Parmesan bilan sufle

Parmesan bilan tuzlangan sufle sufli - Bexamel sousiga asoslangan Parmesan pishloq qo'shilgan nozik bir idish. Ayni paytda, bu oq sous go'sht va sabzavotli sufle uchun klassik asosdir. Biroq, shokolad va tvorog kabi, lekin allaqachon chirigan oqsillarga asoslangan shirinliklar uchun. "Sufle" frantsuz tilidan tarjima qilishda "nafas olish" degan ma'noni anglatadi. Shirin uchun havo sharbati bilan birga, go'sht, qo'ziqorin va pishloqlar bilan yanada qoniqarli variantlar ham mavjud. Ushbu taomning muvaffaqiyati uchun kerakli holatga muvofiqlikni keltirib chiqarish qobiliyatiga bog'liq: oqsil massasini qattiq ko'pikka kaltaklash va boshqa tarkibiy qismlarga qisman aralashtirishni davom ettirish kerak. Bu holatda, oqsil ko'pikni kattalashtirmasligi kerak, lekin pishganida u ko'tariladi va frantsuzcha "sufle" deb nomlanadi.

Parmesan bilan tuzlangan sufle sufli - Bexamel sousiga asoslangan Parmesan pishloq qo'shilgan nozik bir idish. Ayni paytda, bu oq sous go'sht va sabzavotli sufle uchun klassik asosdir. Biroq, shokolad va tvorog kabi, lekin allaqachon chirigan oqsillarga asoslangan shirinliklar uchun. "Sufle" frantsuz tilidan tarjima qilishda "nafas olish" degan ma'noni anglatadi. Shirin uchun havo sharbati bilan birga, go'sht, qo'ziqorin va pishloqlar bilan yanada qoniqarli variantlar ham mavjud. Ushbu taomning muvaffaqiyati uchun kerakli holatga muvofiqlikni keltirib chiqarish qobiliyatiga bog'liq: oqsil massasini qattiq ko'pikka kaltaklash va boshqa tarkibiy qismlarga qisman aralashtirishni davom ettirish kerak. Bu holatda, oqsil ko'pikni kattalashtirmasligi kerak, lekin pishganida u ko'tariladi va frantsuzcha "sufle" deb nomlanadi.

Tarkibi:

• Parmesan pishloq 75 g
• Sut 50 ml
• Tuxum tovuqi 3 dona.
• Bug'doy uni 1 osh qoshiq. l.
• Yog '50 g
• Tuz 4 chimdik
• Nutmeg 0.25 choy qoshiqda changlanadi.

Ko'rsatmalar

• 1-qadam Bunday sufle uchun: har qanday qattiq pishloq, tuxum, yog ', zamin mussen, tuz, un.
• 2-qadam Qovurilgan idish ichida sariyog 'eritiladi.
• 3-qadam Unni qo'shing va silliq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan aralashtiring.
• 4-qadam Sutga to'kib tashlang, doimo aralashtirib, qaynatiladi (qaynatib bo'lmaydi). Mushtni qo'shing, aralashtiramiz va issiqdan chiqaring.
• 5-qadam Sariqlarni oqsillardan ajrating.
• 6-qadam Pishloqni kichik maydalagichga joylashtiring.
• 7-qadam Chuqur idishda, oq sousni, sariq va pishloq aralashtiring. 2 chimdik tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• 8-bosqich. Proteinlarga 2 ta tuz qo'shing va ularni qattiq ko'pik holiga keltiring.
• 9-qadam Kichkina qismlarga protein tarkibini to'kib tashlang va doimo aralashtirib, ingredientlarning qolgan qismi bilan chuqur idishga soling.
• 10-qadam Massani pishiradigan qoliplarga soling va oldindan qizdirilgan pechga 190 ° C ga 10-15 daqiqa davomida yuboring.
• 11-qadam Oltin jigarrang bo'lguncha suyuqlik tayyorlang. Keyin qoliplarni olib tashlang va ularni ozgina sovitishga ruxsat bering. Bir necha daqiqadan so'ng, sufle qattiq o'rnashadi, lekin bu ta'mga ta'sir qilmaydi.