G'azablanish uchun
Kuchli yosh boshlarni tanlang. Ulardan 2-3 yuqori bargni olib tashlang. Xushbo'y odatda qish navlarini karam ishlab chiqaradi, shuning uchun yozda tuzlashga harakat qilmang. Hammayoqni sovuqni yaxshi ko'radi. Uni tuzdan keyin bankalarni to'sib qo'ying. Zarur bo'lganda, kunni xonada ushlab turing, so'ngra sovuqda qoldiring. Hammayoqni saqlash sovutgichda, qabrlarga yoki balkonda eng yaxshisidir. Hammayoqni zichroq qanday siqish mumkin. Ba'zan fermentlangan karam sümüklüdür. Sababi - karamning tuzlanishi va fermentatsiyasi vaqtida sizning kvartirangizda bo'lgan patogenlar. Buning oldini olish uchun, iloji boricha tezroq oshxonani ventilyatsiya qiling. Mumkin bo'lsa, xonani maydalashingiz mumkin.
Xushbo'y
- 3-4 kg karam
- 2 sabzi
- 8 barak barglari
- Qora murchdan 10 no'xat
- 5 ta shirin qalampir no'xati
- 1/2 choy qoshiq urug'i
1,5 litr suv uchun tuzlamoq uchun retsepti uchun:
- 4 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- 9 osh qoshiq. shakar qoshiq
- 2 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i
- 1 stakan 9% sirka
Ovqatlanish:
1. Hammayoqni yuving, 2-3 yuqori bargni (odatda ularning barchasi axlatxonalarda to'planadi) olib tashlang. Katta qismlarni qayta ishlagandan so'ng, kesilgan karam. 2. Sabzilar toza, nozik doira ichida choping. 3. Hammayoqni va sabzi maydalagichlarga mahkam o'rnating, u erda qora va shirin-xushbo'y qalampir no'xatlarini, koridor va dafna barglarini joylashtiring. 4. Tuzli suvda shakar va tuzni eritib, o'simlik moyi qo'shing, qaynoqqa keltiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quyiladi. Aralashtiramiz. 5. Hammayoqni qaynoq qirg'ichga iliq sho'rva bilan to'ldiring. Soğutun. Keyin tuxumni to'kib tashlang, qaynatib oling va karamni ustiga quying. Kassani o'rang. 6. Hammayoqni xona haroratida bir kun qoldiring. Keyin uni saqlash uchun salqin joyda saqlang.
Turp pushti bilan karam
- 1 kg oq karam (qizil karam)
- 1 kg pushti
- 200 g piyoz
- 8 ta shirin qalampir no'xori
- 1 choy qoshig'i urug'i
- 5 ta barg barglari
1 litr suv uchun tuzlamoq uchun retsepti uchun:
- 2 stakan 9% sirka
- 1 stakan shakar
- 1/2 piyola tuz
Ovqatlanish:
1. Qizamiqni qaynatib oling, so'ng tozalaning va chiziqlar bilan kesib oling yoki qo'pol chashka bilan kesing. 2. Hammayoqni imkon qadar yupqa kesib oling. 3. Piyozni halqalarga, keyin yarmiga (yarim halqa) aylantiring. 4. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni chuqur qaynatgichda katlayın. 5. Suvda tuz va shakarni eritib, qaynatib oling, issiqdan chiqarib oling va sirkani to'kib tashlang. 6. Issiq ta'mli sabzavot bilan sabzavotlarni to'ldiring, ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Bir qaynatishga keltiring, so'ngra haroratni eng kam darajaga kamaytiring va 20 daqiqa davomida pishiring. 7. Qovurilgan issiq salatani yoying. Qopqoqlik va sterillash: litrli qutilar - 15 min., 2 litrli - 25 min., 3 litrli -30 min. Bankalarni o'rab, ularni pastga aylantiring. Bir kunga qoldiring. Sovuq, qorong'i joyda saqlang. Xushbo'y hid uchun siz bazilik ko'katlar yoki 1 osh qoshiq qo'sha olasiz. qoshiq va kimyon urug'i.
