Yog'da shirin qalampir (bolgar tilida)
- 2,5 kg shirin qalampir
- 0,5 litr suv
- 200 g sirka (5%)
- 250 g o'simlik moyi
- 100 g shakar
- 1 petrushka ildizi
- 1 sarimsoq boshi
- tuzni tatib ko'ring
Ovqat tayyorlash:
Pepper yuvish mevalari, urug'lardan tortilgan tovuq, maydanoz ildizini tozalash va tilimlarga kesib tashlash. Sarimsoqni teshik bilan aralashtiring. Tuzli suvda tuz, shakarni eritib, sirka va o'simlik yog'ini qo'shing. Pepper, sarimsoq va maydanoz kavanozlarga tarqaldi. Issiq tuxumni to'ldiring, qopqog'ini yoping, sterilizatsiya qiling (litrli idishlar -15 daqiqa), yaqin va salqin.
Sorrel tabiiydir
- jo'ka
Issiq suvli yangi barglari toza va qaynoq suvda 2 daqiqa davomida yuviladi. Issiq idishlardagi mayizni qattiq sindirib, barglarni bezovta qiladigan issiq suvni to'kib tashlang, 40 daqiqa sterilizatsiya qiling. Siqib olingunga qadar pastga aylantiring.
Konserva lavlagi
- lavlagi usti
Tuxum uchun:
- 1 litr suv
- 100 g sirka (olma yoki 9%)
- 70 g shakar
- 25 g tuz
- dafna yaprağı qalampir, shodlanib, chinnigullar
Ovqat tayyorlash:
Barcha tarkibni qaynatib, tuzlamoq tayyorlang. Suvni yaxshilab yuvib tashlang va uni kesib oling (petiole bilan). Tayyorlangan idishlarga lavlagi qo'ying va tuzlamoq quying, 5 daqiqa davomida namlantiriladi, tuzlamoqdalar, qaynatiladi va ko'katlar bilan to'ldirilsin. Yuqori qatlamda siz chopib olingan sarimsoq, piyoz halqalarini, dereotu ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Men borscht va garnitrlarni tayyorlash uchun foydalanaman.
Koreys karam
- 2 kg karam
- 3-4 sabzi
- 2 bosh sarimsoq
- 1 litr suv
- 160 g shakar
- 200 g o'simlik moyi
- 0,5 tsp qalampir qizil tuproq
- 5-6 dona. qalampir
- 2-3 bar barglari
- 60 g tuz
- chorak sirka sirkasi (9%)
Ovqat tayyorlash:
Hammayoqni va sabzi nozik chop, nozik tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiramiz va bankalarda qo'yish, issiq yog 'quyinglar. Sovutgandan so'ng sovuq joyga o'tkazing. Ziravorlar bilan tuzlangan suv uchun qaynatiladi, sirka va o'simlik moyiga quyiladi.
Tuzlangan bodring
- Bodring
- Z st. osh qoshiq tuz
- horseradish ildizi
- Sarimsoqning 6 ta sarig'i
- 2 dona shimgichni
- Qora smorodina va gilosning 6 barglari
- 20 dona shirin qalampir
- 8-10 dona shirin qalampir
Uch litrlik idishda, horseradish ildizi bir tilim, sarimsoq 2-3 dona qalampir, dereotu shimgichni, qora smorodina va gilos 2-3 barglari qo'ydi. Bodringni 0,5 santimetr bilan yuvib tashlang, so'ngra xuddi shunday ziravorlarni boshida, yana bodringda - ziravorlar ustiga qo'ying. Xumchani gazak bilan yoping va ustidan tuz seping. Tuz bilan qoplangan bo'lishi uchun suvga to'ldirilgan suvni to'kib tashlang. Kavanozni ikki hafta davomida qorong'i joyda saqlang. Qafqani olib tashlang va jarlikni plastik qopqoq bilan yoping va sovuqda tozalang.
Eng mazali yosh kartoshka
- 800 g yosh kartoshka
- 3 ta yog'
- Yashil
- tuz, qalampir ta'mga
- yangi yalpiz barglari
- 1 limon sharbati
Ovqat tayyorlash:
Yosh kartoshkani oling. Uni qobiqdan qoldiring yoki uni qirib tashlang. Katta bir yirtqichlardan oling, uni qaynoq suv bilan to'ldirib, bir chimdik tuz qo'shing. Kartoshka qo'shing va 10-15 daqiqa davomida yuqori haroratni pishirib oling. To'ldirilgan kartoshkani yirik idishga joylashtiring, dazmolga solib, tuz va qalampir bilan 2 ta moy qo'shing. Nozik yangi yalpiz barglarini chop eting. Kartoshka qo'shing, 1 limon sharbati tushiring va yaxshilab aralashtiramiz. Ovqatdan tushirilgan kartoshka salat sifatida sovuq bo'lib xizmat qilishi mumkin - yoki pishiriqqa qadar pishirgan nonni qizdiring.
