Yogurtdagi cho'chqa go'shti, ayniqsa nozik, yumshoq va suvli. Marinadlar go'shtni xushbo'y hidga solib beradi, ziravorlar baharatlarini yo'q qiladi va yoqimli ta'mga chiqadi. Yo'nalishdagi ko'plab ingredientlarni talab qilmagani uchun cho'chqa go'shtidan shish kabobini tayyorlash oson.
Muvaffaqiyatli shish kebab uchun muhim nuqta - bu go'sht. Cho'chqa go'shti yangi bo'lishi kerak, yoqimsiz hidlar qilmang. Ideal holda, u yosh hayvonning go'shtini sotib olishga arziydi. Barmoq bilan cho'chqa parchasini bosing. Agar tish go'shti bir necha soniya ichida tiklanmasa, go'sht ehtimol eskirgan bo'ladi. Ikkinchi muhim nuqta cho'chqa go'shtini tanlashdir. Bo'yin yoki mayin zangni to'xtatish eng yaxshisidir. Bu marinada maxsus ta'mi va tana go'shti boshqa qismini beradi.
Kerakli tarkib:
- cho'chqa go'shti - 2 kg
- piyoz - 5 dona.
- kefir - 1 l
- Bazil - bir necha filial
- mineral suv - 100 ml
- pomidor - 4 dona
- ziravorlar (koridor, adaçayı, zanjabil, qizilmiyaning)
- tuz.
Tayyorlash usuli
Ovqatlanishdan oldin, cho'chqa go'shti kefiridagi shish kebap sovutgichda yaxshi isitilishi kerakligini hisobga olish kerak. Go'sht va piyoz suvi sho'rva, ziravorlar, tuzlamoq kerak. Shuning uchun ovqat tayyorlashni tabiatga chiqishdan oldin kamida 10 soat oldin boshlang. Kechqurun uni marinadlash yaxshidir.
Asta-sekin pishirish:
- Biz go'shtni suv ostida yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan muhokama qilamiz. 3-5 santimetrli bir kvadrat shaklidagi bo'laklarga bo'linadi. Emaye yoki shisha idishda katlayın;
- Biz piyozni tozalab, uni suv ostida yuvamiz. Katta qismlarga kesib tashladik. Biz piyozga afsuslanmaymiz, chunki shish kebabining mevasi bu narsaga bog'liq. Bir piyoz juda chiroyli kesilishi yoki go'sht maydalagichga ko'proq shirinlik qilish uchun aylantirilishi mumkin. Ko'p pomidorlarni chaying va kesib oling. Biz barcha ingredientlarni go'sht bilan konteynerga jo'natamiz;
- zambil va tuz qo'shing. Go'shtni qo'l bilan yaxshilab aralashtiring, tuz va ziravorlarni maydalang. Keyin kefir va mineral suvni quying;
- oziq-ovqat kinolari bilan qoplangan va sovutgichga yuborilgan;
- sovutgichdan chiqamiz. Qovurishdan oldin, yana bir oz podsalivayem go'sht. Go'sht, piyoz, pomidor. Qovurish jarayonida cho'chqa kefiridan kefirda tuzlangan kebapni suv bilan to'ldirishingiz mumkin.
Shish kebab tayyor ekanini bilish uchun, tilimni kesib oling. Agar qizil sharbati undan chiqsa, go'sht biroz jigarrang bo'ladi. Agar sharbati shaffof bo'lsa, kefirdagi cho'chqa go'shti tayyorlangan shish kubogi tayyor bo'ladi va u mangaldan olib tashlanishi mumkin.
On hordiq chiqarishni sevuvchilar uchun amaliy maslahatlar. Yong'in yong'ini tanlashda terak, toshqinlik, tog 'kuli va thujulardan qochishga harakat qiling. Bu yog'och go'shtga singib ketadigan juda yoqimli hidga ega bo'lmasligi mumkin. Stolga cho'chqa go'shti shamchusi yashil piyoz, turp, yangi bodring, qo'ng'iroq qalampir va sous bilan xizmat qildi.