Ehtimol, har birimiz ertami-kechmi yeyishimiz mumkin bo'lgan taomlarni nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi kerakligini ham anglay boshlaydi. Agar biror ma'lumot bo'lmasa, unda siz murakkab retseptlar, oziq-ovqat va oziq-ovqat tizimlarining xususiyatlari o'rganishingiz mumkin. Biroq, an'anaviy oshxonalarni o'rganish - yanada yoqimli va xavfsiz yo'l. Boy tarixga ega bo'lgan deyarli barcha oshxonalar foydalidir, chunki agar u aksincha bo'lsa, bizning vaqtimizga tegmas edi.
Aytish kerakki, oshxonalar ro'yxati mamlakat aholisining yashash muddati va sog'lig'iga bog'liq ko'rsatkichlarga asoslangan bo'lib, nafaqat oziq-ovqat, balki milliy xarakterga ham, hayot tarziga ham ta'sir ko'rsatmoqda. Bundan tashqari, barcha fuqarolar ko'p asrlik an'anaviy oshxonaga mos kelmaydilar va boshqa odamlarning odatlarini qabul qiladilar (frans, o'zbek, rus) va shuning uchun dunyodagi eng foydali odamlarning ro'yxatiga kiritilmaydi.
Birinchi o'rin - Yaponiya oshxonasi
Bu ularning oshxonasi tufayli yaponcha bo'lib, uzoq umr ko'radi va u bilan bog'liq ortiqcha vazn va kasalliklarning nima ekanligini bilishmaydi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki oshxonasida ko'plab baliq, begona o'tlar, guruch, sabzavotlar, soya va dengiz mahsulotlari bor. Ular deyarli go'sht, oddiy uglevodlar, sut va hayvon yog'larini iste'mol qilmaydi. Faqat ba'zan tuxumni, izvininli tovuqni iste'mol qiladilar. Yosunlar, fermentlar va soya fasulyatori vitaminlarni beradi va buning natijasida tanada sog'lom o'simlik saqlanadi, lekin baliq idishlari tanaga to'g'ri miqdorda protein va uglevodlarni beradi. Yaponiyada faqat yangi mahsulotlarni sotib olish, muzlatilgan emas, balki dengizdan bilish kerak. Ular, eng kamida, barcha foydali moddalarni va xususiyatlarini saqlaydigan oziq-ovqat (pishirish naparu, tez qovurish) bilan ishlaydi. Yaponiyadagi soya sut, go'sht va pishloq o'rniga xizmat qiladi. Yapon oshxonasida hali sabzavot va baliqlarga berilgan katta imtiyoz bor. Har bir kechki ovqatda ular hazm qilishni kuchaytiruvchi ko'plab ziravorlar va soslar bor: isabi, soya souslari, tuzlangan zanjabil. Yaponiyaning mavsumiyligiga alohida e'tibor qaratilmoqda. Meva va sabzavotlar faqat mavsumda ovqatlanadilar. Qishki va yozgi stolda bir xil taomlar yo'q, faqat oshxonada asosiy mahsulot guruch.
Yapon taomlari haqida gapirish kerak. Ular alglardan olingan mevali sharbatlar, guruch uni va qalinlashtiruvchilardan tayyorlanadi. Albatta bu bizning shirinliklarimizga o'xshamaydi, lekin bu yaxshi, chunki oz miqdordagi yog'lar va shakar faqat sog'likni mustahkamlaydi. Yaponiyaning eng yoqimli ichish - yashil choy. Yaponiyada eng mashhur choy matematika - u changlangan bo'lib, barglar nafaqat ishlatiladi, balki butunlay. Yaponiyada an'anaviy ravishda oziq-ovqatni davolashni eslab turish kerak: stolda kamida besh dona lazzatlanish bo'lishi kerak va mahsulotning asl ko'rinishini saqlab qolish kerak, shuningdek stolning beshta rangi bo'lishi kerak, aksariyat saucerlar, plastinkalar va kichik qismlar bilan oqilona xizmat qilish.
