Ovqatda frantsuz go'shti - eng yaxshi retseptlar

Cho'chqa va kartoshkaning kombinatsiyasi nafaqat kunduzi kechki ovqat uchun, balki bayram marosimi uchun qozonish variantidir. Frantsuz tilida go'sht sodda, ammo baribir birinchi stolda yo'qolgan juda mazali taom. Uni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi, ayniqsa, ko'pchiligi o'choqda pishirishga sarflanadi. Frantsuzda go'sht uchun turli retseptlar mavjud bo'lib, ular tayyorlash va ingredientlar ko'rinishida farq qiladi.

Ovqatlanish tarixi

Ismga qaramasdan, frantsuz tilida go'shtning vujudga kelish joyi Fransiya emas. Rossiyada birinchi marta taom pishirilgan edi, keyin u "Orlovskiy" deb nomlangan. Yo'nalish Parijda bir marta urchigan Go'sht Orlovning nomi bilan ta'riflangan, béchamel sousli pishirilgan piyoz, piyoz, qo'ziqorin va kartoshka. U Rossiyaga qaytib kelgach, u xuddi o'sha idishni pishirishni talab qildi.

O'sha kundan buyon ko'p vaqt o'tgach, frantsuz tilida go'sht retsepti biroz o'zgarishlarga duch keldi. Ovqatlar qo'ziqorinsiz pishirila boshladi, ayrim uy bekalari go'sht o'rniga go'shtni ishlatishdi. Bexamel sousiga kelsak, ko'pchilik uning retseptini bilmaydi va frantsuz go'shti oddiy mayonez yoki smetana bilan sug'oriladi.

Qaydga! Vladivostokda go'sht kartoshka bilan pishiriladi va ular "Kapitan Go'sht" deb nomlanadi. Rossiyaning markaziy qismida bir xil ovqat "diplomat" deb ataladi. Frantsiyada go'sht kartoshka, piyoz, sabzi va armut bilan pishiriladi. Rossiyada ko'pchilik uchun asosiy tarkibiy bo'lgan pishloq, frantsuz taomni pishirish uchun ishlatmaydi. Ushbu davolash "Bekeffe" deb ataladi. Bu frantsuz tilidagi asl go'sht retseptining barcha o'zgarishlari.

Qaysi go'shtni tanlash kerak?

Fransuz tilida go'shtni tayyorlash uchun yangi mahsulotni tanlash kerak. Muzlatilgan emas, muzlatilgan bo'lishi kerak. Go'shtning ko'rinishi bilan uning sifatini aniqlashingiz mumkin. Bu bir xil rangda bo'lishi kerak. Yog 'sariq bo'lmasligi kerak.

Agar cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taom tayyorlangan bo'lsa, siz bo'yni, lomani yoki go'shtni tanlashingiz kerak. Go'sht o'rtacha darajada yog 'bo'lishi kerak, lekin unchalik emas. Mayonezning ovqatni yog'li qilishini hisobga olish kerak.

Bir eslatma uchun! Yozda do'konda go'sht sotib olish tavsiya etiladi. Bozorda sug'oriladi. Bir necha soat davomida ko'lmakda yotganda u sog'liq uchun zararli bo'ladi.

Dana yoki mol go'shti ishlatilsa, go'sht juda qorong'i bo'lmasligi kerak. Yog 'sariq bo'lsa, mahsulot eski. Go'sht sifati uning elastikligi bilan ham aniqlanishi mumkin. Qo'l bosilganda, u yoyilishi kerak. Chuqur chuqurlik qolsa, pishirish uchun bunday go'shtdan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Qaydga! Sifatli go'shtni tanlab olish uchun uni sovuq suv bilan yuvib, keyin quritilishi kerak. Uni urish uchun maxsus bolg'ani ishlatish uchun tolalar bo'ylab kesib oling. Go'shtni fransuzda tayyorlash uchun go'shtdan suyuqlik olib tashlash kerak.

Frantsuz tilida qadamlangan ta'mli retseptlar

Ovqatning keng ommalashuvi tufayli, frantsuzda go'sht uchun go'sht uchun ko'plab retseptlar mavjud. Tovuq, mol go'shti, kurka, cho'chqa go'shti bilan tayyorlanadi. Har bir styuardessa o'z ta'miga ko'ra fransuz tilida go'sht retseptini tanlaydi.

1-ta'rif: frantsuz go'shti klassik usulda

Porsiya soni - 5. Kaloriya tarkibi - 265 kkal. Tayyorlash vaqti - 45 daqiqa. Ketma-ket retsept bo'yicha frantsuz go'shti mashhurdir. Ovqat juda mazali, ammo nisbatan qimmat turadi. Asosiy tarkibiy qismlar pishloq va go'sht bo'lib, kartoshka umuman ishlatilmaydi. Frantsuz tilida go'shtni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 0,5 kg;
• qattiq pishloq - 200 g;
• piyoz - 3 dona;
• mayonez - 100 g;
• tuz - ta'mga.