Horseradish bilan marinadlangan
1-1,5 litrda
- 2 kg oq karam yoki qizil karam
- 1 ta kichik yovvoyi go'shti ildizi
- 5 sarimsoq tuxum
- 5 g qizil qalampir
- Qora smorodin 10 barg
- maydanoz shamlardan
- sherday sho'rvalar
1 litr suv uchun tuzlamoq uchun retsepti uchun:
- 1 stakan 6% sirka
- 1 osh qoshiq. tuz qoshig'i
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
Ovqatlanish:
1. Hammayoqni chaymoq va yuqori barglardan ajratib oling. Yaxshi choping. 2. Horseradish ildizini tozalang va aylantiring. 3. Sarimsoqni qoqib, panjara qiling. 4. Hammayoqni horseradish va sarimsoq bilan aralashtiring, aralashtiramiz. Kavanozning pastki qismida ko'katlar, qandaq barglari va qizil qalampir yotqiziladi, unda juda zich, karam emas va tuzlamoq quyiladi. 6. Tuzli suvda tuz va shakarni eritib, issiqdan olib tashlang va sirkaga quyiladi. 7. Hammayoqni kavanozlarini aylantirib, salqin joyda saqlang. Ushbu retseptda siz tarjag'on va shilantralarning ko'katlarini qo'shishingiz mumkin. Va sizda yangi uzum barglari bo'lmasa, siz quritilgan narsalarni ishlatishingiz mumkin.
Kızılcık kestanesi bilan
3 litr
- 5 kg karam
- 2 kg sabzi
- 200 g mushukchalar (muzlatilishi mumkin)
- shakar
- tuz
Ovqatlanish:
Karamning eng yuqori barglarini chaying va tozalang. Yaxshi choping. 2. Sabzini tozalab, keyin grated. 3. Har bir narsani aralashtiring va yuvilgan kranberilarni qo'shing. Muzlatilgan reza mevalaridan foydalansangiz, avval muzdan tushiring. 4. Hammayoqni yoqimli shirin ta'mga ega bo'lish uchun shakar va tuz qo'shing. 5. To'ldirilgan qovoqlarga to'liq karam qo'shing va 5 kun davomida ochiq qopqoq kvas bilan qoldiring. 6. Oltinning oltinchi kuni qopqog'ini yoping, plastik qopqoq bilan yoping va sovutgichga saqlash uchun qo'ying.
Sharp, Koreys tilida
1 litr uchun
- 2 kg karam
- 4 sabzi
- • 10-12 sarimsoq qalamchalar
1 litr suv uchun tuzlamoq uchun retsepti uchun:
- 2/3 stakan shakar
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- • 1/3 stakan 9% sirka
- • 1 stakan o'simlik yog'i
- • 1/2 choy qoshiq qizil qalampir
- 6 no'xat qora qalampir 6 murch sepilgan shirin qalampir
- 3 barak barglari
Ovqatlanish:
1. Hammayoqni chaymoq va yuqori barglardan ajratib oling. Yaxshi choping. 2. Sabzi va sabzavotlarni maydalang. 3. Sarimsoqni chiroyli qilib choping yoki chopib oling. 4. Hammayoqni birlashtirish, aralashtiring. Shakarni idishga qattiq joylashtiring. Tuxum tayyorlashni tayyorlang. Issiq karam marinadini to'kib tashlang. Muqovatingizni 20 daqiqa kutib turing. Keyin, tuzlamani qo'shing, plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
Karam va pomidor bilan salat
- 7 no'xat qora qalampir
- 4 shirin qalampir no'xori
- sherday sho'rvalar
- bir oz yashil tarragona
- 1 kg karam
- 1 kg pomidor
- 2 o'rta amrullari
- 2 shirin qalampir
- 1/2 chashka shakar
- • 1 osh qoshiq. tuz qoshig'i
- 1 stakan 6% sirka
Ovqatlanish:
1. Hammayoqni chiroyli qilib choping. Pomidor va piyoz kublar bilan kesilgan. Bog'ni yaxshilab kesishga harakat qiling. Urug'larni qalampirlang va chiziqlar bilan kesing. Sabzavotlarni, tuzni aralashtiring. Keyin uni kastryulga qo'yib, ustidan zulm o'tkazing. 8 soatga qoldiring. 2. Sabzavotlardan ajratib turadigan shirinlik, suvni to'kib tashlang va shakar bilan sabzavotlarni o'zingiz to'kib tashlang, sirka quyib, ziravorlar qo'shing va aralashtiring. 10 daqiqa davomida pishiring. 3. Idishlarni sabzavotli xamir bilan to'ldirib, yashil rangli qatlamni to'ldiring. Pishirish vaqtida hosil bo'lgan issiq suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 12 daqiqa, litr - 20 daqiqa. Idishlarni qoqib, pastga aylantirdik. Bir kun xonada qoldiring, keyin salqin joyda saqlang.
