Stol ustidagi non doimo farovonlik va farovonlikning doimiy ramzi bo'lib kelgan va davom etmoqda. Non - uy, ish, oilaviy baxtning ramzi. Albatta, hech kim yangi pishirilgan nonning hidini er yuzidagi eng hayratlanarli hidi deb da'vo qilmaydi. Va qanday mazali chinnigullardir! Hozirgi vaqtda non pishirish an'anasi qaytadi. Uyda tayyorlanadigan non har doim eng mazali va ko'p e'tibor, sabr-toqat va qo'rquvga qaramay, bunga arziydi.
Uyda nonni pishirish
Bizga kerak:
- Yog '(yog' yuqori sifatli margarin bilan almashtirilishi mumkin) - 30-40 gr.
- Quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq.
- 400 gr. un, tarjixon bug'doy va yuqori navlar
- Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Katta tuz - 1 choy qoshiq.
- 1,5 osh qoshiq. l. krem yoki sut kukuni
- 0,2 litr iliq suv (qaynatilgan)
- Pishiriladigan plastani moylash uchun o'simlik yog'i.
Katta hajmdagi unni sachratamiz. Sekin olovda moy yoki margarin eritiladi. Qaynatilgan suvni sovutib oling. Xamirturushni suvda eriymiz.
Unga chuqurlik qilamiz, unda biz eritilgan xamirturush, eritilgan sariyog ', sut kukuni, tuz, shakarni quyamiz. To'g'ri xamirni aralashtiring (aralashtirgichga aralashtirgich yoki aralashtirgich bilan aralashtirishni to'xtatishingiz mumkin, keyin qo'lni yoğurur va xamir qo'llaringizga yopishib turguncha yoğururuz).
Bunday xamir nonni ikkita shaklda pishirish uchun mos keladi. Shunday qilib, nonni pishirishning birinchi usuli - Teflon shaklini qo'llash. Xamirni qozonga aylantiramiz, uni mog'orga solamiz va uni ikki soat davomida issiq joyga qo'yamiz. Xamir shaklda ko'tarilgach, panjara ustiga pishirilib, pishganicha pishiriladi. Pechni 200 o Cga qadar qizdirish kerak. Pishirish vaqti issiqlik darajasi va pechning turiga bog'liq (taxminan 30-50 daqiqa davom etadi). Tayyorlangan nonni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib chiqamiz, keyin uni o'girib, sovutib yuborsak, uni qoplashning hojati yo'q.
Nonni pishirishning ikkinchi usuli - pechda pishirish varag'ida. Xamirni tuxumga soling, uni biron bir o'simlik moyi bilan aralashtiring, idishda yoki idishda joylashtiring va toza va quruq sochiq bilan 1 soat qopqoqni ko'tarish uchun iliq joyda qoldiring.
Xamirni olib tashlangandan keyin, yana qayting, pishiriqni 40 ohirga qizdiring, nonni shakllantiring, o'simlik moyi bilan pishiring tablasiga surtiladi va o'chirish uchun pishirish tepsiga nonni yotqizamiz, so'ngra bir kupa suv (1 L) qo'yib, kamida 30 minut qoldiring. Non oshgach, uni yana pishirib, pishirish idishidan bir kupa suvini olib tashlang. Qopqoqni olib tashlangandan keyin pechning haroratini 200 ° ga oshirib, taxminan yarim soatgacha tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Biz tayyor nonni havoga yopishtirmasdan salqinlashimiz mumkin.
Javdar noni
Quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
- 210 gr. un (bug'doy)
- Sabzavot yog '(tercihen Qayta) - 3 osh qoshiq. qoshiq
- 260 gr. javdar uni
- 2 choy qoshiq. quruq xamirturushli tepalik bilan
- 3 osh qoshiqdan tayyorlangan sharbatlar konsentrati. qoshiq
- Cuminga ta'm
- 1,5 osh qoshiq uchun. sirka qoshiq (9 foiz) va ari asal (tabiiy)
- 300 ml. suv.
Unni chuqur katta idishga solamiz. Biz suvni uch qismga ajratamiz. 1/3 qismini qaynatish va unda kvasnoe wortni tayyorlash. Suvning 2/3 qismi biroz qiziydi va xamirturushni eritadi.
Unga bir teshik solamiz, tuz, asal qo'shamiz, xamirturush, sirka, qaynatilgan mustaxta, zaharli urug'lar, o'simlik yog'i bilan suv quying. To'g'ri xamirni yechib oling (xamirni tayyorlash uchun maxsus shlang bilan mikserni ishlatishingiz mumkin). Eng muhimi, xamirni to'ldirmaslikdir. Xamir aralashtirilgandan so'ng uni iliq quruq joyda kamida 2 soatga qo'yib qo'yish kerak. Xamirni toza sochiq bilan yoping. Unutmang, javdar unidan tayyorlangan xamir yuqori yondashuvni bermaydi. Choy unining xamiri miqdori 1,7 barobarga oshishi mumkin. Xamir ko'tarilayotganda siz 200 og ga qadar isitiladi.
Xamir ko'tarilgandan keyin nonni pishirasiz. Buning uchun siz Teflon formasidan foydalanishingiz yoki yog 'surtilgan pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin. Odatda javdari nonni bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiriladi (yana, bularning hammasi pechning turiga va isishiga bog'liq bo'ladi, shuning uchun pishirish vaqti o'zgarishi mumkin).