Unga ko'ra , ovchilar ham shunday fikrga kelishdi va o'rmonlarga o'yin uchun borishdi, shunchaki o'q-dori va patronlarni nafaqat duffel sumkalariga, balki nozik füme ovchilik sosiska to'plami - mazali taomlar ham qo'ydi. Hunting, albatta, ovchilik, lekin tushlik, chunki ular tajribali, deyishadi, o'yin rejasiz ko'ra, hatto o'yin yo'qligi tufayli, hech qanday tortishish mumkin emas. Shunday qilib, kichik tuyadi ov qiluvchi sosiska yoki ochlikka ochig'ini muvaffaqiyatsiz tushlik bilan almashtirdilar, yoki muvaffaqiyatli natija bo'lsa, uzoq va ehtiyotkorlik bilan yirtqich ta'qib qilishda to'liq atirlar bo'lib xizmat qildi. Faqatgina piknik uchun ovqatlar sosisini olish, barmoqlaringizdagi har doim issiq va mazali atirni olish juda qulay. Ovni ovlashga yoki eriga baliq ovlashga jo'natadigan har qanday ayol, uni bu kolbasa ovqatiga qo'yishni yoqtirmaydi. Keling, ular haqida ko'proq bilib olaylik.
Nima, nimadan ... Albatta, ilgari, o'ylanmagan o'yin inson turar-joylari atrofida aylanib yurganida, bu kolbasa uyda tayyorlangan edi. Va har bir meksikaning o'ziga xos retsepti bor edi, u sir saqladi. Ehtimol, qadimgi g'orda begona ko'zlardan uzoqroq joyda, kolbasa tayyorlash uchun rock retsepti saqlanib qoladi - nozik tug'ralgan mamontdan mazali taom. Ammo bugungi kunlarda mammologlarni ko'rish mumkin emas, bugungi kunda kolbasa mahsulotlarining uy sharoitida juda kam uchraydi. Ammo, eng yaqin supermarketning soxta ishlarida ovni topsangiz, ushbu o'yinning bir nechta turini topishingiz mumkin. Shu bilan birga, kolbasa tarkibida GOST talablariga ko'ra, ayniqsa, ekzotik emas, chunki u haqiqiy sharoitlarga yaqin va eng yuqori navning et, yog 'va yog' cho'chqasi, pastki cho'chqa yog'i (yog' yoki yog '), sarimsoq tuzi va ziravorlar aralashmasi. Keyinchalik nafis variantlar faqat restoranlarda topiladi, bu yerda oshpazlar yovvoyi hayvonlar go'shti, qobiq yoki kiyik kabi noyob kolbasa mahsulotlari bilan xaridorlarni jalb qilish uchun qo'lidan kelgancha harakat qilishadi.
Tayyorlik nopokligi . Biroq an'anaviy kolbasa ishlab chiqaruvchilarning asosiy vazifasi texnologik talablarga rioya qilishdir. Unga ko'ra, go'sht sosiska (cho'chqa va cho'chqa go'shti) mayda kesiladi va ikki yoki uch kunga tuzlanadi va cho'chqaga 3-5 kun davomida beriladi. Keyin tayyor go'sht qayta erga tushadi va yog 'muzlatiladi va kichik bo'laklarga bo'linadi, chunki uning xom shaklida kubiklarni kesish mumkin emas. Buni kesish uchun "to'g'ri rasm" sosini olish uchun qiling. Shundan so'ng, aralashmalar aralashtiriladi, tuzlangan, qalampir qilinadi va albatta yangi, muzlatilgan yoki quritilgan sarimsoq qo'shiladi. Shu tarzda tayyorlangan massa 16-20 sm uzunlikdagi sosiska bo'lingan va ikki bosqichda o'tkaziladigan issiqlik bilan ishlov berishdan oldin ikki soat davomida ushlab turiladigan tabiiy chig'anoqqa joylashtiriladi. Dastlab, kolbasa qizdiriladi - bu vaqtda ular xarakterli qizil rangga ega. Keyin ular er-xotin uchun pishiriladi va salqinlashadi. Va faqat 10-12 soat ichida yarim tayyor holga keladigan tuxum uyasiga yuborilgan yong'indan so'ng "suvga cho'mdiruvchi" kolbasa.
