- un - 1 kilogramm
- sut - 1,5 ko'zoynak
- quruq xamirturush - 20 gram
- sariyog' - 125 gramm
- tuxum sarig'i - 4 ta
- shakar - 2 ta mahsulot. qoshiq
- tuz - 0,5 choy qoshiq
- un - 200 gramm (pancakes uchun)
- shakar - 1 st. qoshiq (pancakes uchun)
- tuz - 1 siqish (pankak uchun)
- tuxum - 2 dona (krep uchun)
- Sut - 200 mililitrlar (pancakes uchun)
- yog '- 1 dona (qovurilgan krep uchun moy)
- maydalangan go'sht - 500 gramm (to'ldirish uchun)
- tovuq jigari - 500 gramm (to'ldirish uchun)
- guruch - 0,5 shisha (to'ldirish uchun)
- quruq qo'ziqorinlar - 50 gramm (to'ldirish uchun)
- Lampochka - 3 dona (to'ldirish uchun)
- qaymoq va sariyog'. qoshiqlar (to'ldirish uchun)
- tuzlangan bodring - 2 dona (to'ldirish uchun)
- qattiq pishirilgan tuxum - 3 dona (to'ldirish uchun)
- bir pashsha yashil piyoz va maydanoz - 1 dona (to'ldirish uchun)
- qora qalampir - 0,5 choy qoshig'i (to'ldirish uchun)
Kulebyaki uchun xamirni yalashtiramiz. Iliq sutda shakar qo'shiladi, xamirturush va yarim tuzli un bilan sote qilinadi. Aralash, yoping va bir soat davomida iliq joyga qo'ying. Sariq, sariyog 'va qolgan unni qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan yumshoq, yopishqoq xamirni yoğarsın va boshqa soat uchun qoldiring. Keyin xamirni xamirga solib, yana yarim soat tursin. Xamir ko'tarilayotganda pancakes qiling. Blenderga un, shakar, tuz, sut va tuxum aralashmasi. Xamirni bir piyola ichiga solib, bir soatcha qoldiring. qavrilgan idishni isitib, uni o'simlik yog'i bilan surtish kerak. Kichik miqdordagi xamirni dumaloq harakat bilan to'ldirilgan idishning butun yuzasiga tarqating. 1,5 daqiqadan so'ng. Pancake'i boshqa tomonga aylantirib, yana 40 soniya davomida pishiring. Shunday qilib, qolgan pancakesni pishiring. Go'shtni to'ldirish.3 Petrushka va piyoz chakalaklari mayda to'g'ralgan. Piyozni qozon pishirishda qizdiring. 2 min. Tuzlangan go'sht qo'shing, aralashtiring va 5 daqiqa pishirib oling. 1 osh qoshiq qo'shing. s qaymoq, tuz, qora murch, maydanoz. 5 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Issiqlikdan olib tashlang. Tovuq jigarini to'ldirish. Tovuq jigari tozalanadi, yuviladi va pishganicha yaxshilab qaynatiladi, qaynatiladi. Bodring tozalandi, ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Sharbatni ajratib oling. jigarni bodring va qolgan smetana bilan aralashtiring. Qo'ziqorinni to'ldirish. Qolgan piyozni saqlang, yarim halqalarni kesing. Qo'ziqorinlarni piyoz bilan qovur. Sezon tuz bilan. Guruchni to'ldirish. Pishganicha guruch qaynatiladi. Yashil piyozni mayda qilib to'kib tashlang. Tuxum tikka qaynatiladi, vilkalar bilan yoğurulur. Hammasi aralashtiriladi. Tayyorlangan plombalarning har birida 1 xam sarig'i bilan aralashtiring, xamirni uch qismga bo'linib, ularning biridan kichikroq bo'lishi kerak. Yarim silindrli qalinligi bilan to'rtburchaklar qatlamlarga o'ralgan kichik va katta qismi, pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga kichikroq qatlam joylashtiring. Xamirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring va har ikki tomonga 4-5 sm oraliqda joylashtiring. Guruch, giblets va qo'ziqorinlardan to'ldirishni to'ldirish, har bir qatlamni pancakes bilan almashtirish. Xamirning ikkinchi qatlamini yoping, qo'llaringizni eng quyuq qatlamni bosib, uni zichligi to'ldiradi. Uchinchi qavatni ajratib oling, qirralarning to'g'rilang. Uzunlamasına kesilgan chiziqlarni bir-biridan 1,5-2 sm masofada o'tkir pichoq bilan kesing. Har bir kesmaning uzunligi taxminan 6 sm bo'lishi kerak, kesmalar orasidagi masofa 3 sm, ehtiyotkorlik bilan ikkala qo'lini kesib oling, ularni kulebyaka bilan yoping, qirralarning cheking, ular kulebyaka qirralariga teng bo'lsin. Kulebaykining chekkalarini quyrug'i bilan saqlang. Yuqori markazda, bir-biridan 12 sm masofada, 2 teshik qilib, to'ldirish juda ham nam bo'lmasligi uchun qalin qog'oz naychalari qo'ying. Kulebyakni 20 daqiqaga bering. Issiqlik o'chog'i 210 ° S ga qadar. Kulebyaku biroz chirigan sarig'i bilan qoplangan. 45 daqiqa pishirib. Agar kulebyaka yuqoridan yonib ketsa, uni pishirish qog'ozi bilan yoping. Quruq sochiq bilan qoplangan kulebyaku qopqog'ini va buzadigan amallar tabancasından bir oz suv sep. 5-7 daqiqa turishga ruxsat bering. Keyin pichoqlarni kesib, stolga xizmat qiling.
Xizmat: 12-13