Achchiq kiprikli sos
■ 1 kg yangi yoki muzlatilgan mayinboshlar
■ 1/2 stakan suv
■ 1 stakan shakar (yoki ko'proq - ta'mga)
■ bir chaynash tuzi va yangi er qalampir
■ 4-5 dona. qora qalampir, 3 dona. chinnigullar
■ 1/2 to'p zhelifix
Yong'oqni yuving, idishga joylashtiring, suv qo'shing va sekin olovni kiying. Quluppanlar portlashni boshlaganida, aralashmani aralashtiramiz, issiqlikni tushirib, qopqog'i bilan panani yoping va 15-20 daqiqa davomida pishirib. Qulupnaylarning bir qismi to'g'ridan-to'g'ri kartoshka pyuresi uchun qobig'i bilan yirtqichlardan sindirib tashlaydi. 1 osh qoshiq aralashtiramiz. l. shakar bilan shakar va sous bilan kostryulkalar qo'shing, aralashtiramiz, aralashmaning yana qaynatiladi. Qolgan shakar, tuz, qalampir va chinnigullar qo'shing. Yana bir marta qaynatib olib, kerakli bo'lgan narsalarni tatib ko'ring va qo'shing. Tayyorlangan idishlar ustidan issiq sousni to'kib tashlang, ularni muhrlab qo'ying, qopqog'ini oching va sovutib qo'ying. Salqin joyda saqlang.
Cowberry sosu
Skandinaviya uchun eng mashhur sous. Biroq, agar siz murabbo yoki murabbo kraxmalli don bo'lmasa, ular ham sous kabi xizmat qilishlari mumkin.
■ 1 kg yangi yoki muzlatilgan lingonberry
■ 200 ml quruq qizil sharob
■ 1 stakan suv
■ 1 stakan shakar (yoki ko'proq - ta'mga)
■ 1 osh qoshiq. l. kraxmal, 0,5 tsp. doljin
Cowberry yuvish va 2 qismga bo'linadi. Blenderga tekis bo'lmaguncha bir qismini maydalang. Tandirga pyure kartoshka tushiring, barcha reza va suv qo'shing, olov ustiga pan qo'yish. Aralash qaynab ketganda, shakar, doljin qo'shing, sharobni quying, mevalar yumshoq bo'lgunicha pishiring. Ba'zan suyuqlikni kosa ichiga to'kib tashlang, kraxmal bilan aralashtiring va sousga quyiladi. Tayyorlang, qaynatib olib, idishlarni quying. Lazzat uchun sousga ozgina limonli lazzat qo'sha olasiz.
Karamel piyozi
Pishirilgan go'sht, pate, pishloq plyonka uchun ideal hissa.
■ 2 kg qizil piyoz (shuningdek, oq piyoz bilan bog'lab qo'yish mumkin)
■ jo'xori kekik
■ 1 stakan quruq qizil sharob
■ 100 ml zaytun moyi
■ 150 g shakar
■ 100 g suyuq asal
■ 120 ml vino sirkasi
■ qora qalampir chimdi
■ 1 choy qoshiqda. chirigan urug'lar (ezilgan)
Piyozni o'zboshimchalik bilan kesib oling, ammo juda nozik emas. Yog 'kattagina qovurilgan idishda isitiladi, krujenli chakalakni, tug'ralgan koriani qo'shing. Pishiriqlarni qovurilgan panaga qo'ying, 5-7 daqiqa davomida aralashtiring, so'ngra issiqlikni kamaytiring, qopqog'i bilan panani yoping va taxminan 15 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Sharob va sirkani to'ldirilgan idishga solib, asal va ziravorlar qo'shing, aralashtiring va taxminan 40 daqiqa qaynatiladi - massa qorong'i va yopishqoq bo'lishi kerak. Issiq karamel piyozni kubokni yoyib, salqin va salqin joyda saqlang. On kavanozlar - muzlatgichda.
Apple sosu
Xushbo'y kuz antonovkadan olingan bu sos qush va pishirilgan cho'chqa go'shtida juda yaqinlashadi.
■ 1 kg antonovki
■ 1 stakan shakar
■ darchaning qisqichi
■ 0,5 stakan suv
Olmani yuvish, ularni kesib tashlash, urug'larni olib tashlash. Tandir ichiga solib, suv quying va sekin olovda qopqoq ostida pishiring. Olma yumshoq bo'lgach, teridan tozalash uchun elek siladi. Pishloqni oltingugurtlarni qaynatib oling, shakar va darchani qo'shing, yana kichik olovga qo'ying va yana 10 daqiqa pishirib, aralashtiring. Issiq sousni tayyorlangan kavanozlar, muhr va salqin ustiga yoyib yuboring.
O'z navbatida Tkemali sos
Erik tkemali - bizning mintaqamizda kam uchraydi, lekin navbati hamma joyda o'sadi. Go'shtdan tayyorlangan sos ajoyib ko'rinadi!
■ 2 kg etuk tikan
■ sarimsoqning 5-6 ta sarig'i
■ 1 choy qoshiq. "utsho-suneli" ziravorlar va er koriander
■ 1 chili yoki 1/2 choy qoshiq. chilli kukun
■ 1 osh qoshiq. l. tuz, ta'mga shakar
■ yashil gullar ko'p: dona, shingil, maydanoz
Kekni kastryulga aylantirib, mevani yopish uchun suv quying. Go'shtni sekin olov ustiga qo'ying. Qaytish yumshoq bo'lganda, suyaklarni va qobig'ini olib tashlash uchun elakdan (meva-burun saqlagich) mevani artib oling. Püre, bir yirtqichlardan qo'yib, tug'ralgan ko'katlar va barcha ziravorlar qo'shib pishirib, taxminan 15 daqiqa aralashtiriladi. Sosning mustahkamligini olish uchun bulonga to'kib tashlang. Tuz va shakarni (agar kerak bo'lsa) tatib ko'rish uchun ko'proq qo'shing, idishlarni va tiqinni ustiga issiq sousini to'king.