Har birimiz sutning foydasi haqida eshitgansiz - tabiatning o'zi yaratgan yagona oziq-ovqat mahsuloti. Uzoq vaqt davomida sut sog'ib olinadigan dorivor xususiyatlarini bilib, oziq-ovqat uchun ishlatilgan. Ular turli sabablarga ko'ra emizish mumkin bo'lmagan paytda chaqaloqlarni oziqlantirishdi va chaqaloq formulasi hali mavjud emas edi.
Sut "oq qon" deb ataldi, insonning parhezidagi ahamiyatini va vazniga bog'liqligini ta'kidladi. Sut tarkibidagi oziq-ovqat mahsulotlarining katta ahamiyatga ega ekanligi hayot uchun zarur bo'lgan katta miqdordagi moddalar mavjudligi bilan izohlanadi: kaltsiy, 200 dan ortiq mineral va organik moddalar, oqsil, turli vitaminlar, fermentlar, fosfor, temir, marganets, kaliy, natriy, aminokislotalar, Mineral kislotalar va boshqa muhim mikroelementlar. Bugun biz maktab o'quvchisining dietasida sutning foydali xususiyatlari to'g'risida suhbatlashamiz.
Sut va turli xil sut mahsulotlari, yuqorida aytib o'tilganidek, foydali va to'yimli moddalar manbai bo'lib, ular o'quvchining o'sib boradigan jasadini talab qiladi. Bu moddalar sut tarkibida muvozanatli miqdorda mavjud bo'lib, u bolaning tanasi tomonidan osongina so'riladi va odatda noyobdir, ya'ni. Boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan takrorlanmang.
Sut kaltsiyning ajoyib manbai bo'lib, inson tanasi tomonidan deyarli butunlay so'riladi - 97%. Sutning bu ajralib turadigan xususiyati deyarli ajralmas bo'ladi. Sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilmasdan, zarur bo'lgan miqdorda kaltsiy va A va B2 vitaminlari bo'lgan oqsil moddasi bilan maktab o'quvchisining o'sishi va shakllanishi organizmini ta'minlash juda qiyin. Skelet shaklini to'liq shakllantirish, suyaklar va tishlarni ishlab chiqarish uchun maktab o'quvchilari kaltsiy va fosforli kundalik sut va sut mahsulotlarini iste'mol qilishlari kerak - bu elementlarning nisbati kaltsiyni yaxshi o'zlashtirishga yordam beradi. Sutdan kuniga bir stakan sut 10 yoshli maktab o'quvchisi uchun kaltsiy normasining 1/3 qismini tashkil etadi, bu kabi kaltsiy va fosfor miqdori sutdan boshqa hech qanday oziq-ovqat mahsulotida mavjud emas.
Kaltsiy tananing eng muhim mikroelementlaridan biridir. Kaltsiyni saqlash normaldir. Rivojlanayotgan bolada va barkamol organizmda kaltsiy etishmovchiligi yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin - suyak massasi 5-10% gacha kamayadi, kattalarda bu singanlik xavfini 50% ga oshiradi, shuningdek, mushaklarning skelet tizimi rivojlanishi xavfini oshiradi. Hozirgi kunda ular kaltsiyning inson bioenergetikasi sohasiga ijobiy ta'siri borligini aytishmoqda. Kaltsiy etishmasligi yoki uni muntazam ravishda qabul qiladigan kishilarning jonli bo'lishi, yaxshi kayfiyatga ega ekanligi, ularning aqliy va jismoniy qat'iyatliligi oshganligi, yuqumli kasalliklarga moyil bo'lganligi tasdiqlanishi mumkin.
Lekin, kaltsiy issiqlik bilan ishlov berilmagan mahsulotlardan yaxshi so'riladi. Shuning uchun, sut mahsulotlari faqatgina maxsus davolanishga to'g'ri keladi. Qaynayotganida sutning barcha foydalari deyarli yo'qoladi. Ishlov berilmagan sut mahsuloti yuqori bakterial zaharlanish sababli juda yoqimsizdir. Shuning uchun eng yaxshi variant - begona mikroflorani va bakteriyalarni, turli kasalliklarning patogenlarini, qurtlarni tuxumlarini va hokazolarni yo'q qilish uchun maxsus davolash usulidan o'tgan do'konlardan sut sotib olishdir.