Biz to'g'ri tanlaymiz . Sotish uchun ovchilik sosislari vakuumli idishda yoki vazn bilan sotiladi. To'g'ri pishirilgan sosiska kesilgan pichoq yoki quyuq qizil rangli, cho'chqa kichkina xushbo'y moddalar bilan mustahkam, bir-biriga qarama-qarshilikli bo'lishi kerak. Sosislar "burishdi" bo'lsa, bu mahsulotning quritish harorati haddan ziyod baland bo'lishini anglatadi. Ammo g'ayritabiiy bo'lmagan qorong'u rang, ular juda qattiq va tez füme bo'lganligini ochiq-oydin ko'rsatadi. Chekish paytida ko'rinadigan kulrang dog'larni bezovta qilmaslik, sigaret chekayotganda, tutunning harorati asossiz yuqori ekanligini ko'rsatadi. Biroq, bu texnologik chora-tadbirlar mahsulotni saqlash sharoitlariga rioya qilmaslik bilan solishtirganda hech narsa emas. Shuning uchun, kolbasalarni do'konda qanday qilib sotib olishni bilishingiz kerakligiga e'tibor bering. Saqlashning harorat rejimi talablarga javob bermasa - do'konda, masalan, sovitkich buzilgan bo'lsa yoki savdo tepsisi umuman jihozlanmasa, barcha sharoitlar bajarilgan joyda sotib olish yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, hech qanday holatda kechiktirilgan mahsulotlarni xarid qilmang va emang, aks holda yoqimsiz oqibatlarga yo'l qo'yib bo'lmaydi.
Sosis kodi . Ovchilik suvi haqidagi barcha ma'lumotlar faqat vakuum yoki karton qadoqlarida o'qishingiz mumkin - bo'shliqlar sotuvlar tarmog'ida hozirgacha "identifikatsiyasiz belgilarsiz" sotiladi. Lekin, agar ular qat'iy qarorga kelsangiz, ularning barchasi haqida bilib olishingiz kerak bo'lsa, unda etiketli mahsulotlarga tanlovingizni to'xtatish yaxshiroqdir. Bu holatda, siz "tarjima qiyinlishuvlarini" ona tilidan ona tiliga olib chiqishingiz kerak bo'ladi, shunga qaramay, barcha ishlab chiqaruvchilar mahsulotning "xom ma'lumotlarini" aniq yozmasliklari kerak. Albatta, "in / s" ning eng yuqori darajadan boshqa hech narsa demaganligini osonlikcha aniqlaysiz. Biz bir necha kishini bir necha odamni qiyinlashtirishi qiyin deb hisoblaymiz, chunki bu yarim sigaretali kolbasa ekanligini tushunish qiyin emas. Biroq, "n / u" bilan qiyinchiliklar bo'lishi mumkin, ammo bu begunoh kamayishning orqasida faqat tabiiy qobiq yotadi. "E" harfi ostida shifrlangan oziq-ovqat qo'shimchalari har xil stabilizatorlar, ta'mli simulyatorlar, suv saqlovchi moddalar va antioksidantlardir.
Mazali kundalik . Agar siz lagerga borish imkoniga ega bo'lmasangiz va uyda ishlab chiqarilgan "qozon idishni" juda oddiy bo'lib ko'rinadi, kolbasalarni ekzotik tarzda ishlab chiqing: sosisni kesib, olovga chidamli idishga solib, bir oz spirtli quyib, uni olovga qo'ying. Bu oqshomda juda chiroyli va ajoyib ko'rinadi. Yong'in xavfsizligi qoidalarini unutmang. Yaxshi kechangiz!