O'tkir kompot
Sizga kerak bo'ladi:
■ 4 kg o'rik
■ 400-500 g shakar
■ 1 litr suv
O'riklarni yuving. Katta qismini yarmigacha kesib, kichik qismini buzmasdan qoldiring. O'roqlarni bankalarda joylashtiring. Suvni qaynatib oling, shakar qo'shing va aralashmasi butunlay tarqalguncha aralashtiring. Sirpani o'rik idishlari ustiga to'kib tashlang, 5-7 daqiqa davomida qoldiring, so'ngra qaynatishga qaynatib, qaynatib oling. Ikkinchi marta, o'rikni sirop bilan to'ldiring, uni rozetkaga joylashtiring va uni to'liq sovib ketgunicha qoldiring.
Dengiz shoxli kompot
Sizga kerak bo'ladi:
Dengiz shoxli jo'xori
To'ldirish uchun:
■ 1 litr suv
■ 500 g shakar
Tayyorlangan idishlardagi yuvilgan mevalarni taxminan 1/3 bilan to'ldirib yuving (siz etarli bo'lgan bo'shliqqa ega bo'lmasangiz, qutichalarni to'ldirishingiz va kompotni zichyashgan holda suyultirishingiz kerak). Issiq siropi bilan rezavorlar tushiring, blok, pastga aylantiring va butunlay soğutulana qadar tark qiling. Dengiz po'stlog'i kompotini pishirib, mevalardan sharbat chiqarib, shakar siropi bilan aralashtirib yuborishingiz mumkin. Bundan tashqari, dengiz shoxiga olma va gulxanlarni qo'shishingiz mumkin.
Strawberry compote
Sizga kerak bo'ladi:
- 1 kg qulupnay
- 250 g shakar
Emanli yirtqichlardan tayyorlangan rezavorlar va shakarni to'kib tashlang. 2-3 soatdan so'ng, meva sharbatini berganda, sharbat bilan birga idishlar ichiga ularni uzating va qaynoq suv quying. Tayyorlangan mevalar 1 / 3da ularni to'ldirib, idishlar ustida tartibga soling, shakar 1-1,2 kg suv 1 marta qaynab turgan siropi quying. Qopqoqni yoping va qopqog'ini oching.
Cowberry kompoti
Sizga kerak bo'ladi:
■ 1 litr suv
1.2 kg shakar
■ 1,5 choy qoshiq. limon kislotasi
Shakar siropini pishiring. Bo'limlarda qaynab turgan siropada yuvilgan va quritilgan mevalar pastga tushib, 4 daqiqa davomida pishirib, so'ngra idishga mevalarni uzatadi. Barcha reza pishirilgan bo'lsa, siropi uchun limon kislotasi qo'shing, ko'pikni olib tashlang va bankalarda mevalarni to'ldiring. Tugatish.
Islom tuxumlari - kompot
Zaytun moyi uni olib, uni shisha idishga solib, toza buloqli suv yoki yaxshi suv bilan to'ldirib, salqin joyda qoldiring. Lingonberry suvini ichishingiz va garnitrlar uchun reza mevalaridan foydalanishingiz mumkin. Shirin qushqo'nmas asal bilan shirinlantirilishi mumkin. 1-2 oydan so'ng, bir stakan qizartirilgan suvni to'kib tashlang, uni tatib ko'ring va idishga qaytaring.
Sterilizatsiya qiling yoki yo'qmi?
Barcha oshxona kitoblarida aniq yozilgan: sterilizatsiya qilish. Steril holga keltirilganda, + 100 ° C haroratda mikroflora butunlay o'ldiriladi, shuning uchun ish qismlarini uzoq vaqt saqlash mumkin. To'g'ri, bu saqlash usuli o'z kamchiliklariga ega: yuqori haroratda vitaminlar yo'q qilinadi. Ba'zi hollarda, masalan, kompotlarni tayyorlashda, ayrim hollarda sterilizatsiya qilinmasdan siz quyidagilarni amalga oshirishingiz mumkin:
- agar mahsulot qisqa muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa;
- Agar konservalangan meva etarli miqdorda kislota bo'lsa. Oliy kislota tarkibida mikroblarning rivojlanishi kechikmoqda. Shuning uchun, nordon mevalar va rezavorlar (kerosinlar, tog 'kul, kerosinlar, qushlarning uzumlari, bodringlar, nordon navlarini olma, gilos va boshqalar) qo'rquvsiz saqlanishi mumkin.
Bilish uchun muhim
• Qattiq shikastlangan mevalar soda eritmasida (1 litr suvga 5-6 g soda) bir necha soat davomida namlanadi.
• Zararkandlarni nazorat qilish uchun ishlatiladigan kimyoviy moddalar mevalarni suvda sirkali yuvish yo'li bilan olib tashlash mumkin.
• Konserva tayyorlashdan oldin mevalar ehtiyotkorlik bilan ajratilib, pishmagan, qopqog'ini va shikastlanadigan narsalarni olib tashlash kerak.
• Sharbatni saqlab qolish. Ba'zi juda pishgan mevalar yoki mevalar butunni saqlash uchun juda yumshoq. Ulardan sharbatni siqib, shakar va moyli qaynatib oling.
Jam
Shakar ishonchli saqlovchi hisoblanadi. Jam-jam-konfessiyalarning o'z kollektsiyasini yaratish. Yilning yoz tatlarining rohatlaning!
Qulupnaydan
O'rmon qulupnay vaqti qisqa - faqat iyun oyida bir necha hafta. Lekin bog'da remontant qulupnay kuzgacha meva bor. Sovutgichlarda pishirishgacha bir necha retseptsiyalarda (oldindan yig'ilgan dukkakli to'plangan) rezavorlar to'plang va xushbo'y murabbo tayyorlang.
