Ilg'or evropaliklar muzlatilgan yangi tabiat sovg'alari (sabzavot va mevalar) afzalliklarini qadrlashdi: zamonaviy muzlatish usullari sizda ko'plab vitaminlar saqlashga imkon beradi, konserva va quritish esa ikki baravar kam. Va hatto yangi - "off-mavsumda" - uzoqdan olib kelingan tabiatning sovg'alari o'zlarining foydali xususiyatlari uchun bir tabiy yoki bog'dan muzlatilgan tabiatning yangi yangi sovg'alari bilan raqobatlasha olmaydi. Bundan tashqari, "sovuq" - uy bekalari uchun haqiqiy zaytun daraxti, chunki juda mazali va foydalidir siz bir necha daqiqada pishirishingiz mumkin: yuvish, tozalash, kesish va yarim tayyor mahsulotlarning issiqlik bilan ishlov berish vaqti kamroq.
Tabiatning "zarbasi" ga sovg'alari . Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolish uchun past haroratni rag'batlantirish g'oyasi uzoq vaqtdan beri paydo bo'ldi. Bularning hammasi italiyaliklar bilan, ularning muzlatgichi muhandislari bilan, yoki xolasi bilan boshlandi. U mashhur oshpaz va pishgan, ayniqsa, sabzavotli taomlar edi, shuning uchun taomdan keyin ko'pgina mehmonlar faqatgina vegetarianlarga aylandi. Bir qayg'u - u ko'p ovqat tayyorlash kerak edi, tabiatni sovg'a qilish va ko'paytirishni ko'p vaqt talab qildi, ular tezda buzildi va hatto pishirishdan oldin ularning taqdimotini yo'qotdi. Nima qilsa bo'ladi? Sekin muzlatishning amaliy texnologiyasi faqat parranda go'shti va go'sht uchun qulay bo'lgan: muzlatilgan sabzavotlar katta muz massasiga aylantirildi va muz kristallari terib o'simlik go'shti sindirdi, bu esa unchalik yoqmagan va yomon "pyure" ga aylandi. Ammo tabiatning muzlatilgan yangi sovg'alari haqida nima deyish mumkin? Xolasining jiyaniga shoshilishiga yordam berish uchun, sheriklari bilan birga "tez" muzlatib qo'ydi, bu erda juda past haroratlar meva ichidagi suyuqlikni katta muz kublarigacha to'plashga imkon bermadi. Endi bu g'oya deyarli mukammallikka silliq bo'lib, bugungi kunda bizda "shok" sovuq bor. Biroq, barcha sabzavotlar muzlatish uchun mos emas.
Misol uchun , bodringlar buning uchun odatiy emas, pomidor, eritishdan keyin, faqat qayta ishlash uchun javob beradi. Sog'in sigirlar qattiq mehnat qilishdi va past haroratlarda yaxshi muhosaba qilingan yashil no'xat navlarini yaratishdi.
Ko'p rangli aralashmalar. Sabzavotchilik birodarligi orasida turli xil appetizatsiya turlari juda mashhur. Rangli karam, qo'ng'iroq qalampiri, jo'xori, qushqo'nmas fasollari, meksikalik, frantsuz va italyan aralashmalari bilan bizning aralashmalar bizning gurmelerimizga yoqadi. Muzlatilgan sovuqlar, ayniqsa, oq qo'ziqorinlardan, chanterelles, sprat, yog'li va, albatta, champignonsdan tobora ommalashmoqda. Guruch bilan oziqlangan aralashmalar oziklanadi, mazali va juda chiroyli. Faqatgina muzdan tushirish kerak bo'lgan aralashmalar mavjud (masalan, mikroto'lqinli pechda yoki issiq suv ostida, paketni ochmasdan) - va zaytun yoki risotto uchun tayanch tayyor. Hozir va keyin bozorda yangi narsalar, masalan, jo'xori, to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan yoki zaytun bilan muzlatilgan. Va yaqinda yirik supermarketlarda siz og'irlik bo'yicha "muzlatish" bilan stakanlarni topa olasiz va har qanday kompozitsiyadan mustaqil ravishda sabzavotlardan foydalanasiz.
Tabiatning sovg'alari orasida qishki olcha va kompaniya kiradi. Agar sabzavotlarning ko'p qismini "sovuqlar" bizga Polsha, Fransiya, Gollandiya, Belgiyadan kelgan bo'lsa, bizning mahalliy muzlatilgan mevalar, ayniqsa, o'rmon mevalari Evropada tobora ommalashib bormoqda. Yong'oq, qizil qalampir, chinnigullar, mayizbop, malina odatda biz tomonimizdan ishlov beradi, lekin ular chet elda yuqori sifatli uskunada muzlatiladi. Va ular bizga import qilingan mahsulot sifatida qaytib kelishlari mumkin. Lekin o'z dondurucunuzda muzlash uchun Gilos, qulupnay, shuningdek Qushlarning uzumlari ham bo'lishi mumkin. Meva va to'liq bo'lmasa-da, burrows pies va kompotlar uchun juda yaxshi. Armud, shaftoli, tarvuzlar va qovunlarni eritishdan keyin achchiqroq, ammo o'rik va o'rik juda mazali va bu "imtihon" dan juda omon qoladi. Agar siz qish uchun ahududu yoki qulupnayni tayyorlashni xohlasangiz, shakarga aylantirilmasdan ularni silkitib olishingiz mumkin.
Meva va sabzavot boyliklarini muzdan tushirish paketga to'g'ri keladi. Agar siz yarim tayyor mahsulotlarni yoki qovurg'alarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ular odatda eritilmasligi kerak. Muzlatilgan mevalarni, sabzavotlarni, mevalarni iste'mol qilishdan oldin yuvish kerak emasligini unutmang: ayni paytda foydali moddalar yo'qoladi va ta'mi buziladi. Ular qaynab turgan sho'rlangan (shirin) suvga va eng to'g'ri tarzda bug 'qozoniga quyilishi kerak. Va keyin siz bahor qadar beriberi va yaxshi kayfiyatda ushlab qolish uchun ko'proq imkoniyatga ega bo'ladi