Frantsuzda klassik go'sht retsepti:

1. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib, bolg'a bilan urishdi. Tuz.

2. Piyozni salqin va halqalarga kesing.

3. Pishloqni maydalagichga joylashtiring.

4. Bir parcha go'shtni pergament qog'ozga o'ralgan pishirish varag'iga qo'ying. Ularning o'rtasida siz taxminan 1 sm masofaga bardoshli bo'lishingiz kerak. Yuqorida pomidor halqalarni yotqizib, mayonez bilan surtish kerak. Keyin pishloq seping.

5. Pishirish tepsisini pechda 30 daqiqaga qoldiring.

Qaydga! Agar siz cho'chqa go'shtini juda zaif qilsangiz, uni pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi. Go'shtni iste'mol qilmaslik uchun buni ta'qib qilish muhimdir.

Yo'nalish 2: go'shtli go'sht bilan frantsuzda go'sht

Porsiya soni - 6. Kaloriya tarkibi - 280 kkal. Pishirish vaqti - 1 soat. Go'shtni fransuz tilida go'shtli go'sht bilan tayyorlab, ozgina vaqt va kuch sarflab, bu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Go'sht o'rniga cho'chqa go'shti va mol go'shtidan go'shtdan foydalaniladi va tarkibiy qismlar ro'yxati kartoshka, sarimsoq va yangi pomidor bilan to'ldiriladi. Frantsuz tilida go'sht retsepti mazali va qoniqarli idish tayyorlashga yordam beradi, bu esa butun oilani mamnun qiladi. Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• forcemeat (cho'chqa go'shti va mol go'shti) - 400 g;
• kartoshka - 500 g;
• sarimsoq - 2 ta tish;
• pomidor - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• qattiq pishloq - 150 g;
• mayonez - 100 g;
• tuz, ziravorlar, o'simlik yog'i - ta'mga.

Pishirish usuli:

1. Kartoshkani cho'zing, yuving va tilimga kesing.

2. Piyozni pilyonga soling va yarim halqalarni kesing.

3. Tuz va qalampir go'shtni, sarimsoqni qo'shib, matbuotdan o'tib ketdi.

4. Pomidorlarni yuving va uzuklarga kesing.

5. Pishloqni maydalang va mayonez bilan aralashtiring.

6. Pishirish tepsisini o'simlik moyi bilan yog'lab, kartoshkani tekis qatlam ustiga qo'ying. Tuz va ziravorlar bilan mavsum. Kartoshka piyoz qo'yib, keyin - sarimsoq bilan qiyma go'sht, keyin - pomidor. Oxirgi qatlam mayonez bilan aralashtirilgan pishloqdir.

7. Tandirni pechda joylashtiring va 40 daqiqa davomida pishiring.

Qaydga! Taomni yanada shirin qilish uchun, to'lg'azish uchun 0,5 stakan suv qo'shishingiz mumkin.

Yo'nalish 3: frantsuzda go'sht va cho'chqa go'shti bilan kartoshka

Porsiya soni - 8. Kaloriya tarkibi - 270 kkal. Tayyorlash vaqti - 50 daqiqa. Frantsuz go'shti cho'chqachilik va kartoshka bilan tayyorlashda oson bo'ladi, retseptni qayrag'ichga asoslangan fotosuratlar bilan ishlatish etarli. Quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:

• cho'chqa go'shti - 800 g;
• kartoshka - 1 kg;
• mayonez - 200 g;
• piyoz - 3 dona;
• qattiq pishloq - 150 g;
• Tuz va ziravorlar - ta'mga.

Qaydga! Frantsuz tilida go'sht tayyorlash uchun ushbu retsept cho'chqa bo'ynining bo'yin qismi uchun javob beradi. Agar siz cho'chqa go'shti yog 'qismini olsangiz, mayonezni kamroq ishlatishingiz kerak.

Pishirish jarayoni quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Go'shtni yuving va kichik bo'laklarga bo'ling. O'simlik moyi bilan pishirilgan plastmassaga soling.

2. Piyozni pilyonga soling va yarim halqalarni kesing.

3. Kartoshkani qirib tashlang, yuving va choping.

4. Pishloqni maydalagichga joylashtiring.

5. Yuqoridan yuqoridagi pishirgichdagi go'sht mayonezning yarmini surtish uchun. Piyozning yarim yarmalari mayonez ustiga tarqaladi, keyin kartoshkani joylashtiring. Uni tuzlab, ziravorlar qo'shing.

6. Pishirish tepsisini o'choqqa soling, uni 220 daraja oldindan qizdiring va 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin yana 10 daqiqa pishloq bilan pishiring.

A'lo mazali taom faqat kundalik uchun mos emas, balki bayramona stolni bezatadi.

