Sog'lom ovqatlanish uchun yangi yondashuvlar

Oziq ovqatning ba'zi oltin qoidalari bilan, zamonaviy ozuqaviy lazzatlar, oldindan ishonib bo'lmaydigan narsalarni tekshirib, qayta ko'rib chiqishni porlaydi. Xo'sh, bugungi kunda sog'lom ovqatlanishning eski qoidalari o'zlarining ahamiyatini yo'qotdi va bugungi kunda ovqatlanish nimani anglatadi? Qadimgi qoida: "Bir oz ovqatlanishingiz kerak: tez-tez va asta-sekin."

Yangi usul bilan
Keling, Missuri Universitetining olimlari kelib tushdi. Yaqinda ular ortiqcha vaznli odamlar kuniga uch martadan ko'ra sog'lom ekanliklarini aniqladilar. Bu yondashuv, nutriyentlarga ko'ra, metabolizmni normallashtiradi va qonda yog'ning yog' darajasini pasaytiradi va yurakdan foydalidir (va bundan tashqari, ko'pchiligimiz nazoratsiz ovqatlardan tashqari). Kanadalik hamkasblari kuniga uch marta ovqatlanadiganlar "uchta asosiy va uchta oraliq uslub" sxemasini ma'qullaydiganlar singari vaznni yo'qotishlariga ishonishadi.

Biroq, AQShning Milliy Sog'liqni Saqlash Instituti mutaxassislari an'anaviy qarashlarga amal qilishadi: ularning kuzatuvlariga ko'ra, kamroq ovqat iste'mol qiluvchilar ko'proq ochlik sezadilar. Agar uchta ovqatdan ikkitasi biriga qo'shilsa va kechqurun ko'chib o'tilsa, metabolizm butunlay azoblanadi.

2012 yilda olib borilgan tajribalardan biri ayollarda menopauzaning boshlanishidan oldin chastotali omil katta rol o'ynashini ko'rsatdi, ammo keyinchalik fraksiyalik ovqatlanish kutib olindi.

Qadimgi qoida: "Zamonaviy insonning ratsionida go'sht kerak."

Yangi usul bilan
Evolyutsion biologlar: bir vaqtning o'zida go'sht xunimizdagi ko'rinish insonning anatomasiga ta'sir qilib, hozirgi miyada va ingichka ichakning shakllanishiga yordam beradi.

Ammo sanoat mamlakatlari aholisi bugungi kunda ajdodlarimizdan ko'ra kamroq mobil. Shuning uchun bu mahsulot tobora ortib borayotgan xolesterol va yurak-qon tomir tizimi uchun xavf tug'diradi. Harvard universiteti epidemiologlari go'shtni muntazam iste'mol qilish bilan birga, uning har bir qo'shimcha qismi umr ko'rishni 13% ga qisqartirgan. Kembrij olimlari quruq raqamni har kimga tushunarli tilga tarjima qildi: bu o'rtacha odamning yillari tartibiga aylandi.

Biroq, Garvard jamoasi 20 ta ma'lumotni o'rganib chiqdi va go'shtning o'zidan ko'ra ishlab chiqarilgan mahsulotlardan ko'ra ko'proq xavfli ekanligini aniqladi. Har bir xizmatda (50 g) cho'chqa, salam yoki kolbasa yurak xastaliklarining 42% ga va diabet rivojlanish xavfini 19% ga oshiradi. Albatta, tuz, nitratlar va nitritlar "cho'chqachilik banki" uchun zararli.

Qadimgi qoida: "imkon qadar ko'p xom sabzavotlar va mevalar bor".

Yangi usul bilan
Zugdagi Shveytsariyaning Shveytsariya poliklinikasida davolovchi mutaxassislar ko'pchilik bemorlarning vazni arzonlasha olmaganligini aniqladilar, chunki ular muntazam ravishda sabzavot va mevalarni ortiqcha iste'mol qilishadi! Meva, mayonez, pishloq, sariyog 'bilan aralashmasa, shirniy sabzavotlar deyarli xavfsiz emas. Lekin kartoshkada, jo'xori, baklagillerda juda ko'p kraxmal bor - ular bilan ehtiyot bo'ling. Xom mevalarni bug'langan yoki pishirilgan taomlardan ko'ra foydali deb hisoblash mumkin. Axir, issiqlik bilan ishlov berish oziq-ovqat tolalari va o'simlik hujayralarining devorlarini parchalaydi, aks holda ular oddiygina qilib bo'lmaydi. Shuningdek, u minerallarni o'zlashtirilishiga yordam beradi. Shunday qilib, bug'langan shpinax tanaga yangi mahsulotga nisbatan ko'proq temir va kaltsiy beradi.