Ikkinchi o'rin - Singapur oshxonasi
Bu joy Singapur oshxonasiga berilgan, ammo uning aholisi Hindiston, Yaponiya, Xitoy, Tailand va boshqa mamlakatlardagi barcha yaxshi narsalarni olib, oshxonadan taomlarni zavqlantirgan. Singapurda nafaqat ko'zlarini, balki qo'shni mamlakatlarning ovqatlarini ham sinab ko'rishingiz g'alati emas. Albatta, Singapurda guruch, soya, dengiz mahsulotlari va baliq barcha Osiyoda bo'lgani kabi, ayni paytda nordon va issiq ekvatorli iqlim tufayli, kokos va tropik mevalar ham o'sha erda egan bo'lishi mumkin. Singapur oshxonasida ko'plab go'sht va qizarib pishgan tuxum, bu Yaponiyadan so'zga olinmaydi, ammo bularning barchasi o'tlar, ziravorlar, mevalar, yong'oqlar va sabzavotlar bilan qoplanadi. Singapur oshxonasida asosiy retseptlar mavjud - er-xotinlar uchun pishirish va suyuqlikda, pishirish, marinadlash va ziravorlar bilan tez qovurish. Bu kukoni aralashtirish haqida gaplashsak, bu oshxona eng muvaffaqiyatli deb ayta olamiz.
Uchinchi o'rin - Xitoy oshxonasi
Ro'yxatda uchinchi o'rinda joylashgan bo'lsa-da, Xitoy oshxonasi Singapur va Yaponiya oshxonalaridan ko'ra ko'proq farq qiladi. Xitoy oshxonasining o'ziga xos xususiyatlaridan bahs etish juda qiyin, chunki u to'rtta mintaqaning an'analarini to'playdi, ularning taomlari butunlay boshqacha, ammo bu oshxonaning asosiy kamchiliklari har qanday go'shtning sevgisi va qovurilgan ovqatlarning sevgisi. Xitoy oshxonasining afzalliklari turli xil, choy keng foydalanish, ziravorlar va ziravorlar kichik qismlari.
Ko'pincha Xitoyda guruch va loviya mahsulotlari (loviya, soya) afzalroq. Ular ko'plab meva, o'tlar va mevalarni ham ishlatishadi - umuman, ular er va dengizning hamma narsalarini eyishadi. Ziravorlar va soslar ta'mlarda ba'zi kamchiliklarni osongina yoritadi. Faqat qirg'oq hududlarida xitoylar baliq iste'mol qiladilar. Bundan tashqari, qirg'oqdan baliqning o'rniga baliqning tubida ekzotik go'sht, masalan, hasharotlar, ilonlar, cho'chqa va tovuqlar iste'mol qilinadi.
Xitoyda oshpazlar orasida bunday so'z bor: "Siz Oydan tashqari hamma narsalarni pishirishingiz mumkin." Yer sizga bergan har bir narsa bir necha oy davomida kesiladi, qovuriladi yoki marinadlanadi.
To'rtinchi o'rin - Shvetsiya oshxonasi
Albatta, Evropa taomlari juda yangi, shuning uchun ular Osiyo bilan raqobatlasha olmaydi. Shu bilan birga, Shvetsiya oshxonasi to'rtinchi o'rinni egallamaydi, Shvetsiyada ko'plab jigar tuxumlari mavjud bo'lib, aholining faqat 11 foizi ortiqcha kilogrammga ega, bu juda yaxshi ko'rsatkich, garchi Osiyoda yog 'darajasi foizi 1-2 foizni tashkil etsa.
Shvedlar, asosan, baliq va boshqa dengiz maxsulotlarini iste'mol qiladilar - ikra, chakalak, saraton, ikra, sviter, dengiz-qizil ikra. Albatta, ular go'sht, go'sht, cho'chqa, yovvoyi va uy parranda go'shtini iste'mol qiladilar. Shvetsiyaning qattiq iqlimi bo'lgani sababli, ular meva va sabzavotlarni ozgina iste'mol qiladilar, buning o'rniga sabzavotlarni - sabzi, ko'k, kartoshka va sholg'om, mahalliy meva-sabzavotlarni iste'mol qiladilar. Shvetsiyada qora non va turli donalar uchun juda mashhur, lekin ular pishirilgan xamirdan tayyorlangan pishiriladi. An'anaviy shved oshxonasining kamchiliklari shundaki, qishda ular sho'rlangan baliq, tamaki va sabzavotlarni iste'mol qilishadi.
