Izgara sabzavotlar
Sizga 6-8 ta porsiya kerak bo'ladi:
• 3-4 patlıcan va qovoq
• 4-5 shirin qalampir
• bir qushqo'nmas shoxi
• 1/2 limon sharbati + zaytun moyi
Sous uchun:
• 6 sarimsoq (tug'ralgan)
• 200 ml zaytun moyi
- 3 osh qoshiq. l. balsamik sirka
• dengiz tuzi va yangi erga qora qalampirni tatib ko'ring
• 1 ta chilim
• bir oz maydanoz va yosh piyoz (nozik tug'ralgan)
Ovqatlanish:
Patlıcan va qovoq barglari bilan kesilgan va panjara ustiga zaytun yog'i va limon sharbati bilan pishirish paytida yog'langan. Peppers butunlay pishiradi. Sosni tayyorlang: keng salat idishida barcha ingredientlarni aralashtiring. Bir oz piyoz va ko'katlar bilan vilkalar. Panjara qilingan sabzavotlarni sousga qo'ying, stolda xizmat qilguncha qoldiring. Plastinaga o'tkazing va qolgan sousini quying.
Zaytun bilan uy qurilishi
Katta yumaloq nonga ehtiyoj seziladi:
• 1 kg un
• 2 xaltadan quruq xamirturush
• taxminan 400 ml suv
• 1 marinadlangan marinadlangan zaytun (toshli yoki toshsiz - istasangiz ham, lekin suyaklarni olib tashlashingiz va zaytunni yarmigacha kesib tashlashingiz kerak)
• Soqol uchun zaytun moyi
• 1 osh qoshiq. l. tuz
• 1 osh qoshiq. l. shakar
Ovqatlanish:
Mayalar iliq suvda seyreltilir, ular bir muddat qoldiring, ular eriydi. Unni olib tashlang, tuz va shakar, zaytun qo'shing va asta-sekin suv quyib, xamirni yoğurup, suyultirilgan xamirturush qo'shing. Xamir juda tik bo'lishi kerak. Xamirni zaytun moyi bilan yog'lang, chuqur ovqatga o'tkazing, sochiq bilan yoping va kelishga qoldiring. Xamir miqdori sezilarli darajada oshganda, uni yana bir marta yoğrating. Qaytadan yana qaytib, keyin yana ikki marta, keyin pishirish tepsisi ustiga qo'ying. Xamir uchinchi marta ko'tarilayotganda, xamirni oldindan isitiladigan pechka olib boring. Taxminan 20 daqiqadan so'ng issiqlikni 170C ga kamaytiring. Taxminan 15-20 daqiqa davomida pishirib - porloq qobiq yuqorida turishi kerak. Oshxona sochiqni ishlatib, pastki qismi qoshiq qilib, nonni pastga qarab yumshoq qilib aylantiring. 10 daqiqaga qoldiring, keyin qaytib keling. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq nonni pechdan chiqarib oling va sovutish uchun stol ustiga qo'ying. Sochiq bilan qoplamang! Qobiq qoqilgan bo'lishi kerak va bir oz qiziydi.
Sovuq pomidor sho'rva
Sizga 6-8 ta porsiya kerak bo'ladi:
• 4 sarimsoq sarimsoq
• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati
• 3 osh qoshiq. l. qizil sharob sirkasi
• 2 dona. oq piyoz (mayda tug'ralgan)
• 50 ml qo'shimcha zaytun moyi
• 2-3 sm chilli qalampir (mayda tug'ralgan)
• bir oz yangi maydanoz
• 1 ta katta pomidor «buqa yuragi» yoki 6 ta kichik
• 1 ta pot (1 litr) er pomidorini o'z sharbatida
• 1 kubik shakarlamalar
• yangi er qora qalampir
• ta'mga qarab dengiz tuzi
• Gazsiz mineral suv
Ovqatlanish:
Pomidorlarni yupqa qatlam bilan to'ldiring. Limon sharbati, sirka, tug'ralgan piyoz va chili (urug'siz), pomidor va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiramiz. Istalgan zichlikka suyultirish, mineral suv sho'rva tushiring, ulardan bir hovuch qalampir va ulardan bir oz solib qo'ying. Sezonni ta'mga solib, muzlatgichda xizmat qilishdan oldin 2 soat davomida joylashtiring.
Cho'chqa bo'yni + ichidagi pishloq
Sizga 6-8 ta porsiya kerak bo'ladi:
• 2 ta cho'chqa go'shti (taxminan 500 gramm)
Yangi bibariya 2-3 dona guruch 1 3-4 st. l. Dijon xantal
• 200 gramm pishloqlar yaxshi eriydi
• 6-8 dona cho'chqa pastasi, zaytun moyi va limon sharbati - soqol uchun
• 1/2 limon
• tuz va yangi er qora qalampir
Ovqatlanish:
Go'shtni go'shtdan kesib tashlang. Har bir tilimdagi o'tkir pichoq bilan o'rtadan o'rtaga uzunlamasdan kesib oling, tilimni oching. Dikkani to'rtburchaklar shaklida tekislash uchun bir juftroq bo'lakni bo'ling. Go'shtni barmoqlar bilan kesib oling va sayoz qatlamni kesib oling. G'alaymang! Har bir parchani Dijon xardalasi bilan, ichish uchun tuz va qalampir bilan mavsumini yog'lang, bibariya barglari ustiga seping. Qo'ziqorin pishloqining har bir bo'lagi yarmining yarmini qo'ying va yarmiga bir kitob shaklida qo'shing. Ichkaridagi to'ldirishni o'rab qo'ying. Qoplamalarni tepaga joylashtiring, tolalar bo'ylab pichoq bilan o'ralgan chuqurliklarni qiling. Zaytun moyi, mavsumni tuz va murch bilan yog'lang, limon sharbati bilan seping. Tenderga qadar qovurilgan tenderlini qovuring. Sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Bodring va qovurilgan salat
Sizga 6-8 ta porsiya kerak bo'ladi:
- 1 kichkina qovurilgan (bifshtaklarga kesilgan)
• 0,5 ta konservalangan qizil va oq loviya qopchalari (400 g quruq fasolni qaynatishingiz mumkin)
- 1 piyoz (nozik tug'ralgan)
• 3-4 kichik pomidor
• 1/2 limon
• 3-4 dona. quyoshda quritilgan pomidor (mavjud bo'lsa)
• 1 yangi chilli qalampir
• 1 bolgar qalampir
• 10 sm pırasa (oq qism)
- 1 shamlardan maydanoz
• 3 osh qoshiq. l. kaptarlarni
Yoqilg'i quyish uchun:
- 2 chinnigullar sarimsoq (mayda tug'ralgan)
• 4-5 osh qoshiq. l. zaytun moyi, qo'shimcha bakir yog'i
• 2 osh qoshiq. l. sharob sirkasi
- yangi erga qora qalampir va dengiz tuzini tatib ko'ring
Ovqatlanish:
Zaytun yog'i bilan qovurilgan, limon sharbati bilan sepib, panjara ustiga pishiring. Toza lazzatlanish. Pomidor, pomidor, tug'ralgan petrushka, oq va qizil loviya, qozoqlar, salat pallasida tug'ralgan piyoz (oddiy oq va pırasa), bolgar qalampir va chili (urug'siz, o'tkir ta'midan qo'rqsangiz) aralashtiriladi. Zaytun moyi, sharob sirkasi, tug'ralgan sarimsoq, mavsumni salat bilan aralashtirish orqali kiyinishni tayyorlang. Pishgan baliqlarni suyaklardan ajratib oling va salat qo'shing.