Mayalar faqat yangi olinishi kerak. Agar sizning xamirturushingiz juda yangi bo'lmasa, ularga ikkinchi hayotni kiritish juda osondir. Buning uchun ular mayda tug'ralgan bo'lishi va iliq sut bilan tarqatilishi, shakar qo'shilishi kerak. Baliqlarni paydo bo'lmaguncha, xamirturushni 10-15 daqiqa davomida talab qilishingiz kerak.
Tezda xamirturush xamirini ko'paytirishning bir necha yo'li mavjud. Imkoniyatlarni batafsilroq ko'rib chiqing.
Xamirturush tekshiruvining klassik retsepti quyidagilar. 30 dan 50 gramm maya, 250 gramm margarin, yarim litr sut, 2 yoki 3 osh qoshiq shakar, 700-800 gramm un, 1 osh qoshiq o'simlik moyi va tuz pichoqning uchida olish kerak. Sut tufayli, xamir ko'proq viskoz, yumshoq va plastik bo'ladi. Bundan tashqari, sut mahsulotlarini ham ishlatishingiz mumkin. Uning oshishi maya fermantasyon jarayonini sekinlashtiradi kabi, uni yog 'bilan haddan ortiq qilmang. Natijada, xamirni shakllantirish qiyin, uni yirtish oson va ta'mga tushadi. Foydalanilgan un faqat eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Xamirni qo'shmasdan oldin uni undirib oling. Xamirturush xamirida, tuxum qo'shilmaydi, chunki bu xamir qattiq va qattiq bo'lib qoladi, undan tayyorlangan mahsulotlar etarlicha tez eskiradi.
Xamirturush xamirini yoğrishning ikki yo'li bor: unpaid va jigarrang. Xavfsiz usul nisbatan tez va iqtisodiy. Opary etarlicha yosh. Birinchidan unni un, suv yoki sutning yarmidan, xamirturushdan aralashtirish kerak. Opara faol fermentlar berishni boshlaganda qolgan ingredientlar va qolgan un unga qo'shiladi. Olingan xamir guruch, engil va elastik bo'ladi.
Xamir un bilan sepiladi. Va xamirturush xamir bo'lgan joyni yopish kerak va issiq joyga qo'yiladi. Xamir fermentatsiyalash davrida muntazam ravishda yoğrulmalidir, shuning uchun sinov karbon dioksid kabarcıklarını biriktirmemelidir. Xamir bir yarim soat davomida ikki marta yoğrulmalidir.
Xamirni ikkinchi marta yutganingizdan so'ng, siz xamirni tashlab, uni shakllantirishni boshlashingiz kerak. Yuzni un bilan sug'orib oling. Keyin xamirni olib tashlash kerak. Xamirning qo'llariga yopishmaslik kerak, xamir to'qimasi yumshoq, elastik va elastik bo'lishi kerak. Keyin, shuning uchun siz pishayotgan mahsulot turiga qarab, shakldagi namunani berishingiz kerak.
Agar pirog yopilgan bo'lsa, unda xamir qatlami 1 sm qalinlikda o'ralgan bo'lishi kerak, keyin xamirni siljitish piniga tortib, uni pishirish tepsiga o'tkazing. Xamir go'sht, baliq, karam, kartoshka, tuxum, meva, olma va boshqalar bo'lishi mumkin bo'lgan teng qatlam bilan tekislanadi. Yuqorida siz ikkinchi qatlamni joylashtirishingiz kerak. Qirralarning yorilishi va tikuv pastga qarab o'rnatiladi. Piyoz 15-20 daqiqa davomida qoldirilishi kerak. Kek sirtida sarig'i bilan bo'yalgan. Bir necha joylarda uni vilkalar bilan kesish kerak. Yopiq pirojnoe pechda 210-220 daraja issiqda pishiriladi.
Agar pishirish varag'ida xamirturush xamiridan pishirilgan piroglarni tark eta olmaysiz, aks holda pastki qobiq qorayishi mumkin. Tovuqning eng qobig'i yumshoq va yumshoq turish uchun oz miqdordagi yog 'bilan tarqaladi. Tayyor pirog bir narsa bilan qoplanishi kerak.
Xamirturush xamirini tezda qanday qilib tezkor qilish bo'yicha barcha tavsiyalar. Agar ularni to'liq ta'qib qilsangiz, xushbo'y va mazali xamir ovqatlar bilan sizning yaqinlaringizni xushnud qilasiz.