Tuxum bilan to'ldirilgan tuxum uchun "Yo'ldoshli tuxum" ning asl retsepti mashhur frantsuz ta'riflaridan biridir. Bunday oqilona natijaga erishish uchun juda yangi tuxum kerak. Ehtimol, bu muvaffaqiyatli tayyorgarlikning eng muhim shartidir. Men tuxum oldi, siz "tovuq ostidan" deb ayta olasiz - yaxshi, juda yangi. Shunday qilib, natijada paydo bo'lgan oqlangan tasvirni ko'rib, quvonchga sakrab chiqdim. Frantsiyalik hasharotlarga o'ralgan tuxum odatda tushlikda, turli xil soslar ostida, salatlar, tostlar bilan bezatilgan, jambon dilimlari yoki mazali quritilgan sosiska qo'yiladigan issiq ovqatlar bo'lib xizmat qiladi. O'ylaymanki, retsepti bo'yicha tavsiyalarni bajarib, bunday snackni osongina tayyorlashingiz mumkin. Eng muhimi - tikish 4 daqiqadan ortiq davom etmaydi. Frantsiya oshxonasini o'zlashtirishda muvaffaqiyatlar!
Tarkibi:- Tuxum tovuqi 3 dona.
- Oq sharob sirkasi 2 osh qoshiq. l.
- Suv 2000 ml
- Pepper xushbo'y hidli 1 g
- 1-qadam hasharotlarga o'ralgan tuxumni tayyorlash uchun siz 20-25 sm diametrli va kamida bir balandligi bilan juda yangi tuxum, sharob sirkasi (siz oddiy stolda), suv, non va ko'katlar (idishga xizmat qilish uchun), shirin qalampir, 6 sm, taymer yoki 4 minut uchun mo'ljallangan, qumtosh.
- 2-qadam 5 sm bo'ylab 20-25 sm suv sathining diametri bo'lgan keng yirtqichlardan quyiladi. Bir oz qaynoq suvda 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. sirka (2 litr hajmli). Sirka tuxum oqini sarig'i atrofida porlashni (kıvırmaya) yordam beradi. Tuz qo'shmang! Bu teskari ta'sirga ega.
- 3-qadam Proteinning koagulatsiyasini tezlashtirish va tikishdan oldin, oval shakli olish uchun 8-10 soniya davomida qobiqdagi tuxumni ozgina qaynaydigan suvda ushlab turing.
- 4-qadam Tuxumchani yong'oqning chekkasiga keskin zarba berilib, yoriq hosil bo'lguniga qadar tebranadi. Tuxumni qoqib oling va tuxumni suvga quying. (Taymerni 4 minut tezlik bilan o'rnating!) Agar oqsil sariqni mahkamlamasa, tuxum yaqinidagi suvni qoshiq bilan diqqat bilan aylantiring.
- 5-qadam 4 daqiqada tuxum oqini aylanadigan suyuqlikka aylantiring. Bir tuxumni soqit qildim.
- 6-qadam aralashtirish paytida sariqning holati sezilishi mumkin. Ajratilgan vaqtdan so'ng tikuvchilik jarayonini to'xtatish uchun tuxumni sovuq suvli idishga soling. Proteinning ortiqcha chekkasi chiroyli tasvirlar olish uchun kesiladi.
- 7-qadam Tuxum darhol xizmat qilmasangiz, tuxumni suvga solib, muzlatgichga qo'ying. Ushbu shaklda 2-3 kun bo'lishi mumkin. Xizmat qilishdan oldin, tuxumni juda issiq sho'rlangan suvga soling, shunda ular isinadi. Keyin shovqinli, quruq bo'lsin.
- 8-qadam Ham, pishloq, kolbasa, salatlar bilan tushdi. Tuxum erga shirin qalampir sepiladi.