Olma bilan pishirilgan
4-5 litr uchun
- 2,5 kg oq karam yoki qizil karam
- 2 kg olma (kislotali yoki shirin va nordon navlarini olish qiyin, o'rta darajada)
- 4 shirin qalampir no'xori
- 3 marvarid
- 1 choy qoshiq doljin
1 litr suv uchun tuzlamoq uchun retsepti uchun:
- 1 stakan shakar
- 2,5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq. 70% suvli oshqozon qoshig'i
Ovqatlanish:
1. Hammayoqni yuving va somonni choping, lekin juda nozik emas. (1 daqiqa qaynoq suvga soling), keyin uni bir elakka quyib sovuq suv ostida sovuting. 2. Olmani to'rtta bo'lakka kesing, siz yadrodan omon qolasiz. 3 daqiqaga olma quyib oling. kislotali qaynatilgan suvda (1 litr suv uchun 20 g limon kislotasi). 3. Qaynayotgan suvda tuzlangan tuzda tuz va shakarni eritib, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quyiladi. 4. Idishning pastki qismida ziravorlar qo'ying, ko'plab karam va olma qo'ying. Issiq taom bilan to'ldiring. Bankalarni o'rab, ularni pastga aylantiring. Uni sovib turguncha qoldiring, keyin salqin joyda saqlang.
Kichik sirlar
- Siz alyuminiy idishlarga karamni tuzlay olmaysiz. Hammayoqni kislotasi alyuminiyga zarar etkazadi. Natijada, karam, inson tanasiga zararli kimyoviy elementlarni oladi. Bu yog'ochli kovaklarida karamni boqish uchun ideal, ammo yo'q bo'lsa, emal idishlar yoki shisha idishlar amalga oshiriladi.
- Siz karamni yoki karamni qizil karam bilan qo'shib qo'yishingiz mumkin. Faqat mazali emas, balki chiroyli.
- Agar siz xamir bilan xamirni yoqtirasiz va sizda yo'q va bozorda topilmasa, har qanday dorixonada sotiladigan arpabop urug'ini sotib oling. Yilbo'yinlar o'rniga, kleykovina bilan karamni boqishingiz mumkin.
Sovuq karam rulolari
2-3 litr
- 1,5 kg karam
- 3 kg sabzi
- 1 kg parsnip
- 1 kg shirin qalampir
- 5 no'xat qora qalampir
- 3 ta shirin qalampir no'xori
1 litr suv uchun Yo'nalishlarni to'ldirish uchun:
- 1 osh qoshiq. tuz qoshig'i
- 1 stakan o'simlik yog'i
Ovqatlanish:
1. Hammayoqni yuving va yarmini kesing. Yarim nozik chop, ikkinchi yarmi barglarga ajratildi. 2. Hammayoqni barglarining qattiq va qalin qismlarini kesing. 1 daqiqadan so'ng. Barglarni qaynab turgan suvda tuting, keyin salqin. 3. To'ldirish uchun, qobig'ini chiqarib, parsnip va sabzi chiqarib oling. Shirin qalampir nozik chopib va tug'ralgan karam bir oz qovurdoq bilan birga. Barcha sabzavotlarni aralashtiring va aralashtiring. 4. Barglarni to'ldiring va ularni zarf yoki naycha bilan to'ldiring, lekin qirralarning yopiq bo'lishi kerak. 5. Idishning pastki qismida qalampirni qo'ying, so'ngra to'ldirilgan karamni bir-biriga yumshoq qo'shing. Ularni to'lg'azish bilan to'ldiring. 6. Qaynayotgan suvda quyish uchun tuzni eritib, o'simlik yog'iga to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida pishiring. 7. Banklar 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, yopiq va muzlatgichda tozalanadi.