Xantal va jo'xori go'shti bilan olma
- zaytun moyi
- Taxminan 200 g go'shtli ikkita yirik alabalık filesi, terisi va suyaklari diqqat bilan olib tashlang
- Dengiz tuzi va yangi er qora qalampir
- Dijon xantalining 2 choy qoshig'i
- 2 hovuch jo'xori uni
- 1 limon
Ovqat tayyorlash:
Grilni maksimal darajada qizdiring. Nonni zaytun moyi bilan yog'lang. Qovoq filizasini teri bilan pastga, tuz va murch bilan diqqat bilan sepib qo'ying. Har bir filetani bir choy qoshiq xantal bilan yog'lang. Zaytun moyi bilan ozgina chayqatib, aralashtiramiz. Har bir filni bir hovuch pufak bilan sug'orib, qisqa bosing. Zaytun moyi bilan sug'orib, pishiriqlarni yana baliqqa torting. Olma tayyorlash. Tandirni panjara ostiga taxminan 10 daqiqa davomida jo'xori moyi qahva bo'lguncha va baliq qizdirilmagunicha joylashtiring. Plitalar ustiga plastinkalar joylashtiring va yosh kartoshka, shirin suvli stul va limon limoniga xizmat qiling.
Pomidordan salsa
- Sarimsoqning 1 ta tuxumi
- Yashil piyozning 2 somoni
- 0,5 yangi qizil qalampir
- 6 ta pomidor
- kichik bir hovuch yangi koridordan
- 1-2 juft sharbati
- qo'shimcha zaytun moyi
- Dengiz tuzi va yangi er qora qalampir
Yaxshi sarimsoq va chili bilan birga choping. Pomidorlarni qo'shing va ingredientlarni aralashtirishda maydalashda davom eting. Koriani qo'shing, biroz ko'proq chop eting. Salsani chuqur plastinga o'tkazing, 1 ohak sharbati qo'shing. Agar xohlasangiz, biroz ko'proq sharbat qo'shing. Idishdagi qancha aralashmani ko'rib chiqing - va bir xil miqdorda zaytun moyi, aralash va mavsumni ta'mga soling. Ohak bo'laklari bilan xizmat qiling.
Arxivning to'lishi
- 1 o'rta piyoz
- 1 sabzi
- 1 ta qovurilgan selderey dastasi
- 1 kartoshka
- 2 sarimsoq tuxum
- 2 yirik qo'ziqorin yoki portobello qo'ziqorin
- zaytun moyi
- 4 yangi guldon bibariya
- katta hovuch muzlatilgan no'xat
- 1 ta katta tuxum, tercihen organik yoki bepul o'tlatadigan tovuq
- 500 g sifatli mol go'shti
- Dengiz tuzi va yangi er qora qalampir
- unni ajratish uchun un
- 500 g tayyor qand lavlagani, muzlatilgan
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. 1 sm hajmdagi kubiklarni kesib oling, piyoz, sabzi, selderey va kartoshka torting. Qo'ziqorinlarda oyoqlarning uchlarini kesib, keyin qo'ziqorilarni sabzavot bilan bir xil tarzda kesib tashlang. Katta pan 2 osh qoshiqqa quying. Zaytun moyini qoshiq qilib, uni o'rta issiganda joylashtiring, to'ldirilgan sabzavotlarni va qo'ziqorilarni quying. Bibariya barglarini kesib, ularga chinni kesib, sabzavotlarni qo'shing. Taxminan 5 daqiqa aralashtiramiz. No'xat tushiring va yana 1 daqiqa pishirib. Sabzavot aralashmasini katta idishga solib, to'liq sovib turing. Tuxumni bir chashka bilan urib, vilka bilan silkit. Sabzavotlar go'shti bilan piyola quying, tuxumning yarmini, mavsumni tuz va qalampir bilan qo'shing. Xamirni yaxshilab aralashtiring. Rulo hosil qiling. Toza ish joyini va unni pichmoqni un bilan kamroq puflab, to'rva xamirini 65x45 gacha o'lchagan to'rtburchakga aylantiring. Jarayon davomida, agar kerak bo'lsa, xamir silliq pimga yopishib qolmasligi uchun biroz ko'proq un qo'shing.
