Dengiz mahsulotlari bilan yasmiq sho'rva
Ovqatlarning 5 ta portsiyasi
- 100 grammli qalampir
- 100 g go'sht midiyalari
- 100 g qisqichbaqasimon
- 150 gramm gilos pomidor
- 250 g broth
- 200 g mercimek
- 1 ta sabzavot va 1 ta sabzavotli bulon uchun
- 5 gram sarimsoq
Tushib sous uchun "Bisisk"
- 1 Lampochka sabzavotli bulon uchun
- 1-ovqat uchun 50 g kereviz
- Sabzavotli bulyon uchun 50 g
- 10 gramm petrushka
- 20 g zaytun moyi
- 0,5 L sabzavotli suyuqlik
- tuz, qalampir ta'mga
- 5 g chervil (yoki maydanoz)
1. Biz sabzavotli bulyon tayyorlab, selderey, maydanoz, pomidor, sabzi, sabzavot va filtr tayyorlang. 2. Sho'rva uchun sabzavot va qovoqlarni kastryulga (sabzi, karaviz, sarimsoq) solib, yasmiqni qo'shib, pishgan sabzavotli suyuqlik qiling. Sho'rva 25-30 daqiqa davomida pishiriladi. 3. 250 gramm Bisc sousini qo'shing, har bir narsa qaynatilganda dengiz maxsulotlari tayyorlanadi: xom mussellar, qisqichbaqalar, qalampir (mini kalamarlar yiriklardan ko'ra nozikroq, mayda qalampir kupalaridan kesilgan), maydanoz, tuz va qalampirni ta'mga qo'shishingiz mumkin. 1-2 daqiqa davomida dengiz mahsulotlari bilan pishiramiz. Sho'rva tayyor. Biz karides, piyoz, sabzi bilan qisqichbaqalar qavatlarini qavriladi. Tandirda pomidor, konyak va suvni qand lavhasiga qo'shing. Biz qaynatamiz, bug'lanadi, filtrlaymiz. Barcha taomni tatib ko'ring.
Qovoq bilan Risotto
Ovqatlarning 5 ta portsiyasi
- 300 g guruch go'shti
- 500 g qovoq
- 70 g piyoz
- qovurilgan zaytun moyi
- Parmesan pishloqidagi 100 gramm
- 1 litr sabzavotli bulyon (karaviz, sabzi, lampochka, dafna yaprog'i)
- 5 gramm petrushka
- 100 gramm truffle sous (qo'ziqorinli sous bilan almashtirilishi mumkin)
- 50 gramm parma go'shti
- 200 g qisqichbaqalar
- 100 g yog' yog'i
- tuz, qora qalampir yangi erga
1. Qovoq kubiklar bilan kesilgan, o'simlik yog 'ichida 10-15 daqiqa tashqariga chiqib, qovurilgan panga bir oz bulon. Bundan tashqari, sayoz keng skovorodkada zaytun yog'idagi piyozni qovuring, so'ngra sariyog' qo'shing va guruchni quying, unga bir oz jigarrang bering. 3. Asta-sekin guruchga bulon qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Pishgan qovoqni oxirida narma go'shti, dilimlenmiş, tozalangan qisqichbaqalar va piyozni chiqarib olish uchun bir oz qo'shing. 4. Agar siz qisqichbaqani qo'ysangiz, guruch tayyor bo'lishi kerak (al dente, ichkariga bir oz qattiq). Ozgina qisqichbaqalar guruchdan bir necha daqiqadan so'ng "isinish" uchun etarli. 5. Servis paytida sousni truffle ustiga quying, grated parmesan va mayda maydanoz sepib oling.
Risotto qulupnay bilan
- 0,5 kg yangi qulupnay
- 1 stakan shakar
- 50 g sariyog'
- bir stakan yumaloq guruch
- doljin va vanil
- 1 litr sut
1. Qulupnay va shakar bilan blenderda yuvib tashlang (dekoratsiya uchun bir necha mevalarni qoldiring). Agar qaynatib oling va past haroratda 15 daqiqa pishirib. 2. Doljin va vanilli sutli sut. Sote panda yoki chuqur qoshiqda, sariyog'ini eritib, guruchni aniqlanguniga qadar qovurasiz, taxminan 2 minut. 3. Sutni guruchga quyib pishiring, guruch sutni emirguncha aralashtiring. Sutni pishiring va guruch yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Oxirida, qulupnay pyure qo'shing va vazo ustiga tarqaldi. 4. Yangi qulupnay bilan risotto bezang. Ushbu shirinni iliq yoki sovuq bo'lishi mumkin.
Strawberry mousse
- Qulupnay 0,5 kg
- 20 g jelatin
- 4 xom tuxum sarig'i
- 100 g shakar
- bir qadah qizil quruq sharob
- yog 'miqdori 33% bo'lgan krem,
- 2 osh qoshiq. berry likyor qoshiq
- Yalpiz 2 dona shingil
- 1,5 tsp darçun
1. Blender ichidagi yarim qulupnayni qirqib tashlang. 2. Gelatin shishgan va oshkora bo'lguncha sovuq suvda namlanadi. 3. Issiq sharbatlarda shakar bilan qalin krem bo'lmaguncha süzün. Uni sovuqqa qo'ying. 4. Qulupnay pyureida sharobni quyib, likyor va sariq krem bilan ulang. Jelatinning issiqligi o'rtacha haroratda, lekin qaynab ketmasligi kerak. Kremga qo'shing. 5. sovutib oling. Krem boshlanganda, kremni qo'shing, aralashtiring, sovutgichga 3-4 soat davomida qo'ying. Kremni vazalar ichiga joylashtiring, qulupnay va yalpiz barglari bilan bezang, darchin bilan seping.
Qulupnayli pirojnoe
- Qulupnay 0,5 kg
- 3 osh qoshiq. shakar qoshiq
- 1 stakan krem krem
- 30 g jelatin
- 50 ml suv
- Tayyor pechene pirojnoe
- chorak chashka likobchalar
1. Jelatin qaynatilgan suvda (50 ml) yarim soat davomida namlanadi. 2. Plug-in shaklida, pirojnoe qo'ying, likyor bilan ho'llash va ustiga qulupnay yaymak (bezatish uchun rezavorlar qoldiring). 3. Jelatinni suvli hammomda pishirib, salqin qiling. Krem va shakar qo'shing, chayqatin. 4. Bu massa bilan qulupnay tushiring va muzlatgichda pirojnoe qo'ying. 5. Xizmatni boshlashdan avval shakldan chiqaring va qulupnay bilan bezang.
Go'sht va qulupnay bilan shirin
- Qulupnay 0,5 kg
- 6 marta
- Yarim kubok krem krem
- 1 stakan qatiq
- 3 osh qoshiq. berry likobchasini qoshiq
1. Suvni qaynatib oling va qatiq bilan aralashtiring, yarim soat davomida salqin. 2. Qulupnaylarning yarmi chop etiladi, suyuqlikka quyiladi. 6 osh qoshiqni qoldiring. alohida piyadada kartoshka pyuresi qoshiq. 3. Qulupnayning bir nechta mevasi butunlay tark, boshqalari esa yarmini kesib, pyure kartoshkasini to'kib tashlang. 4. Mash keki parchalanadi va yogurt va qulupnay massasi bilan yaxshilab aralashtiriladi. 5. Vazoda kengaytirish, chap qulupnay pyuresini to'kib tashlang va meva bilan bezang.