Qadimgi qoida: "Sut mahsulotlari kaltsiyning eng yaxshi manbai".

Yangi usul bilan
Bu fikrni Garvard jamoat salomatligi maktabi mutaxassislari rad etadilar. Tavsiya etilgan iste'mol me'yorlari haqiqatan ham to'g'ri ekanligiga shubha qilishadi. Sut mahsulotlari, ularga ko'ra, osteoporoz va ichak saratoni xavfini kamaytiradi, ammo ularning ortiqligi prostata bezining neoplazmasiga va, ehtimol, tuxumdonlarga olib kelishi mumkin. Laktoza hazm qilingan paytda chiqariladigan galaktoz yuqori darajadagi suyuqlik - shakar. Ba'zida sut mahsulotlari ko'p miqdorda to'yingan yog 'va retinol (A vitamini) ni o'z ichiga oladi, bularning ko'pi suyak to'qimasini zaiflashtiradi. Kaltsiy zahiralari bargli sabzavotlar, marul, brokkoli, dukkaklilarni muvaffaqiyatli to'ldiradi. Yashil sabzavotlar, qo'shimcha ravishda, K vitamini o'z ichiga oladi, bu qimmatbaho mineral suyak to'qimasidan oqib chiqishga to'sqinlik qiladi.

Qadimgi qoida: "Yog'li dengiz baliq hayotni yaxshiroq qilib o'zgartiradi".

Yangi usul bilan
An'anaviy mutaxassislar ushbu mahsulotning kamida ikki marta pishirilishini haftada bir marta tavsiya qilishadi. Ammo shuni ham ta'kidlash mumkinki, so'nggi ma'lumotlarga ko'ra, dunyodagi baliq namunalarining 84% zerikarli tarkib normadan oshib ketgan. Ko'pchilik odam organizmidagi bu toksik elementning darajasi allaqachon ruxsat etilgan chegaralardan oshib ketgan, bu esa asab tizimining holatiga, miya vazifasini, eshitish va ko'rishga salbiy ta'sir qiladi. Ayniqsa, homilador ayolning sog'lig'ida simob ustunligi juda xavfli bo'lib, bu kelajakda farzandga, kam yoki xomilaning har xil turlariga qadar salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Balg'amning sharmandali turlari orasida shirok, qirollik qozon, kafel va amerikan oshpazlik orkinosida keng tarqalgan. Ruxsat berilgan dengiz mahsulotlari orasida qisqichbaqalar, qizil ikra, sayr, baliq. Xavfsiz qolmaslik uchun haftada ikki marta pishiring.

Yog 'kislotalarining alternativ manbai suv o'tlari bilan ifodalanadi - aslida u baliq omega-3 ni oladi (bu ularni o'zlari ishlab chiqarmaydi). Ammo bu omadsizlik, okeanni saqlash ham simob bilan ifloslangan!

Yana bir yechim bor: yong'oq va zig'ir urug'i. Ularda mavjud bo'lgan, organizmdagi ko'p to'yinmagan yog'lar o'simliklardan olingan shaklga aylanadi. Shunga qaramay, bunday almashtirish teng bo'lmagan, "karasal" va "suv" omega-3 o'rtasida tenglik belgisi joylashtirilmaydi. Ular inson tanasida turli xil ta'sirga ega va baliq yog'i nima qila oladi, ular bilan bog'liq barcha narsalarni yong'oq yoki zig'ir qila olmaydi.

Biz uchun nima qoldi? Baliq bor. O'rta va yaxshi dehqon emas, to'g'ridan-to'g'ri ozuqaga bog'liq bo'lgan va dengizga yangi tutilgan qimmatli yog'larning tarkibi. Garvard universiteti olimlari ishontirmoqdalar: okeanik dengiz mahsulotlarining afzalliklari barcha mumkin bo'lgan xavflardan yuqori.

Eski qoidalar: "tolalar - bu uyg'unlik kafolati".

Yangi usul bilan
Amerikaning Sog'lom Ovqat Jamiyatiga ko'ra, butun don mahsulotini afzal ko'rgan kishilar chindan ham og'irroq. Biroq, birinchi toifali, jilolangan va tozalangan sevuvchilar bilan farq ... bir kilodan kamroq! Xo'sh, donada shundaymi? Ehtimol, bu odamlar faqat o'zlariga g'amxo'rlik qilishlari mumkin. Axir, donni tanlab olish kilogrammga ta'sir etadigan omillardan biridir. Hech kim inkor qilmaydi: murakkab uglevodlar yaxshi to'yingan, ular yurak va qon tomirlari uchun ko'proq foydalidir. Ammo umid - ularning ta'siri juda ahamiyatsiz.