To'g'ri tovuqni qanday ajratish mumkin yoki chunksiz emas, balki butun tovuqni sotib olish bilan qanday qilib qutqarasiz? Qushni to'g'ri ajratish qiyin emas.
Tovuqni qanday qilib kesish mumkin?
Tana go'shtini olib, yuving. Biz buni pichoq bilan qilamiz, lekin kesish uchun qaychi kerak emas. Tovuqning bo'g'inlarini ajratib oling, barmoqlar, bilaklar, qanotlarni olib tashlang. Biz terini ham kesib tashladik. Biz ko'kragimizni kesib, g'ozni to'lg'azamiz va bo'g'inlarni bo'g'imlardan ajratamiz. Tovuq butunlay kesiladi. Markazda yalang'och ramka qolgan. Yuqoridan pastga va chapdan o'ngga (qo'lda elkama deb ataladi) bilakuzuklar, pelvis qismi va tomoq bilan 2 ta teri, bu yog 'qovurilgan bo'lishi mumkin, faqat quyruq, shinalar, ko'krak va sonlar.
Skeletlari va qanotlari sho'rvaga boradi. Biz skelet chiqarib bo'lmoqdamiz - pelviya belda sindirilgan, ko'krak pastki va yuqori qismlarga pichoq bilan kesilgan, maxsus xurmolar bor va biz ularni kesib tashladik. Bu kesish tufayli skelet, muzlatgichda saqlanadigan joyda juda ko'p o'rin tutmaydi va tandirda paslanmay qolmaydi. Biz son va sonlarni qovurmaymiz, sho'rvaga qo'shamiz, faqat foydali va qimmatroq bo'ladi.
Ko'zlar va ko'kraklarni pishirish tavsiya etilmaydi, oq go'sht zaytun yoki o'simlik moyi va tovuq yog'i qo'shilib, yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda yaxshi bo'ladi. Grilda pishir, albatta, juda yaxshi, lekin bu erda asosiy narsa ortiqcha ishlov berish emas.
Bundan tashqari, har bir narsa oddiy, biz darhol ko'kraklarni panjara qilamiz, boshqa g'ovakda goz, bilakuzuklar, kalamush, shinalar va sho'rva qismlari muzlatilganidan yaxshiroqdir va asta-sekin boshqa tovuqlardan bir nechta sho'rlarni yig'amiz. Qattiq pichoq bo'ladi. Bu erda tovuqni qanday qilib kesish kerakligi haqida gaplashish kerak. Axir, supermarketda bir juft ko'krak bitta tovuqdan qimmatroq. Va tovuqni sotib olsangiz va uni ajratib olsangiz, sho'rva uchun qismlar, ikkinchisida ko'krak va boshqa tovuqlar bo'ladi. Tovuqni tezda tayyorlash mumkin, u toza jarayon va do'kondan paketli ko'kragini ochishdan ko'ra qiyinroq.