Bugungi kunda kolbasa mahsulotlarining tarkibi kimyoviy elementlar bilan to'la: karragen, kokain, fosfatlar, nitritlar, nitratlar. Ha, ularning barchasi sosisni yanada mazali va mazali qiladi, lekin mutlaqo foydali emas.
Bundan tashqari, bu kabi mahsulotlar, konservantlarning katta miqdori tufayli, odamni o'ziga qaramlik holatiga olib boradi. Inson ta'mi retseptorlari bu ta'mga ishlatiladi va allaqachon boshqa oziq-ovqat yangi va juda ham mazali emas.
Ko'pchilik, shu bilan birga, kolbasalar va kolbasa sigareta sosiska nisbatan xavfsizroq deb hisoblaydi. Biroq, bu shunday emas. Ha, bu kolbasa juda ko'p ziravorlar mavjud emas, lekin juda ko'p xavfli komponentlar: plomba moddalar, lazzatlar, qalinlashtiruvchi moddalar, bo'yoqlar, ta'mni yaxshilash. Biroq kolbasa va kolbasa go'shti bugungi kunda afsuski juda noyob.
Ilgari ishlab chiqaruvchining mahsulotlari GOST talablariga javob berishini ta'minlash sharafi edi. Sovet davrida kolbasa va kolbasa etishtirishda tabiiy go'shtning 50 foizidan ko'prog'ini ishlatish kerak edi. Hozirda ishlab chiqaruvchilarga ancha arzon bo'lgan texnik shartlar (TU) paydo bo'lgach, mahsulot sifatiga bo'lgan talab sezilarli darajada kamaydi.
Sog'lig'ini va sog'aygichlarni zararlang
Bugungi kunda kolbasa go'shtning 10-30 foizini tashkil qiladi. Biroq, aslida, bu go'sht xamiri emas, balki hayvon yog'i, teri, parranda go'shti. Sosis va kolbasa tarkibida qolgan barcha proteinlar stabilizatorlari va oqsil-yog' emülsiyonlarıdır.
Emulsiyalarda suv, o'simlik yog'i, soya proteini, natriy kazeinat mavjud. Amalda go'sht va sut oqsillari mutlaqo mos kelmaydi, ammo ishlab chiqaruvchilar bu haqda o'ylamaydilar. Shuningdek, kolbasa va kolbasa un, kraxmal, turli donalar ham bor.
Va qanday qilib bu sosis mahsulotlari go'shtli mahsulot deb atash mumkin?
Dastlabki kabi so'ya zararsiz mahsulotdir. Xullas, shunday bo'lsa-da, soya hamma narsani o'zlashtira oladi - xushbo'y hidlar, konservantlar, bo'yoqlar va h.k. Bundan tashqari, so'ya genetik jihatdan o'zgartiriladi. Biroq ishlab chiqaruvchilar o'z arzonligidan foyda ko'rishadi va iste'molchi keyinchalik ikki baravar qimmatga tushadi.
Kolbasa va sut mahsulotlari tarkibida inson tanasiga qanday ta'sir qiladi?
Bolalarda bu mahsulot tarkibiga ko'pincha allergik reaktsiyalar va hazmsizlik sabab bo'ladi. Sosiska ishlatilgandan so'ng, bolalar doimiy ovqatlanishni talab qiladi va ular surunkali kasalliklarning har qanday shakllanishiga olib kelishi mumkin.
Sosis va wurstlarda topilgan moddalar butunlay fiziologik sifatida hazm bo'lolmaydi. Tananing ular bilan nima qilishini tushunmaydi va energiyasini hazm qilish uchun sarflaydi. Shu bilan birga, bu kuchlar bolalarning o'sishi, rivojlanishi va faoliyati uchun juda muhimdir. Kattalar ham ularni sinab ko'ringandan keyin sosiska chizishadi.
Biroq, kolbasa ovqatlanish qiymati yo'q. Lekin ko'plab ota-onalar bularni to'xtata olmaydilar va ular o'z farzandlarini bu mahsulot bilan deyarli 1 yildan buyon ovqatlantirishni boshlaydilar va bolalarini chin dildan yaxshi ko'radi va hech bo'lmaganda eb-ichishadi.
