Italiya klassik taom tayyorlash uchun qiyin emas.
Risotto muvaffaqiyatga erishish uchun siz bir nechta qoidalarni o'rganishingiz kerak. Birinchidan, dumaloq guruchli guruchlarning navlarini qo'llang, chunki unda donlarning katta miqdordagi kraxmalli va qalinligi aylanadiganligi tufayli yaxshi qaynatiladi. Ikkinchidan, pishirish vaqtida guruchni panning pastiga yopishmasligi uchun doimiy ravishda aralashtirish kerak.
Varenomurisga lazzat qo'shimchalari sifatida ishlatiladigan narsalarga bog'liq bo'lgan risottolarning son-sanoqsiz navlari mavjud. Bu go'sht, tovuq va sabzavotlarni kesish mumkin: pomidor, loviya, ismaloq, shuningdek pushti. Milandagi klassik risotto odatda safro bilan ishlangan.
Saffron risotto pishloq bilan.
4 ta porsiya uchun materiallar:
- 400 gris,
- 80 ta pishloq,
- 1 shisha safron iplari,
- 1 litr go'shtli bulon (kubiklardan tayyorlanishi mumkin),
- 1 piyoz, zaytun moyi (2 osh qoshiq),
- sariyog '(4 osh qoshiq),
- qalampir,
- tuz,
- faslag'an barglari (bezatish uchun).
Tayyorlanishi:
- Yaxshi piyozni kesib oling. Bir yirtqichlardan, 2 osh qoshiq qizdiring. zaytun moyi va sariyog 'qoshig'ini olib, ustiga piyoz tushamiz. Guruchni ozgina aralashtirib qo'shing. Keyin safron bilan aralashtiriladi. Sutni asta-sekin quyiladi, chunki guruch biz qo'shgan barcha suyuqlikni o'zlashtirishi kerak.
- Taxminan bir daqiqada 20 guruchni tuz va murch bilan sug'orib tashlaymiz.
- Pishloqni maydalagichda surtamiz. Qolgan yog'ni va pishloqni guruchga qo'shing. Risotto stolga xizmat qilishda chuqur ovqatni silkitib, qolgan pishloq bilan seping. Fesleğen barglari bilan bezatamiz.
Risotto pishloq va ismaloq bilan
4 ta porsiya uchun materiallar:
- 400 gspinata,
- Risotto uchun 250 gris,
- 1 piyoz,
- 2 sarimsoq,
- zaytun yog'i (2 osh qoshiq),
- 50 ml oq sharob,
- 750 ml sabzavotli bulon,
- 50 g maskarpone (krem pishloq),
- 30 gramm Parmesan,
- 125 g gorganzola pishloq,
- qalampir.
Tayyorlanishi:
- Ismaloq sho'rlangan suvda qaynatiladi, noodleschlagni burab va kesib tashlang.
- Peeled piyoz va sarimsoq va mayda tug'ralgan. Issiq eritilgan sariyog' bilan o'chiring. Guruchni va ozgina patlarni qo'shing. Sekin-asta qaynoq bulonda va sho'rvaga taxminan 15 daqiqa davomida quyiladi. Ismaloqni 2 daqiqa qo'shing.
- Risotto sharobini, mascarpone va perchimni qo'shing. Parmesan pishloqli perezlarni va 4 ta plastinaga risotto qo'ying. Gorgonzola kubiklari ichiga kesib ularni risotto bilan sep. Jadvalda xizmat qilishda, agar kerak bo'lsa, parmezon pishloqini va turli qalampirni seping.
Champignonli sabzavotli risotto
4 ta porsiya uchun materiallar:
- 300 gris,
- 2 sabzi,
- 1 piyoz,
- 150 g champignons,
- Sarimsoqning 1 ta tuxumi,
- 250 g muzlatilgan yashil no'xat,
- 750 ml sabzavotli bulon,
- 5 osh qoshiq. zaytun moyining qoshiqlari,
- 250 ml quruq sharob,
- tuz,
- qalampir,
- 1 yashil piyoz,
- 4 osh qoshiq. qoshiqlarni tug'ralgan parrandachilik.
Tayyorlanishi:
- Yaxshi piyoz va sarimsoqni kesing. Sabzi va qo'ziqorinlar tilimga bo'linadi.
- Piyoz zaytun moyida pishiradi. Qo'ziqorinlarni, sabzi, sarimsoqni hali pishirib qo'shing. Shaffofgacha sholi va qovurg'ani qo'shing. Ziravorlar va ziravorlar.
- Aralashtirib, asta-sekin sabzavot suvi qo'shing. Taxminan 20 daqiqa. Yashil piyozni uzuklar bilan choptiramiz. Tayyorgarlikdan taxminan 10 daqiqa oldin, biz risotto uchun piyoz va no'xat qo'shamiz. Xizmat qilishdan oldin maydanoz bilan aralashtiring.
Risotto sabzavot bilan
4 ta porsiya uchun materiallar:
- 300 gris,
- 150 ta yumshoq pishloq,
- Romanesklarning 250 ta grek-
- 100 dudlangan turkiy ko'krak,
- 2 sarimsoq,
- 250 gramm qushqo'nmas uchlari,
- 1 shakar shakar,
- 2 kupe sabzavotli bulon,
- qalampir,
- sariyog '(1 choy qoshiq),
- o'simlik yog'i (1 osh qoshiq),
- 1 ta yashil piyoz.
Tayyorlanishi:
- Siz shakar bilan 1 litr suvni qaynatishingiz kerak. Suvdagi qushqo'nichni taxminan 8 daqiqa davomida qaynatib oling. Uni chiqarib tashladik. 10 daqiqa suyuq romanesko'da qaynatiladi. Bulyon suvi bulon bilan.
- Sabzavot yog'ida guruch pishiring. Biz suyuqlikni asta-sekin quyamiz.
- Pishloqni 125 ml bulon bilan aralashtiring va guruchga sabzavot bilan birga qo'shing. Biz Turkiyadagi ko'krakni kesib, uni sariyog 'bilan qovurayapmiz. Sizzotto, yashil piyoz va xushbo'y qalampir xizmat qilamiz.