Qumtosh bilan o'rdak Bu retsept bo'yicha bayram pishirilgan o'rdak juda mazali - qovurilgan qizil dudbo'roni va og'izdan sug'oradigan qobiq ostida eng nozik o'rdak go'shti maxfiy! O'rqiyot pishirishning bir nechta sirlarini bilib olsangiz, siz qushni osongina pishirasiz, undan o'zingizni yo'qotish mumkin emas! Tayyorgarlik jarayoni, biroq, vaqt o'tishi bilan kechiktiriladi, ammo bunga arziydi! Garnitralarni kartoshka pyuresi, karamush pishiriq yoki pishiq guruch bilan xizmat qilish mumkin!
Tarkibi:- Duck 2000 g
- Tuz 1 osh qoshiq. l.
- Asal 1 osh qoshiq. l.
- Pepper qora tuproq 0,5 tsp.
- Qaynatilgan suv 4 l
- 1-qadam, o'rdakni qattiq qizamiq bilan tayyorlash uchun biz qaynatilgan, yaxshi yuvilgan va yaxshi tayyorlangan o'rdak (taxminan 2 kilogramm), suyuq asal, tuz, qaynoq suv, qora murch kerak.
- 2-qadam o'rdak pishirish jarayoni uchun oldindan yaxshi tayyorlanishi kerak: ortiqcha yog'ni kesib, yuvish va agar zarur bo'lsa, pushtaning qoldiqlarini cımbızla chiqarib tashlang. Keyin katta chuqur idish olib, uning ichiga tana go'shti qo'ying.
- 3-qadam Ko'p miqdorda suvni, taxminan, 4 litr qaynatish uchun oldindan ham kerak. O'rdakni taxminan yarmi qaynayotgan suv bilan sug'oramiz. Suv asta-sekin dumalab tushishi kerak, ingichka ichakda suv suvga tushmasligi kerak, terining suvini asta-sekin aylantirib, terini biroz chirimaydigan qilib qo'yish kerak. Ushbu operatsiyani bajarish cho'milish orqali amalga oshirilishi mumkin. O'rdakni qaynoq suv bilan to'ldirish ördek terisidagi ko'zgular yopiq bo'lishi va qobiq qobiq chiqishi uchun zarurdir.
- 4-qadam Badanlangan o'rdakni toza mato yoki paxta sochiqlariga qo'ying, uni quriting, uni panjara ustiga silkitib, taxminan 30 daqiqa quriting.
- 5-qadam Yana 3-qadamda aytilganidek o'rdakni qaynoq suv bilan quying (qolgan suv qaynoq qaynatiladi, chunki u bu vaqtgacha sovib turadi, lekin qaynoq suvdir!). Qaytgan o'rdak yana quritdi va panjara ustiga yotqizib, yana 30 daqiqa ketishdi.
- 6-qadam. 30 daqiqadan so'ng o'rdak dukkakli ravishda tuz bilan ovlanadi (tuzni bir oz esdan chiqarmaslik va karkas ichida). Boshqa 30 daqiqaga qoldiring.
- 7-qadam o'rdakdagi ortiqcha tuzni siqib chiqaramiz, ko'pincha o'rdak terisini tish pichoq bilan o'ramiz. Ayrim teri osti yog'lari bo'lgan joylarga alohida e'tibor berilishi kerak.
- 8-qadam Biz oyoq va qanotlarini folga solamiz.
- 9-qadam o'rdakning ko'kragini panjaraga qo'ying va oldindan isitiladigan pechga quyida 150 ° S ga qo'ying. Ayni paytda, o'rdakli panjara tagida yog 'yig'ish uchun pishirish tepsini qo'yishingiz kerak va uni folga bilan yopish yaxshiroq bo'ladi, shuning uchun pishirish tepsisi keyinroq tozalanishi osonroq bo'ladi. Shunday qilib, taxminan 1 soat 30 daqiqa pishirib.
- 10-qadam bir yarim soatdan so'ng duckweed etarlicha o'zgaradi - rangi o'zgarishi va etarlicha yog 'bo'shatishi mumkin. Duxovkada haroratni 170 ° C ga oshirib, yana 1 soat va 10 daqiqa pishirib.
- 11-qadam soatdan keyin pechning harorati 190 darajaga ko'tariladi, o'rdak orqa tomonga aylantiriladi, panjara tepasiga ko'tariladi va yana 25 daqiqa pishiriladi.
- 12-qadam Asalni aralashtirib, 0,5 choy qoshiq. tuz, qora qalampir, 2 osh qoshiq. l. Bir hil aralashma hosil bo'lguncha issiq suv. 5 daqiqa davomida pishirib, bir tomoni asal to'ldirilgan baliqda o'rdak moylash. Keyin o'rdakni yana aylantiramiz, yana asal aralashmasini moylashimiz va yana 5 daqiqa tayyorlanamiz.
- 13-qadam Achchiq qobig'i bilan pishirilgan o'rdak tayyor! Stolga issiq va garnitür bilan xizmat qiling!