Bir qarashda, mantiya tayyorlash jarayoni murakkab ko'rinishga ega, ammo aslida mahorat, sabr-toqat va malakani talab qiladi. Biz siz uchun manti tayyorlash uchun asosiy sirlarni va retseptlarni to'plab oldik. Bu sizning xushbo'y va mazali taom tayyorlashingizga yordam beradi.
Mantasni tayyorlash uchun bizga kassaga kerak, bu er-xotin uchun mantarlarni tayyorlash uchun maxsus idish. Eng yaxshi kassadlar Xitoy kantsadalari hisoblanadi, ularning barlari bambukdan tayyorlanadi. Rossiyada bunday kaskadni olish oson emas. Ko'pincha O'zbekiston yoki Qozog'iston singari mamlakatlarda metall majmuasi mavjud. Chakana savdo mahsulotlarini va sharqona ziravorlarni sotadigan bozorlarda sotib olish mumkin. Tabiiyki, mantiya qilish uchun siz keng tarqalgan elektr shamlardan foydalanishingiz mumkin.
An'anaviy tarzda, mantiya uchun pishirilgan pishgan, xamirturushsiz xamirni olishadi, lekin undan chuqur yoyilgan. Bu xamir parchalanib ketmasligi uchun siz unni teng miqdorda, ikki xil unsiz un 2 sifatli va eng yuqori navdagi bug'doy unidan foydalanishingiz kerak. Bir kilogramm un uchun biz 400 dan 500 ml gacha suv, ikkita kichik tuxum va tuzni olamiz.
Elastik, xamir yoğrurmakta bo'lgan bu moddalardan, nam salfetka bilan yopib, bir soat tursin. Xamirni bir-biriga o'xshash narsalarga ajratamiz, ularni to'plamlarga aylantiramiz, so'ngra hosil bo'ladigan to'plamlardan kichik bo'laklarni ajratib, ularni yaxshilab silkitamiz. Bu xamir maxsus mashinadan foydalanilsa, yaxshi bo'ladi, agar bo'lmasa, unda xamir sizning kuchlaringiz kabi nozik tarzda yoyiladi.
Ideal bir qalinligi bir millimetrdan ortiq bo'lmagan xamir bo'ladi. Bunday yupqa yassi kekning markazida mantolar dumaloq dumaloq va yumaloq bo'yinli dumaloq dumaloqlarga o'xshash qilib, to'lg'azgichni joylashtirdik. Mantolarni qimorga yoki kassaga joylashtirishdan avval, mantiylarning tekis pastki qismini eritilgan yoki o'simlik moyiga quyamiz, chunki mantiyalar kaskad kafeliga yopishib ololmaydi.
Odatda mantalar go'shtni to'ldirish bilan tayyorlanadi. Tanlashingiz yoki tanlangan retseptga qarab go'sht, turli xil va har qanday nisbatlarda foydalanishingiz mumkin. Mantiya tayyorlash uchun eng muhimi, mantiyaning yangi go'shtdan tayyorlanishi kerak, deb hisoblashadi. Keyinchalik yangi, aromatik, suvli va mazali bo'ladi, mantiya bo'ladi.
Agar tanlagan go'sht juda yog 'bo'lmasa, unda unga yog'li yoki yog' yog'i qo'shamiz. Tuzli go'shtni tayyorlash uchun go'sht maydalagichidan o'tish shart emas. Siz o'tkir pichoqni olishingiz kerak va shunday qilib kesishingiz kerak bo'lgan kichik bir bo'lak, bir don bug'doyiga o'xshash bo'ladi. Kuyilgan go'sht uchun, piyoz qo'shing, nozik va ingichka tug'ralgan. Agar siz piyozni no'xat bilan choptirsangiz, sizning mantolaringiz shirali bo'ladi. Piyoz qo'shib pushaymon bo'lmang. Yarim kilogramm go'shtni taxminan 200-250 gramm piyozdan olish kerak. Go'sht va piyozga qo'shimcha ravishda biz sizning ta'mingizga shirin sabzavotlar qo'sha olamiz. Bu erda bolgar qalampir, pomidor, sholg'om yoki qovoq yaxshi. Ziravorlar sizning lazzatlaringizga ko'ra tanlanadi, ta'mni to'ldiradi va go'sht ovqatlari uchun har qanday sharqiy ziravorlar bilan mantolarni bezatadi.
