Baliq ovqatlarini tayyorlashda yuzaga keladigan asosiy muammo o'ziga xos baliq hididir. Ba'zi odamlar kuchli baliq hidiga toqat qilmaydilar va uni juda yoqimsiz deb topadilar. Kuchli baliq hidiga ega baliq: mushuk, go'sht, gulchambar va boshqalar, faqat maxsus tarzda pishirishi kerak, shunda baliq hidasi o'zi bug'lanadi. Qattiq hidli baliq turlari turli xil baharatlarning baliq hidini baliq idishlarini tayyorlash uchun mos keladigan baliq hidini oz miqdorda qo'shib suvda qaynatiladi. Ular pishirish vaqtida ham qo'shilishi mumkin. Tuxumdonni tayyorlash paytida terining odatda qorong'i tomondan chiqariladi, chunki u qattiq hidlanadi.
Baliq hididan qutulishning yana bir usuli - idishga suv bilan yarim sard sutni qo'shib qo'yish - hid yo'qoladi va baliq nafaqat yumshoq, balki juda lazzatli bo'ladi.
Agar baliq loy kabi hid bo'lsa, uni bir necha soat davomida tuz yoki sirka ichiga solib qo'yishingiz mumkin, hidning izi bo'lmaydi.
Agar baliqni qizdirish kerak bo'lsa, unda baliq hidini quyidagi tarzda yo'qotish mumkin: qovurish jarayonida kartoshkani qovurib bo'lgach, baliqlarga bir necha tilda xom kartoshka qo'shing.
Ovqatlarni baliq hididan tozalash uchun, uni ishlatilgan choy ichish bilan yuvishingiz kerak. Idishdagi baliq hidining paydo bo'lishini oldini olish uchun idish yoki limon yoki sirka bilan qovurilgan panani oldindan moylash mumkin.
Baliq va baliq ovqatlarini pishirgandan so'ng, qo'llar uzoq vaqt davomida baliq kabi hidlaydi. Buning oldini olish uchun baliq qo'llarini limonli bo'lak bilan kesganidan keyin o'chiring. Agar uyda limon bo'lmasa, qo'lingizni qahva loviya yoki maydalangan qahva bilan o'chiring, hid yo'qoladi.
Pishirilgan baliq.
Baliq pishirishning mazali va arzon usuli uni qaynatish yoki uni bug'lashdir. Bu baliq nafaqat mazali, balki juda foydali. Baliqlarni kichik hajmdagi suvda qaynatib oling, shuning uchun u cho'kib ketmaydi va parchalanmaydi. Agar baliqni qaynatib yuboradigan bo'lsangiz, unda sovuq suv bilan to'ldiring. Agar baliqni kesib tashlasak, qaynatilgan suvda qaynatib qo'ymaslik uchun uni qaynatish yaxshi bo'ladi. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, unda faqat sovuq suvda pishirish mumkin. Barcha baliqni qaynatish yoki bo'laklarga kesib olish uchun qulayroq qilish uchun uning chetlarini ochish uchun, gazakning bir parcha bilan panini tozalang. Pishirish tugagandan so'ng, baliqni shikastlanmasdan, gazakdan osonlik bilan olish mumkin.
Baliq suvga yoki sutga qaynatilganda, u suyuqlik qaynatib, qaynatiladi, shuning uchun qaynoq suv qaynayotganda u o'rtacha darajaga kamayishi kerak. Baliq tayyor ekanligini tushunish uchun, baliqlarni qanday qilib ajratish mumkin, agar oson bo'lsa, baliq tayyor.
Qaynatilgan baliqni juda mazali qilish uchun qaynoq suvga mayonez qo'shing. Keyin bu suvda mazali baliq sousini tayyorlashingiz mumkin.
Squid butunlay qaynatiladi yoki yirik bo'laklarga tug'ilishi kerak. Squids ziravorlar yoki dereotu qo'shib qaynoq suvga botiriladi. Squid uzoq vaqt pishirilmasligi kerak, aks holda ular qattiq ta'mga aylanadi. Squid 7-10 daqiqada tayyor bo'lishi mumkin.
Karpuz, qisqichbaqalar, Qisqichbaqa katta miqdorda tuz bilan qo'shib qaynoq suvda qaynatiladi.
Qovurilgan baliq.
Qovurishda baliq shaklini yo'qotmaydi, qovurishdan oldin bir necha mayda qisqichlarni tayyorlashingiz kerak. Qovurilgan baliq bilan baliq qilmaslik yaxshiroqdir, ular baliqda qolmaydi. Baliqni un bilan o'rash yaxshidir. Baliqni qovurishdan oldin, uning go'shtini oq, yumshoq va mazali qilish uchun sirka yoki limon sharbati bilan sepilishi kerak. Limon va sirka o'ziga xos baliq hidini bartaraf qiladi.
Baliq tushmasligi va qavrilgan paytida tushmasligi uchun, uni qavrilgan taomdan yarim soat oldin tuzlash va uni tuz bilan ho'llash yaxshiroqdir.
Agar baliq kaktikasini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda qovurilgan piyoz baliq go'shtiga qo'shilishi kerak, shuning uchun kletchaklar oddiygina bo'lolmaydi!
Uyda baliqni tayyorlash uchun mazali va arzon bo'lishi mumkin: baliqni tozalang, uni yaxshilab yuvib, quyidagi aralashmaning ichida va tashqarisiga quyib oling: sirka, ezilgan sarimsoq, tuz, u 2 soat davomida sovuq joyda pishiring va keyin qovuraylik.
Go'shtning go'shtiga yumshoq va xushbo'y, sut ichmasdan oldin quying yoki qalin qatlamli qaymoq bilan yoping.
Qovurilgan baliq yarim soat davomida sutga tushib yuborilsa, uni qovurilgan tuxum bilan yopishtiriladi, qaynatilgan tuxumni yoyib, qaynatilgan o'simlik moyiga qavrilgan holda, juda mazali bo'ladi.
Baliq odatda qopqog'i ochilganda qovuriladi, lekin yog'ning siqilib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz devorni o'chirib tashlashingiz mumkin.
Yog 'ichida baliqni qovurmang, shuning uchun u yonadi. Baliqni yoqtirmaslik uchun qovurishdan avval o'simlik yog'ida bir oz tuz qo'shib qo'yish kerak.
Agar siz baliqni qovurdagiga qovurmoqchi bo'lsangiz, unda xom baliqni birinchi marta quyib oling va undan keyin xamirga botirib oling, shunda u qalin qatlamda yotadi. Baliqni qaynab turgan moydan shikastlangan, shuning uchun baliq qizg'ish qobiq bilan qoplangan.
Pishirilgan baliq.
Pishirgandan keyin baliqni olish oson bo'lishi uchun pishirish idishining pastki qismida pishirish uchun folga yoki qog'oz peçete qo'ying. Agar siz baliqni panjaraga bersangiz, unib ketmasligi va panjaraga yopishmasligi uchun uni Misr uniga sep.
Baliqni juda iliq o'choqda pishirish kerak, shunda unda shuvoqli qobiq paydo bo'lib, baliq uxlab yotgan va yumshoq bo'lib chiqdi.
Mazali taom, ilhom va yoqimli tuyadi!