Italiya taomlari - italyan oshxonasida asosiy taomlardan biri bo'lgan "Risotto" karidesli risotto tayyorlash. Ular risotto tayyorlashni o'rganganlar, har qanday ovqatni pishirishi mumkin. Biz bu taom pishirish sirlarini pishirish va tushunish uchun harakat qilamiz. Men risotto tayyorlash uchun jozibador bo'lgan bizning saytimizda birinchi oshxona mutaxassisi emasman. Bugun biz qisqichbaqalar bilan risotto tayyorlayapmiz. Birinchidan, guruch - bizning risotto uchun Arborio xilma-xilligini qabul qilamiz. Broth pishiq baliq - men uni ildizlar va aromatik o'simliklar bilan qovurilgan pichoqdan pishirdim. Sharob, albatta, oq quruq. Safran - dengiz tuzi bilan eziladi va issiq bulon bilan suyultiriladi. Oxirgi tegish - sovuq yog'lar. Yo'nalishimizda hech qanday Parmesan pishloqi yo'q, uni qisqichbaqalar va dengiz mahsulotlari bilan risottoga qo'shish odat emas. Mana, qarash kerak bo'lgan asosiy masalalar. Taom noyobdir. Ushbu risotto tayyorlashga harakat qilish kerak! Pishirishda muvaffaqiyat, bon appetit!
Tarkibi:- Zaytun yog'i 4 osh qoshiq. l.
- Shrimp royal 100 g
- Oq quruq vino 200 ml
- Arborio guruch 200g
- Baliq suvi 1 l
- Dengiz tuzi 3 g
- Safro 2 g
- Sarimsoq 4 dentikul
- Savzi 1 ta.
- Oq piyoz 2 dona.
- Yog '60 g
- 1-qadam Risotto tayyorlash uchun guruch, sarimsoq, piyoz, sabzi, zaytun moyi, oq quruq sharob, baliq suvi, qisqichbaqa, safro, dengiz tuzi, yog 'olib borish kerak.
- 2-qadam Risotto tayyorlash jarayoni faqat 17 daqiqa davom etadi. Biroq, siz hamma narsani tayyorlashingiz kerak. Broth, sabzavotlar, qisqichbaqalar, za'faron liboslari. Guruch va suyuqlikning ideal nisbati - har 100 gramm guruch uchun 500 ml bulonni olish kerak. Bizning holatda 200 g guruch uchun 1 litr bulon tayyorlang. Safran oz miqdorda dengiz tuzi bilan maydaladi va issiq bulonni 3 osh qoshiq quying. l.
- 3-qadam Limon suvi bilan 1-2 daqiqa davomida qaynatilgan suv bilan sho'rlangan qisqichbaqalar. Tayyorlash tugadi. Idishning o'zi - risotto tayyorlashni boshlaylik.
- 4-qadam Birinchi bosqich guruch uchun tayanchni tayyorlashdan iborat. Zaytun moyi bilan isitish qozonini tashlash uchun, bir necha sarimsoq chinnigullar tashlang. 5 daqiqadan so'ng, ularni olib tashlang, va yog'da sarimsoq lazzat bo'ladi.
- 5-qadam Peel va piyozni chinni choping. Shaffoflikka o'tish.
- 6-qadam Sabzi nihoyatda ehtiyot qiling. Yaylovga qo'shiling. Aralashtiramiz.
- 7-qadam Hech qanday holatda yuvmang! Sabzavotlarga uxlash uchun quriymiz. Aralashtiramiz.
- 8-qadam Ikkinchi bosqich - guruch zaytun moyi bilan juda tez to'yingan bo'lishi kerak. Bir daqiqadan so'ng sharobni quyinglar. Spirtli ichimlik bug'lanib qolguncha ozgina aralashtirib turing.
- 9-qadam Uchinchi bosqich - bulyonni qismlarga qo'shish. Issiq bulon bilan guruch yuzasini qoplash. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Guruch tezda bulonni emiradi.
- 10-qadam Bu erda deyarli hamma so'rilgan suyuqlikning o'zi tasvirlangan.
- 11-qadam Guruchni butunlay yopish uchun bulyonni yana qo'shing. Guruchni juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
- 12-qadam qisqichbaqani qo'shing, aralashtiramiz.
- 13-qadam Safranning qolgan qismini guruchning butun yuzasi bilan to'kib tashlang. Yong'inga 30 soniya ushlab turing. Qovurilgan idishni olib tashlang. Risotto uchun dam olish uchun bir daqiqaga qoldiring.
- 14-bosqich. To'rtinchi bosqich - sovuq kublarni kichkina kubiklar bilan kesish va idishning hamma joyiga tarqalishdir. Ovqat tayyor.
- 15-qadam Suvli aromatik risotto tushlik yoki kechki ovqat uchun issiq xizmat qildi.