Markaziy Osiyo taomlarining eng mashhur va juda nozik ruhi qo'zichoqdan mantiya tayyorlash uchun retseptdir. Chiroyli tug'ralgan piyoz, qora qalampir, tug'ralgan petrushka yoki silantro, tuz bilan 200 gramm pichoq bilan 500 gramm yog 'qo'zichoq chop yaxshi natija. Hammasi yaxshi aralashdi. Mantalar uchun xamirni tayyorlang, kichik bir to'pni yirtib oling va uni nozik doira ichiga joylashtiring. Bu doirada biz forcemeat qilamiz va biz qirralarni yumshoq qilib qo'yamiz. Mantiyaning pastki qismi o'simlik moyiga botiriladi va mantiyani bog 'yoki shkafning panjalariga qo'yamiz. Bir necha manta nurlar uchun o'ttiz daqiqa davomida pishiring. Tayyor manti smetana, qaymoq yoki baharatlı sos bilan sepiladi.
An'anaviy ravishda go'shtni to'ldirishda har qanday sabzavotli sabzavot qo'shilgan. Ko'pincha, u tayyorlangan idishga lazzat va oshqozon ekstrakti bergan qovoq edi. Yaxshi 250 gramm qo'y donasi, 50 gramm semiz semiz, 250 g yangi qovoq. 100 gram piyoz oling va kichik kubiklarni kesib bir oz qovurayapsiz. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, o'ttiz daqiqaga go'shtni pishiraylik, so'ng odatdagidek mantiya tayyorlaymiz. Kremsi eritilgan sariyog 'bilan stolda xizmat berganda, teparoqqa chirmashib olingan yashil jigarrang yoki maydanoz qo'shing.
Albatta, to'ldirish uchun go'sht komponenti sifatida, siz faqat qo'zichoq emas, balki boshqa go'shtni ham olishingiz mumkin. Go'sht, cho'chqa go'shti va rus taomlari uchun xos bo'lgan dana kabi kombinatsiyalarni qo'llaymiz. Go'sht maydalagich orqali ularni yirik panjara bilan o'taylik, 250 gramm sigir va cho'chqa go'shtini oling, yoki faqat ingichka chop etamiz. Kichkina kubiklarga, 100 yoki 150 gramm tug'ralgan piyozga kesib olingan go'shtga 200 gram paxta qo'shing. Qizil va qora qalampir va tuzni qo'shing. Xo'sh, biz shamolni ezib tashlaymiz. Biz mantiyalarni ko'rmiz, har bir doira ichida biz bir moy qo'shamiz go'shtga. Biz o'ttiz daqiqalik er-xotin uchun kaskadda pishiramiz.
Mantiyadagi oddiy pomidor sosining ta'mini juda yaxshi ifodalaydi. Buning uchun, blenderda 2 yoki 3 yirik pomidorni maydalab, bundan oldin ularni peachdan tozalash kerak. Biz to'rt chinnigacha sarimsoqni tozalab, nihoyatda chiroyli qilamiz, o'rtacha bolgar qalampir kichik kubiklarga o'raladi. Kastryulda yoki qovurilgan idishda 3 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring, sarimsoqni yog'ga qovuring, bolgar qalampirini, qalampirini va tuzini tatib ko'ring. Hammasi birga besh daqiqa qovurayapti. Qovurilgan sabzavotlarga blenderdagi ezilgan pomidorlarni qo'shing, qaynatib, olovdan olib qo'ying. Sevimli ziravorlaringizni qo'shib, uni yoping va taxminan o'ttiz daqiqadan so'ng pishiring.
Jigar bilan mantiya juda xushbo'y va nozik. Ushbu mantalar xamirturush xamiridan tayyorlanadi. 4 stakan bug'doy uni, bir stakan suv yoki kefir, o'simlik yog'i osh qoshiq, 10-15 gramm xamirturush va bir oz tuzsiz tuz oling. Qattiq xamir yoğurup, xamirni emalli idishlarga joylashtiramiz, 30 yoki 40 daqiqa davomida issiq joyga ko'tarish uchun qo'yamiz. To'ldirish uchun ingichka tug'ralgan piyoz 300 gramm bilan aralashtirilgan, nozik 500 gramm cho'chqa go'shti, 500 gramm shiling yoki yog 'chopish. Qaytib qilingan mısır kepek, qora qalampir, tuz qo'shing. Hammasi yaxshi aralashdi. Biz tayyor xamirni engillashtiramiz va odatdagidek mantiya qilamiz. Biz buxgalterni 25-30 daqiqa davomida pishiramiz. Kremsi eritilgan sariyog 'quyib, stolga xizmat qilamiz.
