Bir marta talaba piknikida biz arzon "turistik nonushta" bilan mamnun bo'ldik va ichimizdagi narsalar haqida aldashga xursand bo'ldik. Bugungi kunda shirinlik arzon emas. Bundan tashqari, mahsulotning bir qismi sifatida ishlab chiqaruvchilar go'sht va go'shtni ko'rsatadilar.
Biroq, qadoqlash odatda bizdan "go'sht qiyofasi" ni yashiradi - qalin devorlar orqasida siz hech narsa ko'rmaysiz. Va biz, albatta, bank shisha emas, balki, agar "mushuk ichida bir mushuk" sotib olamiz. Ichida otopsiyada, albatta, mushuk emas, balki, shuningdek, tomir, yog 'va xaftaga deb atalmish go'shtning yaxshi bir qismi, ma'lum bo'lmagan bulonda yurib, til qaytmaydi. Tanlovni engillashtirish uchun, ishlab chiqaruvchilar ishonch hosil qilganligi sababli, soya va boshqa o'simlik oqsillari bo'lmaganligi va mahsulot sifatining standartlarga va kutgan natijalarga mos kelishini aniqlashga mo'ljallangan namunalar tanlab olindi. Faol sayyohlar uchun foydali nonushta har qanday konservatsiya, go'sht yoki go'sht bo'lishi mumkin.
Go'shtning muqobilligi. Hayotingizda yangi yoki muzdan tushgan go'shtdan non tayyorlashning imkoni bo'lmagan paytlar bor, va hech qanday pishirish imkoni yo'q. Va keyin biz shirinlikni eslaymiz. Jozibasi, u uyda uzoq vaqtgacha (5 yilgacha) saqlanadi. Konserva qilingan go'sht yuqori sifatli go'sht va yog'lardan tayyorlangan, ular konserva sifatida qadoqlangan, tuz, qalampir, bar barglari qo'shiladi, germetik tarzda siljiydi va sterillashadi. Suvga cho'mgandan so'ng cho'chqa yoki sigir filchasiga o'xshash narsaga aylanadigan sublimatsiya (ya'ni dehidrat qilingan) go'sht ham mavjud. Lekin yana bir xil savol: qaerda va qanday qilib pishirish kerak, doimo harakatda bo'lasiz. Shuningdek, havaskorlik uchun juda foydali bo'lgan soya go'shti ham mavjud. Shunday qilib, uyning tashqarisida chiroyli kechki ovqat uchun, go'shtni iste'mol qilishdan tashqari, hech kim yaxshi va mazali narsalarni kashf qila olmasdi. Barcha do'konlarda faol sayyohlar uchun foydali nonushtalar sotiladi, shuning uchun assortimentni tanlash kengdir.
Muhofaza qilish qonuni. Kimyoviy tarkibi, energiya qiymati va ta'mi xususiyatlari go'shtning ozuqaviy qiymatini belgilaydi. Go'shtda eng qimmatbaho proteinlar va foydali zotakdir. Hayvonlarning oqsillari bizning miyamizning oziq-ovqat, mehnat qobiliyati, chidamlilikdir, bu nafaqat ish joyida, balki qolgan vaqtlarda ham foydali. Masalan, mol go'shti juda ko'p temir moddasi mavjud. Bankdagi sterilizatsiya jarayonida bularning barchasini saqlab qolish uchun u konserva sifatining yuqori sifatini va ularning chidamliligini kafolatlashi kerak (agar dastlab ular uchun munosib xom ashyo tanlagan bo'lsa). Ushbu texnologik jarayonga yondashish katta mas'uliyat bilan amalga oshirilishi kerak. Bir tomondan, saqlash vaqtida konserva mahsulotining chidamliligini oshirish uchun sterilizatsiya harorati juda yuqori bo'lishi va haroratni qayta ishlash muddati ancha uzoq bo'lishi kerak. Boshqa tomondan, isitishning yuqori haroratida go'shtning tuzilishi yo'q qilinadi va bu uning ta'm sifatidagi yomonlashuvga olib keladi, masalan, kuchli shish va yirtiqlik. Sterilizatsiyaga eng mos keladigan narsa 121,1 daraja haroratdir. Bu haroratda hatto eng qat'iy mikroorganizmlar ham nobud bo'ladi.
Tushenku - shoxlar uchun!
Shunday qilib, "Beef o'z suvi" bilan og'ir banklarni ataylab tanlaymiz, biz bu oqilona oqsil manbaini o'zi bilan birga olib bormoqdamiz, bu erda oqsilning manbai faqat 7-10%, qolganlari esa "shox va tuyoqlar". Shuning uchun, test sinovlari g'ovurning identifikatsiyasi hisoblanadi. Avval go'sht va yog 'miqdorini standartlar bo'yicha tekshiring. GOST ma'lumotlariga ko'ra, ularning massa ulushi, sabzavot uchun 56,5%, birinchi navbati uchun 54% tashkil etadi. Keyin yog' miqdorini tekshiring. U 17 foizni tashkil qilishi kerak. Go'sht, piyoz, qalampir, dafna yaprog'i, yog '- bu go'shtning tarkibiy qismlari.