Vitaminlar suvda eruvchan, yog'da eriydigan va vitaminlarga boy tarkibga bo'lingan. Yog'da eriydigan vitaminlar siydikda chiqarib yuborilmaydi, shuning uchun ular organizmida to'planib qoladilar va uni to'ldirish uchun ozgina miqdorda kerak bo'ladi. Vitaminlarga boy birikmalar orasida bioflavonoidlar, inositol, kolin, lipoik, pangami, orotik kislotalar va boshqa biologik faol moddalar mavjud.
Yog'da eriydigan vitaminlar
Dozani oshirib yuborish xavfi, masalan, ba'zi holatlarda D vitamini konsentratsiyasi, gijjalar, konstipatsiya va bolada o'sishni to'xtatishi tufayli yog'da eriydigan vitaminlar yordamida paydo bo'ladi. Shunday qilib, yog 'eruvchan vitaminlar haqida qisqacha.
Vitamin A
Vitamin A yoki retinol, faqatgina lipid bilan birlashganda tanada harakat qiladi. Tana organizmida baliq yog'i, jigar, yog', margarin, smetana, sut va tuxum sarig'i olinadi. Ammo ko'pincha oziq-ovqat mahsulotida provitamin A yoki karotin mavjud (masalan, sabzi, ismaloq, karam va pomidor). Provitamin A vitamini faqat inson tanasida aylanadi. A vitamini organizmning normal o'sishini ta'minlaydi, terining va shilliq pardalarning vazifalari uchun muhimdir. Bundan tashqari, retinaning vizual pigmentatsiyasini shakllantirishni rag'batlantiradi.
Vujud A vitamini etishmovchiligi bo'lsa, ko'rish yomonlashadi (ayniqsa, qorong'ilik va tun - Kecha ko'rishi rivojlanadi). Bundan tashqari, turli xil teri lezyonları, alopesi, immun tizimining zayıflaması kuzatilishi mumkin. Agar bolada A vitamini tanqisligi mavjud bo'lsa, suyakning o'sishi buzilishi mumkin. A vitaminining yorug'lik va havo ta'siriga juda sezgir bo'lgani sababli, yuzta oziq-ovqat mahsulotlari har doim qorong'i joyda to'planishi kerak. Ovqat pishayotganda, ozgina yog' qo'shing.
Inson tanasida A vitamini aylanadigan ko'plab provitamin A sabzi, pomidor va yashil sabzavotlarda mavjud.
D vitamini
Olimlar kaltsiferollarni chaqiradigan bu vitamin va inson tanasi nafaqat iplardan olishlari mumkin (ularning eng boy manbai baliq, ayniqsa, orkinavadagi jigar yog'i, cod, tuxum sarig'i). Quyosh nurlari ta'siri ostida erkastriyadan terida kalsiferol paydo bo'lishi mumkin. Shuning uchun yozda hipovitaminoz D kam hollarda uchraydi. D vitamini suyak shakllanishi uchun juda muhimdir. D vitamini etishmovchiligining asosiy belgilari - raxit va suyaklar yumshatilishidir. Biroq, raxit faqat oziq-ovqatda D vitamini etishmasligi bilan bog'liq emas. Ko'p hollarda uning yanada og'ir shakllarining asosi fermentlarning konjenital etishmovchiligi (bu bilan D vitamini absorbsiyasi yomonlashadi). D vitamini dozasi qusish yoki kabızlığa olib kelishi mumkin. Ushbu vitamin juda chidamli, shuning uchun u isitilganda yiqilmaydi.
E vitamini
E vitamini yoki tokoferol bir vaqtlar tug'ish vitaminlari deb ataldi, chunki sichqon bilan tajriba paytida olimlar E vitamini etishmovchiligi etishmasligi vaqtida sichqonlar infertilga aylanishini aniqladilar. Biroq, bu vitaminning odamga o'xshash ta'siri isbotlanmadi. E vitamining ko'pchiligi sabzavot va yog'da, margarin, yulaf pufakchasida, tuxumda, jigarda, sutda va yangi sabzavotda uchraydi. Ba'zi darajada E vitamini deyarli barcha ovqatlarda uchraydi. E vitamini yog 'almashinuvini boshqaradi, muhim ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni va hujayra zarlarini vayronagarchiliklardan himoya qiladi. Agar A vitamini bir vaqtning o'zida olinadigan bo'lsa, ikkinchisining ta'siri kuchayadi. E vitamini barcha ovqatlarda topilganligi sababli uning etishmovchiligi kam uchraydi.
E vitamini etishmaydigan miqdori kamayganligi, qon ketishining buzilishi va o'sishi kuzatiladi, shuningdek, inson organizmida foydali lipidlarning ajralishi tezlashadi. Vitamin yuqori haroratga chidamli, lekin zamin quyosh va past harorat ta'sir ko'rsatadi.
K vitamini
K va K2 vitaminlarining ikkita variantlari mavjud. Ushbu vitamin ichak bakteriyasi tomonidan ishlab chiqariladi, u jigar, baliq, sut, ismaloq va karamdan ham topiladi. Qonning pıhtılaşmasında eng muhim omil Vitamin K'dir. Turli organlardan qon ketishiga olib keladigan uning etishmovchiligi, ayniqsa bolalar va keksa yoshlarda keng tarqalgan, shuning uchun ko'p hollarda qo'shimcha ravishda belgilanadi. Yuqori harorat va kislorod bu vitaminga zarar bermaydi, ammo quyosh nurlari uchun barqaror emas, shuning uchun oziq-ovqat mahsulotlari qorong'i joyda saqlanishi kerak.
Diqqat uchun
Hosildorlikni oshirish va E vitamini bo'lgan dori-darmonlarni qabul qilishning hojati yo'q. Ovqat bilan tanani etarlicha oladi va ortiqcha dozada bosh aylanishi, bosh og'rig'i, mushaklar kuchsizligi, charchoq, charchoq paydo bo'lishi mumkin.