Zamonaviy pishirishda mantiya faqat go'shtli taom emas. Dengiz mahsulotlari va baliqlarni sevishganlar, odatdagidek, chiroyli va chiroyli mantiya pishirishlari mumkin. Biz yaxshilab tozalanamiz, 250 gramm cod filetini chopib, 250 gramm piyozni kichik kublar bilan kesib, baliq bilan aralashtiramiz, qora qalampir qo'shing, sarimsoq, tuzni mayda mog'orga soling. Baliq juda yog 'bo'lmasa, sho'r suv bilan to'ldirish uchun uni 1 yoki 2 osh qoshiq suv qo'shing. Yaxshi aralashtiramiz va mantiyalarni aralashtiramiz. 20 yoki 25 daqiqa davomida kassadada pishiring, stolga krem, eritilgan yog'ni sug'orib, yangi o'simliklarga sepiladi. Ushbu idishga, limon sharbati va o'simlik yog'i bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan shirin, yangi sabzavotlar salatasi juda yaxshi.
Vejeteryanlar to'ldirilgan qo'ziqorinlar yoki sabzavotlar bilan mazali mantiylarni tayyorlashlari mumkin. Bu erda sevimli sabzavot, ziravorlar, pishloqlar, qo'ziqorinlar, o'tlarni topasiz. Siz mantiyani sabzavot va pishloq bilan to'ldirishingiz mumkin. Biz 150 gramm piyoz, sholg'om, qovoq va yosh kartoshkaning kichik kubiklarini kesib o'tamiz. Yaxshi ikkita katta qo'ng'iroq qalampirini kesib, o'simlik moyiga bir oz qo'yib yuboring. Katta maydalagichda 200 gramm qattiq pishloqni sindirmoqdamiz. Barcha ingredientlar aralashtiriladi, sevimli ziravorlaringiz, qora qalampir, tuz qo'shing. Biz mantini ko'rmiz va kaskadda 25-30 daqiqa davomida pishiramiz. Biz stolga xizmat qilamiz, pomidor sousi bilan sug'oramiz, tepada yangi o'tlar bilan bezatamiz.
Meva va pishloqni shirin to'ldirgan mantiyalar sizning farzandlaringiz va sizni xursand qilishadi. Go'sht maydalagichdan 200 gramm pishlokdan o'tamiz. Guruch, nok, olma kabi har qanday mevaning 150 gramm kichik kupligini kesamiz. Pichoqning uchiga tuxum, 4 yoki 5 osh qoshiq shakar, tuz va vanillin qo'shing. Xo'sh, biz to'ldirishni aralashtiramiz. Biz har bir xamirchaga kichkina moy qo'shing, mantolarni ko'rmiz. Paskalda odatdagidek pishirish. Biz har qanday shirin sous yoki smetana bilan xizmat qilamiz. Yangi mevalarni oldindan sochilgan mayiz bilan almashtiramiz.
O'zbek uslubida mantiya
Tarkibi: xamir uchun - 400 gramm un, yarim chashka suv.
maydalangan go'sht uchun 500 gramm qo'y, 50 gramm qo'y go'shti, 6 ta yog'ochdan pilla tayyorlanadi.
Bug'doy go'shti shunday tayyorlanadi: kichik qo'zichoqlarni kesib oling yoki go'sht maydalagich orqali qoldiring. Piyoz chopib, to'ldirish, tuz va qalampir qo'shing. Xamirni suvdan, undan va tuzdan tayyorlaymiz. Xamir tilimini ingichka tilim bilan kesib o'tamiz, qirralarning o'rtasidan ham ingichka bo'lishi kerak, bu esa qirralarning osonlikcha kesilishi uchun kerak. Yassi kek o'rtasiga mincemeat qo'yamiz, biz yuqorida bir qo'ton yog 'qo'yamiz, qirralarni himoya qilamiz va mahsulotni yumaloq shaklda beramiz. Biz bir juftlik uchun kafelardan kastetkalardagi mantiyalarni qaynatamiz. Bir piyola 35-45 daqiqa davomida tayyorlanadi. Chuqur idishlarda mantiya xizmat qiling, go'sht suvini to'kib tashlang va tug'ralgan o'tlar bilan seping. Bundan tashqari, nordon sut yoki qaymoqqa xizmat qiling.
Endi biz mantiya retsepti pishirish mazali ekanini bilamiz. Biz turli xil taomlarning asosiy sirlarini baham ko'rdik. Sizning tajribangiz, tasavvurlaringiz va maslahatingiz do'stlaringiz va qarindoshlaringizni xushbo'y va mazali ovqatlar uchun retseptlar tayyorlab berishga imkon beradi.