktirgandan so'ng, ushbu amalni takrorlang.

Agar konteynerda baliq qo'yilsa, uni to'liq oziq-ovqat kino bilan qisqartirish kerak, lekin undagi teshiklarni tiqishni unutmang, aks holda baliqlar to'ymaydi. 5 soat ichida filet xona haroratida turishi kerak (bu baliqning sharbatni boshlashi kerak), undan keyin baliqni taxminan 3-4 kun davomida muzlatgichga olib borish kerak. Muntazam ravishda, kuniga ikki yoki uch marta, uni olishingiz va idishning tagida to'planadigan sharbat bilan sug'orishingiz kerak. Sharbatni baliq tomonidan to'liq so'rilganidan so'ng uni quruq idishga yoki qog'ozga o'ralgan holda olish mumkin.

Qizil baliqlarni yig'ishning boshqa usullari
Qizil baliqlarni turli xil ingredientlar va harakatlar bilan to'ldirishning ko'plab usullari mavjud. Mana, ulardan bir nechtasi bor.

Taqdim etilgan birinchi usul oldingi holatga o'xshash, lekin tarkibiy qismlarning butunlay boshqacha tarkibi mavjud:

2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i, 3 osh qoshiq shakar, 2 choy qoshiq limon qobig'i, 1/3 stakan sirka mohiyati, bir stakan suv.

Bu miqdordagi tarkibiy qism 1 kg go'sht filtrlariga hisoblanadi. Avvalgi retseptga ko'ra, baliqni kesish va idishga joylashtirish kerak, tercihen qatlamlar orasida piyoz (uzuklarga kesib) qo'shing va tug'ralgan sarimsoq va horseradish qo'shing, so'ngra yuqorida ko'rsatilgan moddalardan tuzlangan tuxumni to'ldiring va bir necha sovutgichda qoldiring. kunlar.

Qizil baliqni qutqarishingiz mumkin bo'lgan oddiy uslub ham bor. Bu usul o'simlik yog'i va tuzni ishlatadi, boshqa hech narsa kerak emas. Retseptlarning oldingi ta'riflarida bo'lgani kabi, baliqlarni tilimga kesib olishingiz kerak, ammo qalinligida 0,5 sm dan ko'p bo'lmagan yog'ni (bir kilogrammga teng: taxminan yarim kupa) quyib, 3 choy qoshiq tuz qo'shing.

Har bir kishi "ho'l" tuz bilan aralashib ketishni yaxshi ko'rmaydi, shuning uchun qizil baliqni "quruq" qilib olishning yana bir usuli bu. Marinadlarni ishlatishingizga to'g'ri kelmasa ham, har bir bo'lakni olib tashlashingiz kerak, uni tuz bilan tozalang, keyin uni bir-biriga qo'shib oling va toza mato yoki qog'oz bilan bir necha kun davomida o'rab oling va muzlatgichda, tarjixon trayada qoldiring, chunki filetani sharbat berishi mumkin.

Endi, qizil baliqning turli xil usullarini bilib olsangiz, do'stlaringiz yoki qarindoshlaringizni osongina ajablantirasiz. Tuzli qizil baliq filesi turli xil salatlar bilan yaxshi birlashtirilgan, shampan va sharob uchun sandviçga mos keladi, shuningdek, bayramona stolda noziklik ko'rinishida yolg'iz qolmaydi.