Sabzavotli pankek
- 2 yirik savzi
- zanjabil uzunligi 10 sm
- 2 o'rta qizil ampul
- 2-3 ta yangi qizil chilli qalampir, ta'mga
- katta sherigining katta shoxi
- 2 choy qoshiq xantal urug'i
- 1h. zerdeçal qoshiq
- 1 choy qoshiq zira urug'i bilan
- 2 osh qoshiq dengiz tuzi
- 125 g o'z-o'zidan ko'taradigan un
- 1 litr o'simlik yog'i
- xom kartoshka bo'lagi
- 1 limon sharbati
- 2 marta
Sabzi, zanjabil va piyozni chiroyli qilib chopib, ularni chopib, katta idishga soling. Chiroyli chilies chop va o'simlik aralashmasi qo'shing. Nozik barglarni chop eting va shimoldagi jarohatlaydi. Xamirturush urug'ini, zerdeçal, zir, dengiz tuzi va piyozga tug'ralgan shingil qo'shing. Un qo'shing, 125 ml sovuq yod quying va qalin aralashma olinmaguncha qo'l bilan yaxshilab aralashtiring. Bhaji - sabzavotli kreplarni qovuring. Shovqin bilan kartoshkani olib tashlang. Bir osh qoshiq sabzavot xamirini tortib oling, uni mahkam siqib, yaxshilab yog'ga quying. Bir necha krepni shakllang va ularni chuqur fritöz ichiga tushiring. Oltin va qarsillab turguncha 5 daqiqa qizdiring. Tayyor pishiriqlarni siqish bilan oling va qog'ozni qog'oz sochiqqa qo'ying. Tuz bilan quyma, ustiga ozgina limon sharbati siqib chiqing. Qolgan sinov bilan bir xil takrorlang. Limesni bo'laklarga kesib oling va bhaji lavhasi bilan xizmat qiling.
Makkajo'xori murchida
- 4 ta qovurilgan jo'xori
- 80 g Parmesan
- 1 yangi qizil chilli qalampir
- 4 dona sariyog'
- ohak
- tuz, qalampir ta'mga
To'ldirilgan suvda qovurilgan qovoq ostidagi 8-10 daqiqa davomida 4 qovurilgan jo'xori bilan qaynatiladi. Uni do'lga solib, quriting. Bir piyola yoki 80 gramm Parmesan plastinka ustiga Rub. Yarim yangi qizil chilli qalampirni kesib oling, urug'larni olib tashlang, nozik pishloqni choping. Yog 'va moy uchun har bir kobani butun yuzasiga qo'ying. Yog 'eriydi, qovurg'ani pishloqli chili bilan siljiting. Tuz va qalampir bilan yaxshi mavsum. Ohak bo'laklari bilan xizmat qiling.
Pishloq oshi
- 1 o'rta savzi
- 1 piyoz boshi
- 9 shampignons
- Sho'rva uchun pishirilgan pishloq (piyoz yoki qo'ziqorin bilan)
- 6 dona. qalampir qora no'xat
- 5ta kartoshka kartoshkasi
Biz champignonlarni kubiklarga aylantiramiz va kesib tashlaymiz, suv bilan (taxminan 4 litr) bir yirtqichlardan uyquga ketib, nordon bo'lsa, kuting. Qanday qaynatiladi, suvni to'kib tashlaysiz, qo'ziqorinlarni yuvib, 40 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda, o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz bilan qovurilgan sabzi qavrilgan va no'xat qo'shing. Biz kartoshkani tozalaymiz, somonni kesamiz. Qo'ziqorinlar pishganida, kartoshka, piyoz va sabzi qo'shing, qaynatib oling va 20 daqiqa davomida pishirib, pishloqni panga qo'ying va uni 10 daqiqa davomida ta'mi va pishiring. sizning ixtiyoringiz bo'yicha shingil.
Villada nonushta
- 1 stakan jo'xori uni
- 2 ta stakan suv
- 1 stakan qulupnay
- 2 osh qoshiq. Asal qoshiqlari
- 1 choy qoshiq doljin
Suvni yaxshilab yuvib oling va uni suzilgan suvda qaynatib oling (vaqt paketda ko'rsatiladi). Po'choq tayyor bo'lganda, uni 5 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda biz nonushta qilishni nafaqat foydali, balki juda mazali qiladigan sosni tayyorlayapmiz. Bezak uchun ozgina qulupnay qoldiriladi, boshqa mevalar sachratiladi va asal bilan aralashtiriladi, biz darchani qo'shamiz. Biz ikkita piyola olamiz - pastki qismida jo'xori bir qismini ajratib turing, keyin sousni to'kib tashlang, qolgan pyureni qo'ying va bir oz ezilgan qulupnayni bezang. Endi siz stolga xizmat qilishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, o'rmonda yoki bog'da o'sadigan boshqa mevalar va mevalardan foydalanishingiz mumkin.
