Uzoq Sharqda uzoq vaqt yashadi. Men siz bilan uyda sho'rlangan qizil ikra uchun retsepti bilan bo'lishishni istayman. Quyidagi eskirgan qoidalarni eslang. Qayta ishlashning barcha bosqichlarida ikra shirin suv bilan aloqa qilmasligi kerak. Barcha ishlar sanitariya qoidalari va qoidalariga muvofiq sifatli va juda toza bajarilishi kerak. Siz ish uchun birinchi yoki ikkinchi toshning tuzini ishlatishingiz mumkin. Yaxshi tuproq tuzini ishlatmang. Ikkalasini buzish. Yo'nalishni va tavsiyalarimni chetga surib qo'ymaslikka harakat qiling. Oldindan kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang.
Joylarda yangi uzilgan qizil ikra mavjud. "Istiq" - bu har bir tuxumga biriktirilgan kino. Birinchi narsa, tuxumni ystykadan ajratishdir. Uyda eng keng tarqalgan va qulay "issiq" usul.Suvni qaynatib oling, unga tuz qo'shing, lekin ko'p emas, sho'rlik dengiz suviga o'xshash. 50-55 daraja haroratda soviganda, har istikni sovuq sho'r suvda yuving. Iloji boricha ehtiyotkorlik bilan yuving, lekin ehtiyotkorlik bilan yuving. Keyin uni bir daqiqaga sovitilgan iliq suvga tushiramiz. Biz ba'zi toza idishlar xurmolari orasidan uchtasini olib chiqamiz. Tuxumlar filmdan ajralib, pastga quyiladi. Agar ular yomon yoki hech bo'lmaganda ajratilsa, protsedurani takrorlang, yana uni isitish suviga qoldiring. Tuxumdan ozod bo'lgan ystykadan olingan filmlar tashlab yuboriladi. Biz ikkilikning odatiy mahsulotiga o'xshash bir oz o'xshashmiz. Faqat u juda iflos. Qon bor, tuxumni yutib yuboradi, va yitimning bitlari. Bularning barchasi gazli gazlama bilan tozalanadi.
Taxminan 2-3 bo'lak toza gazakni 100 santimetrdan 50 gacha tayyorlang. Bir qismini olib, o'rtada, yarim litrdan ko'p ikra solmang. Marl ikkala qo'l bilan chekkalarni olib, ikiyosining bir chetidan ikra ikra uni siljitadi. Buni bir daqiqada gazetaga yopishgan hech qanday axloqsizlikni ko'rasiz. Gazakni o'zgartiring. Pauza yordamida qaynatilgan sho'r suvga yaxshilab chaying. Har bir tovoqni turli parcha gazaklarga kamida uch marta o'rash. Shundan so'ng, agar ikra tozalansa, u elchiga tayyor. Ikkilik biroz iflos bo'lsa, uni qayta yoki boshqa joyga siljiting.
Ikra sho'rlangan eritmasiga tuzlangan, bu esa sho'r deb ataladi. Tuzluk odatda oldindan tayyorlanadi. Bu shunday amalga oshiriladi. Bir litrlik ikra uchun bir litr miqdorida suvni qaynatamiz. Qaynatib bo'lgach, tuz (birinchi yoki ikkinchi barg) qo'shing. Tuz eritib bo'lgunga qadar qo'shiladi. Sho'r eritmani kamida 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Eritma iflos yoki bulutli bo'lishi mumkin. Unga e'tibor bermang. Tuzda har doim ko'p loy bor. Sho'rlarni xona haroratiga sovib qo'yamiz. Sovutish paytida uni aralashtirish, eskirish yoki silkitib bo'lmaydi. Brin sirtida sovutganda, quyqqa tushadigan va eritmani filtrlaydigan tuz kino hosil bo'ladi. Ba'zi ekspertlar ba'zida tavsiya qiladigan sho'rlanishning sho'rligi (zichligi) ni aniqlash uchun kartoshkani, tuxumni va boshqa narsalarni ishlatmang.
Idishni ichiga sho'rni aralashtirib, aralashtirmang, u erda biz ikra biz uxlab yotgan holda. Brin litrini bir litrdan ikra hosil qilish kerak. Biz doimo davom ettiramiz, bir daqiqadan kamroq vaqt ichida davom ettiramiz (cho'chqa go'shti qancha uzun bo'lsa, shunchalik sho'r). Keyin sho'rni birlashtiring. Ikra har bir litri uchun yarim litr 50 dan 50 santimetr gacha bo'lgan toza gazak parchalari ustida yotqizildi, har biri uchun va drenajlash to'xtatildi. Ikra kamida uch marta, lekin sakkiz soatdan ko'p bo'lmagan holda to'xtatib turilgan holatda drenajlanishi kerak. Har bir narsa, ikra tayyor. Muzlatgichda saqlang, yorug'lik va harorat farqlari kontrendikedir. Ziravorni yaxshilash uchun zaytun yog'ini qo'shishingiz mumkin. Ikkilik ikkilamchi tuzlangan bo'lsa, unda ichishdan oldin siz yangi tuzlangan choyga bir oz suzishingiz kerak. Yoqimli ishtaha!