Agar siz hali ham egalari sut sotib olsangiz, avvalambor, sigirning to'liq sog'lom ekanligi va sut sotishga yo'l qo'yganligi haqida veterinariya guvohnomalari bor-yo'qligini aniqlang. Va bunday sutni qaynatib qo'ying! Kaltsiyga qo'shimcha ravishda, sut proteini ham muhim rol o'ynaydi, u tez so'riladi va organizm uchun juda foydali. Sut oqsillari tarkibida go'sht, baliq, tuxum oqsilidan past bo'lmaydi. Sut protein kaseinasida jigar va buyraklarning ishlashi uchun zarur bo'lgan aminokislota metionin mavjud. Triptofan va lizin oqsillari bolaning organizmining to'g'ri rivojlanishi va rivojlanishida bebaho rol o'ynaydi, sutda asab tizimining to'g'ri shakllanishiga yordam beradigan va mustahkamlovchi B vitaminlari mavjud.
Sut o'quvchilarning ratsionida ham baholanadi, chunki u bolaning intellektual qobiliyatlarini rivojlantirishga hissa qo'shadi, shuning uchun talabaning ishlashi yaxshilanadi va diqqatni jamlash yaxshilanadi. Bundan tashqari, sut tarkibidagi yog'larning tarkibida oson sindromi bo'lgan va organizmni salbiy ta'sirlardan himoya qiluvchi sut tarkibidagi yog'lar mavjud. Sutni muntazam sut bilan oziqlanadigan bolalarda sut ichmaganlarga qaraganda obez bo'lish ehtimoli kamroq ekanligi kuzatildi. Bu tanadagi yog'ni yoqib yuboradigan kaltsiyga bog'liq.
Maktabdagi ovqatning kunlik miqdori 1 litrgacha yetishi kerak, lekin bu siz har kuni bir litr sof sut ichishingiz kerak degani emas, chunki endi ular boshqa ko'plab sut mahsulotlari ishlab chiqaradilar. Sutning bir qismi sof shaklda mast bo'lishi mumkin, qolgan qismi esa turli xil sut mahsulotlari bilan sarflanishi mumkin. Shunday qilib, parhezni mazali, foydali va turli xil qilishingiz mumkin.
Qaysi turdagi sut sizning xohishingiz va preferensiyalaringizga bog'liq. Odatda do'konlarda siz sigirning sutini ko'rishingiz mumkin. Echki sutida ko'p miqdorda kaltsiy bor, lekin ularda ko'p yog' mavjud. Turli xushbo'y hidli aromali sut an'anaviy sigir suti bilan bir xil moddalarni o'z ichiga oladi, lekin shakar qo'shilishi sababli ko'proq uglevodlar mavjud.
Eng foydali sut bilan bog'langan, bu buzoqning sog'lom o'sishi uchun mo'ljallangan antikorlar mavjud. Ushbu antikorlar odamlarga juda foydali. Biroq, yangi sut ishonchli manbadan bo'lishi kerak Xom sut ichish xavfli bo'lishi mumkin.
Sterilizatsiyalangan sut konservalangan mahsulotdir. Bunday sut yuqori haroratli ishlovga duchor bo'ladi, u oziq-ovqat mahsulotlarining ko'p qismini yo'qotadi, ammo mahsulot uzoq vaqt saqlanadi.
Pasturrizlangan sut eng sog'lom hisoblanadi. Uning foydali xususiyatlari va ta'mi sifati juda yuqori darajada saqlanib kelmoqda, deyarli yangi sutdan kam emas.Ko'pgina bolalar sut va sut mahsulotlarini yaxshi ko'radilar, shuning uchun bolani doimiy ravishda sut ichishga o'rgatish uchun hech qanday muammo bo'lmasligi kerak. Eng asosiysi shundaki, bu yangi bo'lishi kerak. Farzandingiz sof shakldagi sutga toqat qilmasa, uni yogurt, pishloq va boshqa sut mahsulotlari bilan almashtiring. Bolada barcha sut mahsulotlari uchun allergik reaktsiya bo'lsa, oqsil, B vitaminlari go'sht, dukkaklilar, kepekli mahsulotlardan olinishi mumkin; kaltsiy karam, arpaboday, pyuresa va boshqalarga boy.
Va agar bola sutni yoqtirmasa va uni ichishni rad etsa-chi? Sutli pishiriqlar, soslarni tayyorlang. Chaqaloqni ishga soling, lekin ehtiyot bo'ling. Sutni yogurt, pishloq bilan almashtirishga harakat qiling. Bolada kakao ichsa, sutda juda ko'p foydali moddalar ham bor. Har qanday tarzda bolaga kerakli moddalarni olishga harakat qiling, bu unga aqlli, kuchli va sog'lom o'sishga yordam beradi. Endi siz maktab o'quvchilarining dietasida sut foydali xususiyatlarini bilasiz.