Tuzlangan mayka
- 4 kilogramm qovoq
- 5-6 dona. chilli qalampir
- 20 no'xat shirin qalampir
- 20 no'xat qora murch
- 0.5 horseradish root
- 0,5 dona sho'rpoya ko'kalamzor
- Maydanoz va seldereyning 5 ta go'shti
- 10 bar barglari
- 10 sarimsoq tuxum
Tuxum uchun:
- 1,5 litr suv bilan yuvilgan
- 100 g tuz
- 100 g shakar
- 350 ml sirka
Yosh qovoq Syu-les 20-25 sm emas, balki sovuq suv bilan yuvish, pedikellarni kesib, qalinligi 2 sm atrofida aylana chiziqlarni kesib, sarimsoqni kesib oling va bo'laklarga bo'lib, horseradish peelni ajratib, ko'katlarni chiroyli qilib kesib tashlang. Tayyor qutilar pastki qismida ziravorlar tayyorlanadi - qovoq va issiq (70 ° S dan kam bo'lmagan) tuz yuviladi. Bankalarni yoping va ularni sterilizatsiya qiling.
Tana tapasi bilan pufak konvertlari
Ko'katlar uchun:
- 2 tuxum
- 200 ml sut
- 75 g un
- 1 choy qoshiq shakar
- 1h. tuz qoshig'i
- 50 g zaytun moyi
To'ldirish uchun:
- 1 dona shamollatgich (shirin qizil va sariq qalampir va quritilgan pomidorlardan)
- 300 g tovuq go'shti
- 20 g soya sosu
- 150 g brynza
Barcha ingredientlarni tekislangunga qadar payvandlang. Issiq qovurilgan idishga yupqa pancake tayyorlang. Zaytun moyi va soya sousida tovuq go'shti pishirilgan. Blenderdagi qovurilgan tovuq va pishloqni joylashtiring. Hamma narsani aralashtiring. Aralashmani 3 ta teng qismga qo'shing va 3 xil tana bilan to'ldiring. Har bir pancake markazida tovuq va o'simlik aralashmasi joylashtiring, tuklar piyoz bilan bog'lang.
Marsel sho'rva
- 300 g qizil ikra
- 200 g kartoshka
- 10 ta zaytun suyaklari
- 10 ta zaytun toshlar
- 100 g oq sharob
- 20 g pesto sosli
Baliq qanotlari uchun:
- 400 g oq non
- 100 g qizil ikra
- zaytun moyi
- 30 g pesto soussi
Salmon pishirilgangacha kublar va qaynatiladi. Bulyondan baliq bo'laklarini olib tashlang va kublar ichiga kesilgan kartoshka qo'shing. Kartoshka pishirilganda, sho'rva zaytun va zaytun qo'shing, yana 5 daqiqa pishirib. So'ng, ikra qaytib, oq sharob va pesto sousini qo'shing. Qopqoqni yoping va olovni o'chiring. Sho'rva kelganda, baliq kanopasini tayyorlang. Salmon zaytun moyi ichida qovurilgan, blenderga solingan, pesto sousini qo'shib, qaymoqli bo'lgunga qadar cho'kkayapti. Oq non quruq nonda yoki tuynukda (yog'siz) quruq. Nonni uchburchakka soling, baliq va pesto kremi bilan tepaga yoyib, sho'rva bilan ishlang.
Provencal o'tlar bilan salat
- 200 g rukola marul
- 200 g tovuq jigari
- 200 g yangi qulupnay
- 100 g echki pishloq yoki Dor-ko'k
- 2 osh qoshiq. soya sousining qoshiqlari
- 100 g qo'shimcha zaytun moyi
- 1 osh qoshiq. ziravorlar qoshiq
Tovuq jigari kichik bo'laklarga bo'linib, qovurilgan idishga soling, zaytun moyi va soya sousini tushiring. Ikkala tomonni ham qovuring. Qog'oz sochiqni ustiga qo'ying va salqin. Qulupnay yuviladi va kesiladi. Salat idishida rukkolani, qulupnay bo'laklarini va pishgan jigarni qo'ying. Pishloqlar tilka yoki kubiklarga bo'linib, salat qo'shing. Zaytun moyini, ziravorlarni va 1 choy qoshiq soya sousini aralashtiring. Tayyorlangan soqol salatni tushiring va stolda xizmat qiling.