Ko'pgina odamlar guruchni yoki ekstremal holatlarda bu sabzavotning vegetarian versiyasi sifatida sabzavot bilan pishirilishi kerak. Ammo, aslida, oshga turli g'ayritabiiy ingredientlar qo'shilganda uning ta'mi faqat foyda keltiradi, chunki guruch mahsulotning turli xil ta'mi nuanslarini o'ziga jalb qilish qobiliyatiga ega. Guruchning bu qobiliyati, pishganingizda har doim yangi ta'mga ega taomni yaratishga imkon beradi.
Juda yoqimli ta'mli lazzat va yumshoq, lekin qalin tuzilishga ega bo'lgan qora loviya qo'shilishi bilan uni juda pishirsa, juda g'alati osh bo'ladi. Albatta, bunday idish tayyorlash uchun bir necha soat sarflab, sinab ko'rish kerak bo'ladi, lekin natijada, albatta, sizga yoqadi. Shunday qilib, keling, qora fasol mazali va aromatik bilan pallani tayyorlash uchun nima qilish kerakligini ko'rib chiqaylik.
Tarkibi (4 ta porsiya uchun):
- 300 gr. yumaloq guruch
- 300 gr. katta qora fasol
- ozgina yangi yoki muzlatilgan pot (taxminan 100 gr).
- 1 ta o'rtacha savzi (taxminan 150 gr).
- 4-5 osh qoshiq. l. zaytun yog'i (Misr yog'i)
- Tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - teginish
Tayyorlanishi:
Pilavni tayyorlash uchun birinchi narsa fasollarni to'g'ri payvandlashdir. Buni amalga oshirish uchun u 2 litr toza iliq suvda nanochani (yoki kamida 5-6 soat) sochib, u suyuqlik va shishib ketishi uchun yaxshi bo'ladi.
Keyinchalik, fasolning namlangan suvini to'kib tashlashingiz kerak va 3-3,5 litrli katta idishga qo'shib, ozgina oynaga aylantirish uchun loviya kovaklariga tashlang. suvni olovga solib, qaynatib yuboring va olovni kamaytirmasdan kamida bir soat pishiring. Odatda, bir soatdan keyin fasollar tayyor, biroq qora fasolning ayrim navlari pishirishni bir oz ko'proq vaqt talab qiladi, shuning uchun siz, albatta, fasolni sinab ko'ring va hali yumshoq bo'lmasa, yana 30-40 daqiqaga pishiring. Bundan tashqari, loviyani oldindan pishirishsiz tayyorlashingiz mumkin, ammo bu holda tayyorlash vaqti 4-5 soatgacha oshadi.
Dukkaklilarni tayyorlashda siz guruch tayyorlashingiz kerak. Buning uchun suvni suv bilan yuvib tashlang, 1: 2 nisbatda suv bilan panada joylashtiring, etarlicha katta olovga qo'ying, qaynatib qo'ying, kichik disektorga joylashtiring va 40-45 daqiqa davomida juda kichik olov uchun pishiring. Yuqorida keltirilgan guruch / suyuqlik nisbati guruchning bir-biridan ajralib chiqishiga imkon beruvchi yumshoq, ammo zich tashqi guruchni mustahkamlash uchun idealdir.
Guruch pishgan va ifasol bo'lgan vaqt uchun, sabzi va no'xat asosida pilav uchun kiyinishni tayyorlash kerak.
Palto tayyorlash uchun dengiz mahsulotlari yuviladi, tozalanadi va taxminan 1 litr suv bilan kichik idishga joylashtiriladi. U erda yangi no'xat qo'shing, keyin qaynab ketgandan keyin panni katta olovga qo'ying, 5-7 daqiqagacha pechka qo'ying va keyin issiqdan chiqarib, suvni to'kib tashlang va sabzi bir oz araqlamasin.
Bir oz qaynatilgan sabzi tishlab olinadi va no'xatlar bir vilkalar bilan bir oz pyuriladi, shuning uchun bir no'xat pyurega aylanadi, ba'zilari esa butunlay qoladi.
Yoqilg'i quyishning oxirgi bosqichida olovga qalin quyi (qumtosh tig'i) bilan kichik idishni solib qo'ying, uni bir necha daqiqa davomida olov qilib, 4-5 osh qoshiq qo'shing. l. zaytun moyi, tug'ralgan savzi va ozgina tushkun no'xat, qopqoq bilan yumshoq qilib, bir necha daqiqaga qoldiring. Bu nuqtada fasol va guruch tayyor bo'lishi kerak, shuning uchun 5-7 daqiqadan keyin sabzi va no'xotni aralashtiramiz, guruch va loviya qo'shing va unga guruch va loviya qo'shing, ta'mga qalampir va boshqa ziravorlar qo'shing, keyin yana qovurilgan panani yaxshilab yoping qopqog'ini yoping, issiqlikni minimal darajada kamaytiring va 10 daqiqaga qo'ying.
Bu vaqt davomida, pilav, qoida tariqasida, tayyor turish darajasiga yetib boradi, shuning uchun idishchani tashlash va stolga xizmat qilish qoladi.
Oila bilan tushlikda yoki kechki ovqatda plastinkalar ustida pallani zudlik bilan joylashtirish yaxshidir va bayramona taomning ichida bitta oshpazning ustiga katta oshpaz soling va maxsus qopqog'ini yopib, uning sovishini oldini olish yaxshiroqdir. Bu holatda, mehmonlar o'zlarini issiq aromatik osh bilan to'ldirish imkoniga ega bo'ladilar va o'zlarining hayratlanarli ta'mini sinab, qo'shimcha qo'shimchalar qilishadi.
Qora fasol, no'xat va marigoldlar bilan tayyorlangan jo'ja balzam sirkasi va sabzavotlardan tayyorlanadigan idishlar bilan yopilgan limon bilan bezatilgan salatlar bilan yaxshi ajralib turadi. Lekin go'sht hali ham bunday sifatga xizmat qilmaydi, chunki fasolda ko'p miqdorda oqsil mavjud bo'lib, go'sht ovqat hazm qilish uchun juda ko'p miqdorda ovqatlanishni ta'minlaydi. Haddan tashqari hollarda olovda pishirilgan past yog'li baliq bilan oshni to'ldirish mumkin, ammo sabzavot va turli xil ko'katlarni cheklash yaxshidir.
Asosiy ovqatlar xuddi shunday ovqatlar bo'lgan bayram oqshomini qo'shing, siz oq va qizil sharobga ham ega bo'lishingiz mumkin, lekin yarim yoki shirin sharob sizning oshko'kning yoqimli shirinligi ta'mini to'liq qondirishga imkon bermagani uchun, u albatta quruq yoki yarim quruq bo'lishi kerak. Oshpazni shampan kabi bayramona sharob bilan qora fasol bilan birga qabul qilishi mumkin, ammo shampan yana quruq yoki yarim quruq bo'lishi kerak.
Qora fasolning o'ziga xos ta'miga qaramasdan, uning tarkibida kaloriya miqdori etarlicha yuqori - 550 dan 600 kilokalorgacha, guruch va ifasoli turiga qarab, bu taomni kilogramm halok bo'lgan xun tarkibiga kiritishga ruxsat bermaydi. Ammo, dietada o'tirmaydigan odamlar ba'zan bunday mazali ovqatlar bilan o'zingizni yoqtirishi mumkin, chunki uning tarkibi tarkibiga kiritilgan barcha tarkibiy qismlar ko'plab turli xil oziq moddalarni o'z ichiga oladi va yuqori to'yingadigan qobiliyatga ega.