Qadimgi davrda qirg'ovul go'shti o'zining ajoyib lazzat sifati uchun qadrlanadi, shuningdek, bu shifobaxsh ta'siri borligiga ishonadi. 4 ming yil ilgari qirg'ovul haqida ma'lum bo'lgan ma'lumotlar mavjud. Bundan tashqari, suvli go'shtga qilingan murojaatlar Troyaning qamalidan bir necha o'n yil oldin topilgan.
Qovoq go'shti
Bu qushning go'shti qorong'i, u yog'siz va suvli. Pishirishda keng qo'llaniladi. Biz bu savolga qiziqishdamiz: seliz go'shti qanday tayyorlanadi? Sivilaklar söndürülür, bir shish ustida qovurilgan, qo'ziqorin, o'tlar va sabzavotlar bilan to'ldirilgan va keyin pishirilgan.
G'azablangan go'sht pastırma va yog'da qovurilgan.
Bu taom uchun sizga kerak: 1 sivil, 100 gramm yog' va sariyog '(yoki margarin), ta'mga tuz.
Yong'oqlangan va pushti qushlarning tana go'shti tuklar va zarbalarning qoldiqlarini olib tashlash uchun ichki va tashqariga yaxshilab yuvilishi kerak. Qushlarning oyoqlari va ko'kragi mayda tug'ralgan cho'chqaga aylanadi va tuz bilan sepiladi. Tana go'shti ichida yog ', qirg'ovul cho'chqa go'shti va sariyog'ning bir bo'lagi bor edi. Yuqoridan yuqorida shuningdek cho'chqa bo'laklari qo'ying. Qorin bo'shlig'ining zarbasi shikastlangan bo'lsa, go'shtning ta'mini yaxshilash uchun piyozni va bir necha no'xotoq qalampirni tana go'shtiga kesib tashlang. Tayyorlangan tana go'shtini, eritilgan yog'da skleyta tayyorlab, vaqti-vaqti bilan suv quyiladi. Bundan tashqari, idishni pishirish uchun (ayniqsa qush eski bo'lsa) bosim pishirgichidan foydalanishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun ko'krakni ko'krak bilan pastga qaratib joylashtiring (oyoqlarini burish va boshni qanot ostiga yashirish uchun qush panning ichiga joylashtirishi mumkin). Bir necha tilda yog 'olib, 20 daqiqa davomida stakan suv qo'shing. Bir vaqtning o'zida pishirgichni isitib, yog'ni pishirish pallasida eritib, qushning tana go'shtiga o'tkazing va bosimli pishirgichda to'plangan sharbatga quyiladi. Qo'ziqorin qopqog'ining ustiga cho'chqa hosil bo'lgunga qadar qovurilgan va cho'chqa bo'laklari qo'shing. Garnitura sifatida: kartoshka (qaynatilgan yoki qovurilgan), sabzavot, guruch, kompotdan tayyorlangan salat.
Sivil go'sht qovurilgan, baharatlı
Go'shtni pishirish uchun: pishirish uchun 1 ta qovoq, 100 gramm sariyog ', 70 gramm yog', sarimsoq chinnigulasi, 300 mililitr pomidor sharbati, 50 gramm tug'ralgan qo'ziqorin (konserva), 1 g'ovak, 6 no'xat va tuz bor.
O'yinning tana go'shti ehtiyotkorlik bilan yuviladi, ichki va tashqarida tuz va sarimsoq aralashmasi bilan yuviladi va cho'chqaga aylantiriladi. Bo'shliqni yuvib tashlang, jigarga chinnigullar qo'shing. Yog 'va cho'chqani pishirish tepsisi yoki qolgan chuqur mozaikaga eritib, tayyor bo'ladigan tana go'shtini joylashtiring, vaqti-vaqti bilan pomidor sharbatini quying, tayyor bo'lgunga qadar tayyorlangan qo'ziqorin va qovurdosh qo'shing. Tayyor o'yin bo'lakchalarini kesib, sosdan alohida xizmat ko'rsatish.
Yaxshi yon idish bo'ladi: qovurilgan yoki qovurilgan kartoshka, qaynatilgan oq loviya, guruch, yangi yoki konservalangan sabzavotlar salatasi, qovoq kompoti.
