Biz bu ajdodlarimiz an'analari bilan to'ldirilgan bu Osiyo mamlakatida yashamasligimiz kerak va biz bunday "jihozlar" ga ega emasmiz, shuning uchun biz postsovet hududining o'ziga xos xususiyatlari va haqiqatlarini hisobga olgan holda qushni tayyorlaymiz va bu biz uchun yomon bo'lmaydi.
Uyda Pekinda o'rdak tayyorlash uchun mumtoz retsepti
Tarkibi:
- 2,5 kg gacha bo'lgan qush
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiq
- tuz - ta'mga
Marinad:
- Susan yog'i (ayçiçek yağıyla o'zgartiriladi) - 1 osh qoshiq. qoshiq
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Soy sousining klassikasi - 2 osh qoshiq. qoshiq
Sos "Hoysin" (tayyor shaklda sotiladi, lekin topa olmaysangiz - buni o'zingiz qilishingiz mumkin):
- Susan yoki o'simlik moyi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiq
- sharob yoki olma sirkasi - 1 choy qoshiq
- sarimsoq kukuni - 1 choy qoshiq.
- chilli pudrasi - 1 choy qoshiq.
- tuz - ta'mingizga qarab
- Xitoy ziravorlari "5 baharatlar" - ta'mga
Tayyorlanishi:
- Biz qush tomonidan tayyorlangan tuzni arting va 12 soat davomida qoldiring, shunda teri terini va go'shtni namlaydi;
- Shu vaqtdan keyin biz hammomni yaratamiz: katta qaynoq qaynoq suv yig'amiz va bir necha marta tana go'shtini to'liq quyamiz. Agar u to'liq mos bo'lmasa, idishlardan yuqori qismga to'kib tashlang. Suvni takomillashtirishdan so'ng - qog'oz sochiq bilan o'rdakni quriting;
- Dori-darmon idorasida keng igna bilan shpritsni toping va turli joylarda teri ostiga havo kirib, uni go'shtdan ajratib oling;
- Tana go'shtini asal bilan yopib qo'ying va uni 1-2 soat xona haroratida «dam» qo'yib, tuzlamoqdalar.
- Marinadlangan sousni olish uchun quyidagi moddalarni to'g'ri miqdorda aralashtiring: o'simlik yog'i, soya sousi, asal va aralashmani silkit;
- Asal tartibidan boshlab, o'rdak tana go'shtidan 1-2 soat o'tgach, marinadning aylanishi keladi. Bu uzoq jarayon, ammo oson. Go'shtni soya balli sous bilan har 30-40 daqiqada bo'yash kerak. Hammasi bo'lib 8 marta takrorlanadi, bu taxminan 4 soatni tashkil etadi, shuning uchun etarlicha tandirda saqlang;
- Nihoyat, tana go'shti o'choqqa tayyor bo'lgach, biz quyidagi qurilishni amalga oshiramiz: chuqur pishirish tepsida biz barmoqni 1 santimetrga quyamiz (biz santimetr 2), biz barmoqni tepaga qo'ydik, uni cho'tka bilan yog 'bilan bo'yab tashladik va ustiga qush qo'ydik;
- Mikroto'lqinli pechga yuborishdan oldin 250 darajaga qadar qizdiring. Endi tuzilishni ichki qismini joylashtiring va 40-45 daqiqa davomida pishirib. Bu vaqtdan so'ng, issiqlikni yana 160 santigrat darajaga tushirib, yana bir soat kutib turing. Vaqt o'tgan sayin, qush 30 daqiqa davomida 30 ° C lik qovoqqa aylanishi kerak.
Agar Pekinda haqiqiy o'rdakni olishni istasangiz, "oddiy" retseptlarga qaramang. Bu uzoq, ba'zida juda murakkab, ammo qiziqarli va murakkab jarayon emas.
Pekindagi o'rdak retsepti multivarkda
Agar siz yuqoridagi retsept bilan tanishib chiqsangiz va Pekindagi o'rdakni tayyorlashda bunday "taomlar" keraksiz deb qaror qilsangiz, men hamma narsani soddalashtirmoqchiman va ayni paytda qushni iste'mol qilmoqchiman - alternativa bor. Multivarkni oching va o'qing.
Tarkibi:
- atk
- yarim tana go'shti, juda ko'p miqdorda,
- asal - 3 osh qoshiq. qoshiq
- ta'mga tuz
Marinad butunlay Xoisin sosiga almashtirildi. Agar uni xarid qila olmasangiz, yuqorida tayyorlangan retseptni ko'ring.
Tayyorlanishi:
- Tana go'shti yuving va bo'linadi. Parchalarni tuz bilan tozalab, muzlatgichga 3 soat yuboring;
- Sovutgichdan chiqamiz va asal bilan yopiladi, xona haroratida 1 soat davomida qoldiriladi;
- Endi siz sous xoysin tilimini taqsimlashingiz kerak. Qushlarni stol ustiga yana 1-2 soat qoldirish;
- Go'sht bo'laklarini multivark shaklida joylashtiring, suvning 2/3 qismiga yaqin suv bilan to'ldiring, 2-3 osh qoshiq soya sousini va o'simlik yog'ini qo'shing va 2 soat davomida "Sog'ish" rejimini yoqing. Agar go'sht yomon bo'lsa, u hali ham qattiq bo'lib qolsa - 3 ga oshadi.
Albatta, u Pekinda an'anaviy o'rdak retseptini to'liq almashtirmaydi, ammo uni iloji boricha yaqin darajada yoqtirish uchun tayyorlanadigan vaqt bir necha marta kam bo'ladi. Yoqimli ishtaha!