Beshinchi o'rin - Frantsiya oshxonasi
Fransiya turli xil oshpazlik buyumlari bilan mashhur, ammo ularning foydasi faqat beshinchi o'rinni egalladi. Va hamma narsa uchun kruissanlar, pishirilgan xamir ovqatlar, yog'li souslar, qalampir go'shti, go'sht idishlari va muzqaymoq edi. Biroq, frantsuz oshxonasida ko'plab sabzavotlar, o'tlar, mevalar, dengiz mahsulotlari va ziravorlar mavjud. Bundan tashqari, Frantsiyada asosan sabzavotli osh va sho'rva bor. O'zlari va turli idishlarida sifatli pishloq va uzum sharobidan foydalaniladi. Bunday oziq-ovqat bilan ham, Frantsiyada yog 'darajasi faqat 6%, o'rtacha umr ko'rish esa 81 yil.
Oltinchi o'rin - Italiya oshxonasi
O'rta Yerdagi eng foydali oshxona italyan taomlari. Italiyaning eng taniqli taomlari - lazanya, pizza va makaron, ammo bu butun ro'yxat emas, italyan oshxonasida sabzavotlar, qovoq, artishok, pomidor, piyoz, patlıcan va qalampir. U holda siz hech qanday un yoki hatto pizza tayyorlay olmaysiz. Italiya xamiriga qo'shimcha ravishda jo'xori va guruch juda mashhur bo'lib, italiyaliklar viskini dengiz mahsulotlari, yong'oq, loviya, qo'ziqorin va meepslardan oladilar. Ammo yog'ning manbalari kapar, zaytun moyi, pishloq va yong'oqlardir. Bir taomni tayyorlash uchun chefning zavqli aksenti o'simliklardan foydalanadi: bibariya, yalpiz, oregano, reyhan, shuningdek, qovurg'a, zaytun va hamsi, juda yaxshi ishlatiladigan uzum sharoblari, likyorlar, turli tinctures va grappa.
Bundan tashqari, ttalyan oshxonasida juda ko'p shirinlik: marzipan, tiramisu, lekin ular tez-tez yangi uzilgan mevalarni va mevalarni iste'mol qiladilar.
Ettinchi o'rin - Ispaniya oshxonasi
Ispaniyaning oshxonasida go'shtning ko'plab baharatlı ziravorlari mavjud, shuning uchun u italyan oshxonasidan kam. Biroq, bu guruch, meva, makaron, sharob, pishloq, dengiz mahsulotlari, zaytun moyi va sabzavotlarning xotiniga asoslanadi.
Sakkizinchi o'rin - Gretsiyaning oshxonasi
Yunon oshxonasi yuqorida sanab o'tilganlardan ko'ra ko'proq foydali bo'lishi mumkin, ammo bu mamlakatda yashash sharoitlari salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatgani uchun 8-o'rinni egallaydi. Gretsiyada, dengiz, sabzavot, zaytun, ziravorlar, yong'oq, asal, sitrus, xushbo'y o'tlar va mevalar singari butun O'rta er dengizi kabi. Go'shtdan tovuq, echki go'shtini Ibaraninga beradi. Yunon kukhne sut mahsulotlari maxsus joyga ega, ular yogurt va pishloqlarni yaxshi ko'radilar. Yunonistonda har bir narsa juda sodda tarzda tayyorlangan, lekin mahsulotning o'ziga xos lazzati va ta'mi qoladi. Yunon oshxonasi haqidagi eng g'alati narsa bu erda deyarli hech qanday soslar mavjud emas.
To'qqiz-etti - Isroil taomlari
Isroilning oshxonasi butun dunyodagi qadimgi retseptlarni birlashtirdi, shuningdek, isroillik oshxonasiga diniy me'yorlar ta'sir ko'rsatdi, unda ular faqat artiodactil ruminantlarning go'shtini va baliqlari bilan go'shtni iste'mol qila olishadi, sut va go'sht esa alohida tayyorlanadi va ishlatiladi. Isroil oshxonasining asoslari: o'tlar, loviya, ildiz sabzavot, no'xat, sabzavot, parrandachilik, asal, baliq, ziravorlar. Bu oshxonaning ko'plab taomlari maxsus retsept bo'yicha tayyorlanadi, shuning uchun bilmagan va o'rganmagan oddiy odamlarni tayyorlash mumkin emas, ko'p ovqatlarni tayyorlashdan tashqari vaqt talab etiladi.
Keling, qaysi oshxona eng foydali ekanligini bilasiz.