Kulebyaka

Biz karam va baliq Kulebyaka bilan pishiramiz - murakkab to'ldirilgan yopiq kek. Ushbu taom an'anaviy rus oshxonalariga tegishli. Odatda kulebyaka bir xamirturush mesh ustida tayyorlanadi, ammo biz pirog tayyorlash uchun engil qum va yupqa xamirdan foydalanamiz. Kulebyakda to'ldirish miqdori umumiy og'irlikning yarmidan ko'p bo'lishi kerak. To'ldirilishi oldindan tayyorlaydigan xamir savatiga joylashtiriladi. Kulebyaki uchun eng mashhur plomba karam, baliq, guruch hisoblanadi. To'ldirishning har bir qatlami bir pancake tomonidan ajratiladi. Parrandalarni har xil plombalarning bir vaqtning o'zida barmoqli ichakchada mavjud bo'lishiga imkon bering. Yuqori kulebyaki xamir bilan qoplangan. Bug'ni tashlash uchun, pirogning yuqori qismini namlash uchun siz ikki teshikka ega bo'lishingiz kerak. Ularda bug'dan chiqish uchun qog'ozdan naychalarni soling. Kulebyakaga sabzavotli salat va limon sosini limon kiyimi bilan xizmat qilish odatlidir. Ishoning, bu juda mazali taom. Bu oqlangan va bayramdir. Yoqimli ishtaha!

Biz karam va baliq Kulebyaka bilan pishiramiz - murakkab to'ldirilgan yopiq kek. Ushbu taom an'anaviy rus oshxonalariga tegishli. Odatda kulebyaka bir xamirturush mesh ustida tayyorlanadi, ammo biz pirog tayyorlash uchun engil qum va yupqa xamirdan foydalanamiz. Kulebyakda to'ldirish miqdori umumiy og'irlikning yarmidan ko'p bo'lishi kerak. To'ldirilishi oldindan tayyorlaydigan xamir savatiga joylashtiriladi. Kulebyaki uchun eng mashhur plomba karam, baliq, guruch hisoblanadi. To'ldirishning har bir qatlami bir pancake tomonidan ajratiladi. Parrandalarni har xil plombalarning bir vaqtning o'zida barmoqli ichakchada mavjud bo'lishiga imkon bering. Yuqori kulebyaki xamir bilan qoplangan. Bug'ni tashlash uchun, pirogning yuqori qismini namlash uchun siz ikki teshikka ega bo'lishingiz kerak. Ularda bug'dan chiqish uchun qog'ozdan naychalarni soling. Kulebyakaga sabzavotli salat va limon sosini limon kiyimi bilan xizmat qilish odatlidir. Ishoning, bu juda mazali taom. Bu oqlangan va bayramdir. Yoqimli ishtaha!

Tarkibi:

• Bug'doy uni 950 g
• Yog '230 g
• Margarin 60 g
• Tuzli dengiz 2 choy qoshiq.
• Suv 180 ml
• Zaytun yog'i 2 osh qoshiq. l.
• Piyoz 1 pc.
• Safran tuproq 1 g
• Qora qalampir kukuni 2 g
• Tuz 2 g
• Basmati guruch 1 osh qosh.
• Yog' 30 g
• Baliq suvi 300 ml
• Oq karam 1 ta.
• Savzi 1 ta.
• Yashil piyoz 1 shamlardan
• Yangi dorilar 1 shamlardan
• Tuz 2 g
• Suv 3 osh qoshiq. l.
• Sarimsoq 5 dentikl
• Salmon 400 gr
• Limon 1 ta.
• Tuz 2 g
• Turmerika 1 choy qoshiq.
• Shakar 1 osh qoshiq. l.
• Tuz 1 choy qoshiq.
• Suv 450 ml qaynatiladi
• Bug'doy uni 180 g
• Zaytun yog'i 1 osh qoshiq. l.
• Tovuq tuxumlari 4 dona.
• Tuxum tovuqi 1 dona.
• Suv 1 choy qoshiqda.