Qo'ziqorin bilan qovurilgan qirg'iy
Sog'li go'shtni tayyorlash uchun siz 100 gramm sariyog ', cho'chqa va qo'ziqorin, 1 ta piyoz, bir nechta qalampir, tuz solinishi kerak.
Yog ', tuz bilan to'ldirilgan, qovurilgan va yaxshi yuvilgan tana go'shti. Bosim pishirgichidagi stendga bir necha dona cho'chqani qo'yib qo'ying va ularning ustiga suvsizni qo'ying, kamida 15 daqiqa davomida bir stakan suv, qopqoq va pishiriq qo'shing. Pishiriq varag'ida moyni eritib, cho'chqaga aylantirilgan parchalarni, suvli tana go'shtini qo'ying va sharbatini pishirgichdan qo'shing. So'ngra qalampir, tug'ralgan piyoz va qo'ziqorinni qo'shing va o'yinni qovurilgan joyga qadar pishiring. Ushbu taom uchun mukammal bir yon piyola kartoshka, kartoshka krujkalar, sabzavotlarning salatasi, qora smorodadan tayyorlangan jöle yoki kompotni qovuradi yoki qaynatiladi.
Grildagi qushlar tana go'shti
1 ta tana go'shti uchun 120 gramm sho'rlangan ko'kat, 60 gramm moy, tuz, 4 ta murch sepib oling. To'ldirish uchun 40 gramm sariyog ', 1 o'rta piyoz, 1 osh qoshiq tug'ralgan petrushka va yashil piyoz, kekikka kerak bo'ladi.
Yongilgan va ichak-chavaqlangan yosh tolali yuvilgan va yuvilgan cho'chqa bilan zich qadoqlangan, ichki va tashqarida tuz bilan ovlanadi. Kavitada bir necha bo'lak pastırma, qalampir, piyoz, o't va ziravorlar yog'i qo'yildi. Tana go'shti tikilgan, yog'li bo'laklar bilan qoplangan, yog'dan moylaydigan muntazam ravishda ko'mir yoki panjara ustidan tupurib, qovuriladi. Bir piyola taom uchun qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshkani, nonni, qoraqulinchli jele, ashberry yoki cowberries'dan kompot olishingiz mumkin.
Shishlarda qushlar
Soddalashtirilgan 1 saza uchun 100 gramm yog ', 2 shirin qalampir va piyoz, 3 osh qoshiq o'simlik yog'i, yarim qadah rom yoki konyak, 1 apelsin, qalampir, tuz qiling.
Oldindan tayyorlangan tana go'shti yaxshilab chaying. Go'shtni ko'krakdan va oyoqlardan ajratib, katta kublar bilan kesilgan. Yog 'bir xil tilim bilan kesib oling. Qolgan karkasdan sabzavotli osh oshpaz. Go'sht, suyaklar, tuz, qalampir, shishlarda ipak, pastırma, piyoz va qalampir bilan almashinadi va o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin go'shtni konyak bilan tugating va unga o't yoqing. Shundan so'ng stol ustida xizmat qilib, uni apelsin tillari bilan bezatadi. Ushbu taomga kruissantlarga xizmat qilish kerak.
Tikkan suvli
Bir sivilizatsiyaning 1 ko'zoynak uchun, 100 gramm sariyog 'va yog', 1 kichkina piyoz, 6 shirin va nordon qalampir, 1 dafna yaprog'i, 3 chinnigullar, kekik, tuz qiling.
Ichki va tashqarida yuvilgan va po'stlog'ini yaxshilab yuvish, oyoq va ko'krakni cho'chqa go'shti, tuz bilan aralashtirish. Chuqur qovurdagidek sariyog'ini eritib, piyozni bo'lakka qo'ying, ko'kragini ko'kragiga qo'ying, vaqti-vaqti bilan suv quyib, pechda ziravorlar, qopqoq va pishiriq qo'shing. Oxir-oqibat, ajratilgan sharbati bilan o'yinni to'kib tashlang, uni yog 'va qopqog'ini yopmasdan, shishganicha qovuray. Tana go'shtini olib tashlang, kichik qismlarga bo'linib, hosil bo'lgan sharbatni quying va qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, qizil karam yoki kompotning salatidan dasturxonga xizmat qiling.