Yo'nalish 4: tovuqdan frantsuz go'shti

Pishiriqlar soni - 8. Kaloriya tarkibi - 275 kkal. Tayyorlash vaqti - 1 soat 20 minut. Tovuqli ovqatlarda fransuz tilida go'sht uchun retsept siz oziq-ovqat, cho'chqa go'shti yoki mol go'shti narxini ko'payishiga imkon beradi. Ovqatning kaloriya mazmunini kamaytirish tovuq ko'kragini terisiz ishlatishga yordam beradi va mayonezni almashtirish mayonez bilan fransuz tilida foyda keltiradi. Ushbu retsept bo'yicha frantsuz tilida go'sht tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 1 kg;
• pomidor - 2 dona;
• qaymoq - 200 g;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• sirka - 2 osh qoshiq. l.
• piyoz - 1 dona;
• qattiq pishloq - 200 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Fransuz tilida tovuqli go'shtni tayyorlash bo'yicha retsept:

1. Tovuq filesi kichik bo'laklarga bo'linib, bolg'a bilan urishdi. Ehtiyot bo'ling, aks holda siz go'shtni yirtib qo'yishingiz mumkin. Tuz va qalampir.

2. Piyozni pilyonga soling va yarim halqalarni kesing. Sirka va shakarning tuzlamini tayyorlang. Unga tug'ralgan piyozni joylashtiring va 20 daqiqa turing.

3. Pomidorlarni yuving va uzuklarga kesing.

4. Pishloqni maydalagichga joylashtiring.

5. Tovuq go'shti parchalari o'simlik moyi bilan yog'langan pishirma varag'ida yotqizilgan. Har birining ustiga pomidorni tarqating, suvsiz suv ostida yuvib tashlang. Keyingi qavat pomidor hisoblanadi.

6. Smetana sutini yog'lang, tepada esa go'shtli pishloqli har bir parcha ustiga qo'ying.

7. Duxovkaga qo'ying, haroratni 200 darajaga qo'ying. 45 daqiqa pishirib.

Frantsuzda tovuqli go'sht kartoshka, makaron yoki karabuak pyuresi bilan xizmat qilish uchun mos keladi. Yuqoridan olingan piyola ko'katlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Yo'nalish 5: frantsuz go'shti qo'ziqorin bilan

Porsiya soni - 4. Kaloriya tarkibi - 260 kkal. Pishirish vaqti - 1 soat. Qo'ziqorinli frantsuz go'shti - mazali va qoniqarli taom. Ochlikni qondirish uchun xizmat qiladigan kishi etarli. Ovqat pishirish uchun odatda champignons ishlatiladi. Quyidagi ingredientlar talab qilinadi:

• cho'chqa go'shti - 500 g;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 2 ta tish;
• qo'ziqorinlar - 300 g;
• qattiq pishloq - 150 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
• qayta ishlangan pishloq - 2 dona;
• arpabodiyon ko'kasi va maydanoz - 10 g;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Quyidagi retsept bo'yicha frantsuz tilida go'sht qilishingiz mumkin:

1. Cho'chqani yuvish va kichik bo'laklarga kesib olish kerak. Go'shtni tuz va ziravorlar bilan seping.

2. Sarimsoqni chivesga aylantiring, har birini qoqib, matbuotdan o'ting.

3. Pichoq bilan quruq va mayda kesilgan ko'katlarni yuving.

4. Piyozni pilyapti. Bir piyoz yarim halqaga, ikkinchisiga esa kublar kesiladi.

5. Pishloqni maydalagichga joylashtiring.

6. Qo'ziqorin katta bo'lsa, tilimga kesib oling. Kichikni kesish mumkin emas.

7. Qovurilgan idishlarda ba'zi o'simlik yog'i issiq bo'ladi. Shaffan qilish uchun piyoz kublarini qovuring. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang. Tuz va qalampir. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovur.

8. Sariyog 'pishlagi qaymoq, sarimsoq va ko'katlar bilan aralashtirilgan vilkalar bilan ezilgan.

9. Pishiriq varag'ida o'simlik moyi bilan yog'langan, go'shtni yotqizgan. Keyin piyozning yarim halqalari, keyin erigan pishloq, qaymoq, sarimsoq va ko'katlar aralashmasi. Piyoz va qo'ziqorin aralashmasi bilan yoping. Qattiq pishloq bilan sug'orib oling.

10. Olovni 220 daraja oldindan qizdirib oling, panani joylashtiring va 35 daqiqa davomida pishiring.

Video: Go'shtni frantsuzda o'choqda qanday pishirish mumkin

Frantsuz go'shti - tez tayyorlangan mazali taom va hatto tezroq egan. Faqat bir soatda samimiy kechki ovqat tayyorlash uchun mos retsepti tanlash kifoya.

Qaydga! Mikroto'lqinli pechning o'rniga, "Pishirish" rejimini o'rnatib, idishni tayyorlash uchun multivarkni ishlatishingiz mumkin.

Quyidagi video ta'riflari go'shtni frantsuz tilida to'g'ri tayyorlashga yordam beradi.