Bryusselda marinadlangan
Z ustida
- 3 kg Bryussel gullari
- 5 no'xat qora qalampir
- 5 ta shirin qalampir no'xati
- 4 marvarid
- 2 bargli qoraquloq
- kichkina horseradish ildizi bir qismi
- kichik bir bo'lak issiq qalampir
1 litr suv uchun tuzlamoq uchun retsepti uchun:
- bir stakan 6% sirka
- 2 osh qoshiq. shakar qoshiq
- 1 osh qoshiq. tuz qoshig'i
Ovqatlanish:
1. Kochanchiki Hammayoqni yuvish, yuqoridagi barglarni olib tashlash, jarohatlaydi kesish. Kochantlarni qaynoq suvga tushirgandan so'ng 5 daqiqa davomida pishiring. Suvni to'kib tashlang. 2. Idishning pastki qismida, qo'ziqorin barglari, chinnigullar, gilos, qalampir qo'ying va keyin karam karam bilan jar soling. Tuxumdonni to'kib tashlang. 3. Tuzli suvda tuz va shakarni eritib yuboring. Qaynoqqa soling. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quyiladi. 4. Tuxumdon bilan to'ldirilgan idishlarni yoping va sterilizatsiya qiling: litrli idishlar - 10 min, 2 litr - 15-20 min. Idishlarni qoqib, pastga aylantirdik. Xonada bir kun turing va keyin salqin joyda qoldiring. Hammayoqni bir oy davomida iste'mol qilishni istasangiz, idishlarni plastik qopqoq bilan yoping va ularni saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Rangli karam
1-1,5 litrda
- 1 kg gulkaram
- 300 g shirin qalampir
- 150 gramm petrushka ildizi
- Sarimsoqning 3ta tuxumi
1 litr suv uchun tuzlamoq uchun retsepti uchun:
- 2 stakan 6% sirka
- 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq. shakar qoshiq
Ovqatlanish:
1. Gulkaramni yuvib tashlang va gulzorlarga aylang, 2 daqiqa davomida quying. qaynatilgan suvda, qaynoq suvga quyib, sovuq suv ostida sovushini oling. 2. Yuqori qatlamdan - qalampirni urug'lardan, maydanoz ildizidan arting. Qalampir va maydanoz chiziqlar bilan kesilgan va sarimsoqni to'kib tashlang. 3. Idishning pastki qismida sarimsoqning yarmi, keyin karam va qalampir qatlamlari yotardi. Har bir qavat bir oz tuz va qalampir. Oxirgi qatlam ham sarimsoqdan bo'lishi kerak. Issiq taom bilan to'ldiring. 4. Qaynayotgan suvda tuzlangan tuzda tuz va shakarni eritib, qaynatib oling va yana 2 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quyiladi. 5. To'ldirilgan kavanozlarni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Marinadlar qaynatgichga quyiladi, qaynatiladi va sabzavotlarni to'ldiradi. Buni yana takrorlang. Ushbu uslub uch marta to'ldirish deb ataladi. 6. Idishlarni qopqoq bilan yoping va idishlarni sterillashtiring: litr -15 daqiqa, 2-litr - 20 daqiqa. Sovutgichni to'liq sovutmaguncha xonaga qoldiring va salqin joyda qoldiring.
Marinadlangan kolrabi
2 litr
- 1 kg kohlrabi
- 11/2 limon
- 1 dona shimgichni
- shamlardan bazilik
- 4 sarimsoq tuxum
- 5 no'xat qora qalampir
- 5 ta shirin qalampir no'xati
- 1 choy qoshig'i urug'i
1 litr suv uchun tuzlamoq uchun retsepti uchun:
- 1,5 osh qoshiq. osh qoshiq tuz
- 3 osh qoshiq. shakar qoshiq
- 6% sirka yoki olma sirkasi 11/2 stakan
Ovqatlanish:
1. Kohlobani yuving, sumkalarni va tilimlarni chiqarib oling. 2. Bu chiziqlarni 5 daqiqa davomida pishiring. kislotali limon sharbatida suvda. Keyin suvni to'kib tashlang, kohlrabi sovishini kuting. 3. Idishning pastki qismida, dazmol soyaboni, soyulmuş sarimsoq chinnigullar, ziravorlar va faslag'an barglarini joylashtiring. Keyin - kolrabi va tuxumni to'ldiring. 4. Tuxumda shakar va tuzni suvda eritib, qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va sirka quyiladi. 5. Kassalarni o'rang va salqin joyda saqlang. Fesleğen barglari eng yaxshi kesilgan, undan keyin parfyum yanada jonli tarzda ifoda etiladi. Fesleğen o'rniga, shuvoq yoki yalpiz qo'shishingiz mumkin.