Ikra dunyo bo'ylab mashhur mahsulotdir. Ishlab chiqarish juda foydali. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini kanca yoki koka bilan ishlab chiqarish uchun har tomonlama harakat qilishadi. Texnologik o'sish davrida men bilishni xush ko'raman, lekin bu sho'rlik kichkina idishida haqiqatan ham foydali ikra yuz foizmi? Yoki bu erda boshqa narsa bor, biz bilishimiz kerak emas, masalan, qizil ikra ichidagi xavfli qo'shimchalar.
Konservatorlar
Hozirgi kunda har qanday oziq-ovqat sanoati ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlariga turli xil konservantlar, tatlandırıcılar, qalinlashtiruvchi moddalar va shunga o'xshash narsalarni qo'shib qo'yadilar. Bularning barchasi mahsulot narxini sezilarli darajada pasaytiradi. Ammo foyda olish maqsadida ishlab chiqaruvchilar bu barcha kimyoviy moddalar yaxshi natijalarga olib kelmasligini unutishadi. Ko'pgina xun takviyeleri turli kasalliklarga, jumladan, saratonga olib keladi. Bundan tashqari, ishlab chiqarish doimo tajriba qiladi, bu qo'shimchani qo'shib, natijaga qaraydi. Shunday qilib, qizil ikra saqlab qolish, ishlab chiqaruvchilar bir necha marta saqlovchi moddalarni o'zgartirdi.
O'tmish konservatorlar
20-asrning 60-yillaridayoq ikra qo'shimchalari juda mashhur edi. Bor kislotasi va boraks kabi bor preparatlari shunday ishlatilgan. Ammo oxir-oqibat, boraksning toksik va karsinogen ta'siriga ega va organizmda to'planish qobiliyatiga ega, bu esa turli patologiyaga olib keladi. Shuning uchun bunday qo'shimchalar taqiqlangan. Tegishli himoyachi, natriy benzoat, urotropin, nikin, natriy askorbat, benzo kislotasi, antibiotiklar, sorbik kislota qidirildi. Bu xilma-xillikdan eng kam toksik moddalar sifatida sorb kislotasi va urotropin izolyatsiya qilingan.
1990-yillarning o'rtasida ayrim parchalanishlar, parabenlar (boshqa yo'l bilan, para-gidroksibenzo kislotasining esterlari) sinovdan o'tkazildi. Ularning ikra ta'mga ta'siri aniqlandi, shuningdek mikrofloraga salbiy ta'sir ko'rsatdi va tadqiqot loyihasi qisqartirildi. Bundan tashqari, parabenlardan foydalanish saraton kasalligining sababidir.
Hozirgi konservatorlar
2008 yilga qadar qizil ikra tarkibidagi asosiy konservantlar urotropin va sorbitsid edi. Ammo urotropin yoki quruq spirtli ichimliklar, odamlarga aytilganidek, xavflidir. Oshqozonga tushib, me'da shirasining ta'siri ostida, formaldehidning chiqishi bilan parchalanadi - juda kuchli toksik moddalar, u yutilgan paytda, ko'zni, buyrakni, jigar va asab tizimiga ta'sir qiladi.
2009 yil 1 iyulda Rossiya Federatsiyasi qizil ikra qo'shimchasiga urotropeni qo'llashni taqiqlovchi qonunni qabul qildi. Shu bilan bir qatorda sorbatik kislota bilan bir qatorda urotropin o'rniga natriy benzoatni qo'llash tavsiya qilingan. Lekin halol bo'lish uchun, natriy benzoat - himoyachi ham zararsizdir. Oziq-ovqatda tez-tez iste'mol qilish tanadagi jiddiy oqibatlarga olib keladi.
Agar biz boshqa davlatlarni hisobga olsak, u holda AQSh va Evropa mamlakatlarida bunday qonun uzoq vaqtdan beri amal qiladi, biroq Ukrainada hali ham urotropin bilan ishlamoqda. Shuning uchun, ikra sotib olayotganda, mamlakatga - ikra ishlab chiqaruvchisi va tarkibi haqida ishonch hosil qiling.