Kolbasa hech bo'lmaganda 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmaydi. Bundan tashqari, kolbasa va kolbasa homilador ayollar va laktatsiya davrida ayollar iste'mol qilmasligi kerak. Erkaklarda esa, bu kolbasa spermatozoidalarning faolligini sezilarli darajada kamaytiradi.
Sosisni va kolbasalarni to'g'ri tanlash va qaysi usullar kamroq zararli bo'lishi mumkin?
Aksariyat odamlar, hatto, bu kolbasa mahsulotini iste'mol qilish uchun ham ba'zan rad eta olmaydi. Keyin ular xavfsiz mahsulotni tanlashni o'rganishlari kerak.
Hech qanday holatda bolaga kolbasa yoki kolbasa sotib olayotganda pushti pushti yoki qoramtir mahsulotlarni olmaysiz. Mahsulotlarning to'yingan rangi ko'p miqdorda bo'yoqlarning borligini ko'rsatadi va juda qorong'i rang konservantlarning belgisidir. Ko'p yoki bir nechta haqiqiy kolbasalar kulrang-qizg'ish rangli bir xil to'ldirishni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, ushbu mahsulotni bolalarga beradigan maxsus nishonchani qidiring. Ushbu rozetni olish uchun ishlab chiqaruvchilar qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazadilar.
Har bir iste'molchi mustaqil ravishda uyda test o'tkazishlari mumkin: mushuk va itga kolbasa bering. Ko'p yoki undan ko'p tabiiy mahsulot hayvon tomonidan egan bo'ladi, lekin u "qattiq so'ya" ga tegmaydi.
Agar ishlab chiqaruvchi bu sosiska yoki kolbasa ichidagi noanzalar mavjud bo'lmasa, mahsulot tarkibini diqqat bilan o'qib chiqing. Ehtimol, u erda kolbasa mahsulotida tola yoki xun tolasi borligi ko'rsatilgan. Albatta, bu qo'shimchalar xavfli emas, lekin nega kolbasa yoki kolbasa uchun go'shtdan tayyorlangan bo'lsa kerak?
Bundan tashqari, kolbasa mahsulotlarini o'rashda ular ishlab chiqarish uchun tabiiy qobiq ishlatilgan deb yozadilar. Shunga qaramay, iltimos, agar kolbasa yoki g'ovaklar issiqlik bilan ishlov berishsa, qobiq buziladi, keyin tabiiy emas, balki sun'iy. Agar somonni qozon pishirish idishida qizdirganda yoki uni mikroto'lqinli pechda pishirgan bo'lsa, u burishib yoki shishib ketgan bo'lsa, demak bu kolbasa mahsulotida karragenonning miqdori oshib ketadi. Bu oziq-ovqat qo'shimchasi og'ir allergiyaga olib kelishi mumkin.
Juda sho'r kolbasa tavsiya etilmaydi, chunki ular katta miqdorda natriy nitriti bo'lishi mumkin. Protein qo'shimchalaridan juda yumshoq sosislar olinadi. Bunday kolbasa mahsulotni sizning qo'lingiz bilan siqib chiqarib tekshirilishi mumkin.
Sosis yoki kolbasa ichida qancha bo'yoq borligini bilish uchun bu mahsulotni tuzli suvda pishiring. Tajriba shuni ko'rsatadiki, agar suv pushti rangga aylantirilsa, unda bunday kolbasa mahsulotlari bunga loyiq emas.
Mahsulotning kraxmalli tarkibi oddiy usul yordamida aniqlanishi mumkin: bir qism kolbasa yoki kolbasa chetiga yod qo'yish. Agar tomchi ko'kka aylantirilsa, bu kolbasa mahsulotida kraxmal ko'p bo'ladi, lekin go'sht deyarli yo'q.
Mahsulotning yuqori narxi mahsulotning tabiiy peshtadan qilinganligini anglatmaydi. Agar har qanday kolbasa tomonidan zaharlangan bo'lsangiz, jim bo'lmang va ishni sudga keltiring. Siz axloqiy zararni qoplash huquqiga egasiz, shuningdek, siz mol-mulk uchun to'langan pulni qaytarib berasiz.
O'zingizning shahringizning "Rospotrebnadzor" ga dasturni yozing, unga mahsulotning o'zi va uni tekshirib ko'ring. Agar tekshiruv natijasida bu kolbasa mahsuloti buzilgan bo'lsa, unda siz, albatta, pul to'laysiz.