Ovqat pishirish sirlari
Men siz bilan qiziqarli retseptlar bilan baham ko'rishdan oldin, umumiy ovqatlanish qoidalari haqida gapirishni istardim, bu esa oshxona egalari uchun g'amxo'rlik qilish uchun foydali bo'ladi, aslida, bu oshxonada qalinlashgunga qadar pishiriladigan bulon. Ilgari, faqat jöle uchun cho'chqa yoki mol go'shti ishlatilgan. Lekin yaqinda keng mahsulot qatori sizni dengiz mahsulotlari yoki tovuqlardan sovutish imkonini beradi. Bu oxirgi variant eng hayajonli hisoblanadi.
Agar siz tovuqni tanlasangiz, u erda qushchalarning qismlari (qanotlari, shinlari yoki bo'yinlari) bor. Faqat shu tarzda siz to'g'ri konsistentlik bulonini olasiz. Agar filitrdan shunga o'xshash payvandlangan bo'lsa, u chiqmaydi.
Tovuqdan tayyorlangan pichan tovuqi cho'chqa go'shtiga nisbatan ancha tez tayyorlanadi. Siz odatdagidan olti soat o'rniga uch soat kerak.
Go'shtni suyakdan ajratishga harakat qilib, uni tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Elyaflar osongina ajratilishi kerak.
Pishirgandan so'ng, suyuq elakdan suziladi va jelatin bilan qo'shiladi, lekin tovuqni tayyorlashda, unda ko'pincha jele faqat qalinlashadi.
Eng yaxshi retseptlar
An'anaviy tovuq tovuq
Ushbu taomni aniqligi va ozuqaviy qiymati uchun oilangizning barcha a'zolari yaxshi ko'radi.
Ushbu mahsulotlar kerak bo'ladi
- Tovuq qanotlari, bo'yinlari va oyoqlari - 2 kg
- Sabzi va piyoz - 2 dona.
- Sarimsoq
- Qora qalampir
- Janob barglari
- Tuz
Pishirish jarayonining ta'rifi
- Sabzavotlar yuvilishi, tozalanishi va juda katta qismlarga ajratilishi kerak. Har bir lampochkaning yarmi, sabzi - katta doira va sarimsoq bo'laklari kesilishi kerak.
- Bu tarkibiy qismlar kostryulkalar bilan to'ldirilgan, ularga go'shtni qo'shib, suv bilan to'ldiradi, shunda u ovqatni to'liq qoplaydi. U darhol qo'shiladi va qalampir va barg barglari bilan tuzlanadi.
- Kelajakdagi sovuqni kamida ikki soat pishiring. Avvaliga, siz unga qarash va ko'pikni echishingiz kerak bo'ladi.
- Go'sht suyaklardan osongina ajrala boshlaganida, idishni olovdan olib tashlash va ozgina salqinlashtirish mumkin. Keyin suyuqlik suyuqlikdan suziladi. Sabzavotlar xavfsiz tarzda tashlab yuborilishi mumkin va go'sht quyilgan idishlarga yoyiladi. Keyin suyuqlikni plastinka ustiga tekis taqsimlang va jelni sovuq holga keltirgunga qadar yuboring.
Tovuq va cho'chqa go'shti
Yana qoniqishli sovuqlik uchun, unga ozgina cho'chqa go'shti qo'shish kerak. Sizning uyingiz bu tajribani qadrlaydi.
Tarkibi:
- quloqlari va cho'chqaning boshi
- tovuq oyoqlari - 2 dona.
- sabzi - 3 dona.
- piyoz - 2 dona.
- sarimsoq - 3 bosh
- Tuzga, qalampir va dafna bargiga tatib ko'ring
Ish tartibi:
Eng muhimi cho'chqaning boshi bilan chalkashtirasiz. Undan quloqchalarni kesib, sovuq suvda kamida 12 soat davomida namlash kerak. Keyin u boshdan uzilib, bosh suyagigacha qoladi, yuviladi va chuqur katta pan yoki paqirda pishiradi.
Pishiriq cho'chqasida taxminan olti soat bo'ladi, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlab, qaynatilgan suvni to'ldirishadi.
Piyozni yirik bo'laklarga kesib, sabzi chop eting. Ovqatni boshidan ikki soat o'tgach, piyozni yuboring, so'ngra xuddi shu davrdan keyin barcha oyoq va sabzi soling.
Sarimsoq matbuotdan o'tib, sovuqni quyish uchun plastinka tagiga teng ravishda tarqaladi.
Pishirishni tugatgandan so'ng, terini boshdan olib tashlang va qolgan yog'li va go'sht bo'lmagan qismlarni (masalan, miyani) olib tashlang. Qolgan go'sht chuqur kesilgan va tayyorlangan idishlar ustiga qo'yiladi.
Suyuqlikdan piyoz va sabzi tushiriladi, elakdan plastinkalarga quyiladi va muzlatish uchun muzlatgichga qo'yiladi.
Zamonaviy sharoitda cho'chqa go'shti sovushi faqat juda katta bayramlar uchun va faqat bag'ishlangan sevuvchilar uchun tayyorlanadi. Lekin tovuq go'shtiga o'xshash go'sht hatto juda band bo'lgan styuardessa ham mumkin. Umid qilamizki, retseptlarimiz sizga yordam beradi.