Sizga kerak bo'ladi:
■ 1 kg qulupnay
■ 1,3 kg shakar
■ 2 g limon kislotasi
Tayyorlangan reza pishirish uchun panda shakarni to'kib tashlang va shirasining ko'rinishiga qadar xona haroratida qoldiring. Kastryulni kichkina olov, issiqlik va muloyimlik bilan aralashtirib qo'ying, shunda barcha shakar eriydi. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan o'chirib, qulupnaylarni o'rtacha haroratda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirish oxirida limon kislotasini qo'shing.
Asal bilan malla murabbo
Sizga kerak bo'ladi:
■ 1 kg zirkur
■ 1,6 kg asal
■ 0,5-0,6 l suv
Asal va suvdan siropni tayyorlang. 3-4 daqiqa davomida Berry qizil go'shtini qaynoq suvga soling, so'ng qaytib, qaynab turgan siropaga o'tkazing. O'rtacha issiqda bir vaqtning o'zida pishganicha pishiring.
Donqira bilan Apple jami
Sizga kerak bo'ladi:
■ kuz navlari 1 kg olma (yuvish, pulni va urug ')
■ 1 kg shakar
■ 1 choy qoshiqda. doljin
Olmani tilimga solib, ularni qorong'ilashmasliklari uchun engil soda eritmasiga joylashtiring. Sharpani tayyorlang: 1 kg shakar bilan 1 stakan suv kaynatın. Issiq sharbatlar bilan olma tushiring, olovga qo'ying, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishirishdan 5 daqiqa oldin darçin qo'shing. Sterilizatsiya qilingan kavanozlarda siqishni tarqating, ularni yoping. Darçın o'rniga, rendelenmiş limon qobig'i yoki apelsin ekleyebilirsiniz - murabbo engil tsitrus lazzatiga ega bo'ladi. Agar olma to'liq qaynatilsa va murabbo bir hil bo'lib qolsa, ularni olovda saqlang.
Qanday qilib pishirasiz?
Shakarni saqlab qolish uchun bir necha variantlar mavjud. Unga yoqadigan yoki osonroq ko'rinadigan birini tanlang.
Jam
Meva shakar siropi bilan tayyorlanadi. Yaxshi pishirish bilan meva va reza mevalari sovib qolmasdan, shakarni yo'qotmaydi.
Jam
Meva tayyorlash uchun meva pyure holatiga qaynatiladi, keyin qaynatiladi. Shakar oxirida qo'shiladi, murabbo miqdori asl pyurening yarmini tashkil qiladi.
Jem
Siqib olishdan farqli o'laroq, murabbo siropi yumshoq, qovurilgan mustahkamligi bor mevalardan ajralib turmaydi. Siqilishni tayyorlash uchun, mevalar avval shakarsiz pishiriladi va keyin u bilan.
Konfiguratsiya
Bu meva yoki rezavorlar teng taqsimlanadigan jigarrang jelli bo'lib, pektik qo'shimchalarning paydo bo'lishi bilan ko'plab shakar bilan konfetlarni tayyorlash zaruriyati yo'qolib ketdi. Tayyor bo'lguncha qaymoq - bu qancha? Siqilishning tayyorligini aniqlash qiyin emas: sovuq idishda osh qoshiqni tomizish. Agar u yoyilmasa (yoki asta sekin yoyilsa), murabbo tayyor. Yaxshi dudlangan murabbo shaffof sharob, undagi mevalar qaynatilmaydi, siropdan oson ajratiladi.
Goesberry qirolining uslubi
Chuqursiz Bektoshi uzumni - nozik murabbo! Kehribar siropi bilan to'ldirilgan katta mevalar ... Taste! Bu murabbo eng katta sortlarini Bektoshi uzumni uchun tanlang.
Sizga kerak bo'ladi:
■ 1 kg krijovnik
■ 1.4 kg shakar
■ 100 g gilos barglari
■ 3 stakan suv
Gilos barglari yaxshilab chayqatiladi, sovuq suv quyib, qaynatiladi va bulyonni suzadi. Bektoshi uzumni tayyorlangan mevalari bilan "qovoqlarni" kesib oling yoki yon tomondan uzunlamay kesib oling, urug'larni olib tashlash uchun qoshiqning dastasini ishlating. Gilos barglari bilan yong'oqni to'kib tashlang, bir kechada qoldiring. Dazmolni tayyorlash, shakar qo'shing va sirop tayyorlash uchun jarga suyuqlik quyiladi. Issiq siropa mevalarni joylashtiring, past haroratda qaynatiladi va ko'pikni olib tashlab, 10-15 daqiqa davomida pishiradi. Siqishni butunlay salqin va pishishni yana takrorlang. Oxirigacha 2-3 daqiqa davomida 10 gilos bargini qo'shing. Idishdagi issiq murabbo soling va ularni joylashtiring.
Gilos
Sizga kerak bo'ladi:
■ 1 kg sariq gilos
■ 1 kg shakar
■ 1 limon tolasi
Gilos yuvish, suyaklarni olib tashlash. Shakarni tayyorlang, shakar bilan bir stakan suv aralashtirib, shakar butunlay eritiladi, shuning uchun siropi qaynatib oling. Gilos tayyorlangan qaynab turgan siropga qo'ying, issiqdan chiqarib oling va to'liq sovutgandan so'ng qoldiring. Keyin past haroratda qaynatiladi, 10 daqiqa davomida pishiring. Yana salqin. Limoning qobig'ini qo'shib, qaynatishni takrorlang. Tugagangacha pishiraylik. Issiq murabbo idish va qo'ziqorin ustiga yoyilgan. Suyaklarni suyaklarning ekstruziyasi uchun maxsus qurilma bilan olib tashlash yaxshidir.