Ko'rsatmalar

• 1-qadam Xo'do yoğurarak kulebyaki pishirishni boshlashingiz kerak. Buning uchun un, sariyog ', margarin, dengiz tuzi, muzli suv oling.
• 2-qadam shisha stakan ichida 180 ml muzli suv 2 choy qoqin. dengiz (odatiy bo'lishi mumkin) tuz. Muzni shisha ichiga tushirish qulay.
• 3-qadam Soğutulmuş sariq 200 g va margarin 60 gr.
• 4-qadam Etilgan unni bir piyola ichiga soling va xom qumning tutarlılığına qadar sariq va margarinle tez aralashtiriladi.
• 5-qadam Xamir yechib, ozgina suv qo'shing. Ehtimol, suv biroz kamroq yoki ko'proq kerak bo'ladi. Xamirni bir massaga to'plang.
• 6-qadam Xamir nemli emas va yopishqoq bo'lishi kerak. Xamirni oziq-ovqat plyonasiga aylantirib, 2 soat sovutgichga qo'ying.
• 7-qadam Kulebyaki uchun to'ldirishni tayyorlang. Guruch bilan boshlaymiz. Guruchni to'ldirish uchun siz guruch, zaytun moyi, sariyog ', baliq suvi, piyoz, zardobni olishingiz kerak.
• 8-qadam Zaytun moyini issiq pishirish idishga quyinglar, piyozni kichkina kublarga tashlanglar.
• 9-qadam Piyozli qovurilgan pichmoqda guruchni quying, bir parcha sariyog 'qo'ying. Aralashtiramiz.
• 10-qadam Baliq suyagiga quyiladi. Tuz va qalampir. Qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va jimgina olovga qo'ying. Guruch tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
• 11-qadam Sabzavotlarni to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun yosh karam, yashil piyoz, sarimsoq, arpabodiyon, sabzi olib boring.
• 12-qadam Hammayoqni xamirni kesib, yashil piyoz, sarimsoq va arpabopni choping. Tuz va aralashtiramiz.
• 13-qadam Qovurilgan panani yoki qumtepa quyilgan idishda bir oz suv qo'shing. Hammayoqni yumshatishdan oldin qisqa vaqt ichida go'sht.
• 14-qadam Hammayoqni to'ldirish tayyor.
• 15-qadam Sabzi saqlang.
• 16-qadam Bug'langan guruch suyuqlikda eritilgan zafarli suvni to'kib tashlang.
• 17-qadam Guruchni to'ldirish tayyor.
• 18-qadam Baliqni to'ldirishni tayyorlang. Muzlatilgan holatda losonni kesish yanada qulayroq. Baliqni uzun bo'laklarga bo'lib tashlang. Limon sharbati bilan sug'orib oling. Styling paytida tuz. Baliq to'ldirish tayyor.
• 19-qadam Yo'naltiruvchi bilan krep-krep-krevetka bilan pishiring.
• 20-qadam Kulebyaki uchun savat tayyorlang. Sovutgichdan 2/3 xamirni olishga tayyor bo'lib, uni qalinligi 3 mm bo'lgan doira ichiga joylashtiring. Qoldiqning pastki va devorlarini yog' bilan yog'lang. Xamirni qirg'ichga osib qo'yadigan shakl bilan yoping. Ortiqcha xamirni olib tashlang (muzlatgichga soling). Pastki vilkalar bilan o'ralgan.
• 21-qadam savatning pastki qismini ushlab qolish uchun xamirni pishirish qog'ozi bilan yoping va pastki qismni fasol bilan yoping (yuk sifatida). Sovutgichni 220 daraja issiq o'choqqa soling va zanglashtirmaguniga qadar pishiring. Fasolni qog'oz bilan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling va dazmolni besh daqiqa davomida pishirib, pishirishni davom eting.
• 22-qadam tayyorlangan savatni panjaraga sovutish uchun qo'ying.
• 23-qadam Kulebyaki uchun tepaga tayyorlang. Xamirning qolgan 1/3 qismini va 30 g yumshoq yog'ini sovutgichdan olib tashlang. Xamirni aylanaga aylantiring.
• 24-qadam Dvigatelning yarmini yog 'bilan yog'lash 15 g.
• 25-qadam doira yarmini kesib oling.
• Qadam 26 Yog 'bilan yana yarmini yog' bilan 15 g.
• 27-qadam Xamirni yana qisqartiring.
• 28-qadam KULEBEKEYNING yuqori qismi uchun xamirni o'choq qog'oziga joylashtiring va sovutgichga yuboring.
• Qadam 29 Shu vaqt ichida savatni to'ldirish bilan to'ldiring. Birinchi pastki qatlam guruchni to'ldiradi - tayyorlangan plombalarning yarmini qo'ying.
• 30-qadam Sabzi yarmi bilan guruchni seping.
• 31-qadam To'ldiriladigan qatlamni yassi bilan yoping. Ko'k rangning o'lchamini diametriga moslashtiring (menda 21 sm bor).
• 32-qadam. Keyingi, karamni to'ldirishning yarmi.
• 33-qadam Hammayoqni to'ldirishni no'xat bilan yoping.
• 34-qadam Baliqni to'ldirishning keyingi yarmini qo'ying. Tuz.
• 35-qadam Baliqni to'ldirishni yassi bilan yoping. Guruchni to'ldirishni va qolgan grated sabzi ustiga qo'ying. Yana sabzi ustida pancake tarqaldi.
• 36-qadam Baliqni to'ldirishni takrorlang. Tuz.
• Qadam 37 Baliqni moyak bilan yoping.
• Qadam 38 Oxirgi qatlam bilan qolgan karamni to'ldirish qo'ying.
• 39-qadam tuxum sirini tayyorlang: tovuq tuxumini 1 choy qoshiq bilan urting. suv. Kulebaykining yuqori qismini yopishtirish uchun savatning yon qismini tuxum shlyuzi bilan yog'lang.
• 40-qadam Sovutilgan xamirni doira ichiga joylashtiring (qadam 28). Haddan tashqari xamirni kesib oling (muzlatgichga soling) va yuqori qismini savatning chetiga joylashtiring.
• 41-qadam tuxum sirlari bilan sovuq xamir qoldiqlaridan kesilgan haykaltaroshlarni yog'lang. Qolgan qismini baliq va alg bilan qoplatadigan kulebyaki qopqog'i bilan bezatilgan. Kulebyakining qopqog'ining diametri bo'ylab yulduzcha tarqaladi.
• 42-qadam Kulebyakaning yuqori yuzasini tuxumlarning sirti bilan yog'lash.
• 43-qadam Kulebyaki qopqog'ida 3 mm dan 2 teshik bor va ularni bug'dan chiqarib olish uchun qog'ozga tiqin soling.
• 44-qadam Savatni savatni pishirish tepsiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazing. Qulbekaning issiq olovida 220 ° C da 55-60 daqiqa davomida pishiring.
• 45-qadam Cookie-larni sovutish uchun panjaraga qo'ying. Stolga issiq, kesilgan qismlarga xizmat qiling. Agar so'ralsa, krem ​​sousini limon kiyimi bilan pishiring.